食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“松蘑蒸滑鸡”,请阅读,或许对你有所帮助!
干松蘑略洗,用温水泡发,泡发后的水可作他用,松蘑去根切块三黄鸡斩小块三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀,静置2小时,松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香放入所有调味料拌匀
材料:
主料:三黄鸡1只,松蘑100克,
辅料:食盐适量,生抽适量,香油少许,水淀粉适量,小葱适量,白砂糖适量,老抽适量,姜适量,
松蘑蒸滑鸡的做法步骤:
1. 干松蘑略洗,用温水泡发,泡发后的水可作他用,松蘑去根切块
2. 三黄鸡斩小块
3. 三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀,静置2小时,松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香
4. 放入所有调味料拌匀,加入湿淀粉上浆,最后淋上少许香油封浆(挂上的浆不易脱落)
5. 腌制15分钟,蒸锅内一次放入足够量的清水,上足气后放入蒸鸡的容器
6. 大火蒸40-45分钟,鲜嫩爽滑的美味即可出锅
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香菇蒸滑鸡
食材明细:
主料::鸡腿1只,小葱3根,姜15克,蒜15克,干香菇10朵,红枣15克,
辅料::盐3克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽5克,蚝油半汤匙,香油1/3汤匙,白胡椒粉1克,鸡粉1克,嫩肉淀粉3克,
香菇蒸滑鸡的做法步骤:
1.准备好食材。香菇要提前泡发,红枣也稍微泡一下,小葱和大鸡腿洗净
2.将香菇对半切开,红枣去核切小块(红枣核易上火,最好去掉),鸡腿去骨切小块,蒜姜切片,小葱切成葱花待用
3.所有的辅料全放入鸡肉碗内,用手抓匀腌制半小时,
4.将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀,拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
5.蒸锅内放入适量冷水,装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
6.大火上汽后转中火,共计时蒸25分钟
7.出锅后撒上葱花即可上桌
小贴士:
1.蒸盘要冷水时放入蒸锅,共计时蒸25分钟。
2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力,但香菇是寒性的味甘的食物,因此不可多食。
3.不喜欢甜的也可以不放红枣
4.嫩肉淀粉不能不放,这是"滑鸡"之滑的秘诀
香菇蒸滑鸡----
食材明细:
主料::鸡腿两个,香菇四五个,生姜三四片,料酒半勺,小米辣两个,生抽一勺,
辅料::老抽半勺,盐适量,生粉适量,葱适量,
香菇蒸滑鸡----的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,鸡腿和香菇洗净
2.鸡腿剔去骨头,先在头部用小一点的刀划一圈儿,在顺着往下,很容易的
3. 然后洗净血水,竖着切成块状,待用
4. 香菇切稍微厚一点的片
5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内,加入半勺料酒,一勺生抽,老抽半勺,盐一点点,少许生粉,三四片姜片,搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿,我还放了点小米辣,这样比较符合我的口味,哈哈,不吃辣会死的人啊
7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉,蒸约十五分钟左右,我说的是大概【蒸的时候没有放水哦,蒸完自然就有汤了】
8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦
9.这样的做法真的和其他不一样,鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊,人多的话材料加上去就可以啦
10.越长大就越觉得,无论干什么事儿,时间地点都不那么重要,和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人,但如果没有自己喜欢的人在场,一滴都不愿喝,就是能轴到这种程度。.
小贴士:
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香菇火腿蒸滑鸡
香菇、火腿、鸡腿,三样简单的食材,
却创造出了惊人的味觉,
真的非常佩服中国的饮食文化,
用如此简单的烹饪方法也如此惊艳!
火腿的味道用在这里相当出彩,醇厚又特别的烟熏味,
鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩,香菇咬起来又鲜又多汁。
典型的客家菜,蒸制的做法也更加健康营养。
俺说儿子,火腿挺好吃呀,儿子说,鸡腿好吃!这鸡腿简直太嫩了!
唯一麻烦的,就是火腿要经过浸泡的介段,
不泡的话,火腿会非常非常咸,真的无法入口!
俺用的是金华火腿,相比宣威火腿,它没有那么肥,
鸡腿本身就很出油,如果用肥的火腿会更多油,所以最好是用金华火腿。
超级滑嫩好吃又简单易做的----香菇火腿蒸滑鸡
材料:香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片(约50克)、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料:白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
香菇火腿蒸滑鸡的做法
1、火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天---一天,其间要多次换水。
2、鸡腿洗净斩块备用。
3、姜切滚刀块,香菇一切两半。
4、把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5、腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6、炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
美食小提示
如果买回的大鸡腿,皮下脂肪很厚很多,要把多的脂肪割去,不然会太油
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
【广东】香菇蒸滑鸡
食材明细:
主料::鲜鸡半只,姜块适量,盐少许,生抽1勺,
辅料::香菇3朵,油少许,生粉1勺,糖半勺,
【广东】香菇蒸滑鸡的做法步骤:
1.准备材料,鸡块切小块,香菇泡发后切丝,姜块切丝。
2.油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
3.拌匀腌制20-30分钟。
4.锅中放入蒸架,把腌制入味的香菇鸡放入锅内,大火烧开蒸15分钟。
5.也可随个人口味加少许辣椒,味道更好哦。
6.成品图。
7.鸡块嫩滑,香菇味香。
小贴士:
香菇尽量选用干香菇,冬菇肉厚,味道比香菇差一些,建议还是用香菇。加生粉能使鸡块更嫩滑。
红枣冬菇蒸滑鸡
无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡
冬菇,也叫香菇,分为花菇、厚菇、薄菇3等11级,其香味浓郁,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是是公认的健康食材,具有抗癌作用的保健食品,而且有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地,由其是始兴冬菇系正宗粤北冬菇,素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱,为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区,深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街,整条街各商铺都以销售各种冬菇为主,很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛,顺便买些自家吃也好,或者做为手信送给亲戚朋友。
冬菇做法很多,蒸、煮、炸、炒皆宜,荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起,无论蒸也好,炒也好,煲汤也好,非常美味且营养丰富。
冬菇在烹饪前要先浸泡,也是有讲究的,冬菇浸泡不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。
红枣冬菇蒸滑鸡材料:本地靓鸡半只,冬菇(或花菇)、红枣、姜。
调料:盐、生抽、鸡精、料酒(或花雕酒)、生粉
红枣冬菇蒸滑鸡做法1、冬菇用温水提前浸软,洗净切厚片秒。
2、鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝。
3、将鸡肉装入一微波炉专用器皿内,加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步。
4、将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出即可。
5、如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用。
小贴士:怎么换选靓冬菇
冬菇按等级主要分花菇、厚菇、平菇。
花菇,开头如伞,菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹,色泽竭黄光润,身干,朵小柄短,质嫩肉厚,有芳香气味,即为质好的花菇。优质的香菇菇体干硬不发软。以天白花菇为极品(背部如天空般白),花菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好是不大不小,一啖一个为妙。
厚菇肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小46厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。
朵大肉薄,色浅褐,平顶,香味不浓则是菇类中的下等品,称为薄菇或平菇。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
草菇蒸滑鸡的做法
材料:
草菇,葱段,姜片,红彩椒,香葱,盐,鸡粉,耗油,料酒,老抽,橄榄油,水淀粉,
草菇蒸滑鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉事先拆骨切块,将草菇切成两半,用开水焯透。
步骤2,将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后,加入水淀粉抓匀,放到盘中,撒葱段姜片。
步骤3,把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。
步骤4,鸡肉蒸好后,撒上红椒丝、香葱丝,浇热油爆香即可。
冬菇蒸滑鸡的做法
鸡肉中饱含冬菇的浓香,冬菇里蘸满鸡肉的味道,相得益彰。鸡肉属白肉易消化,菌菇类营养丰富,赶快动手吧!
材料:
鸡腿3只,冬菇适量,姜片适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,,
冬菇蒸滑鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿解冻洗净,干香菇提前半小时用温水泡发
步骤2,鸡腿斩块
步骤3,泡好的香菇拧去水分,切丝。姜切丝
步骤4,将鸡块装入盘中,加生抽、米酒、盐、姜丝、生粉(今天忘放了),搅拌均匀
步骤5,最后加入香菇搅拌,腌十分钟
步骤6,上锅蒸,约十五分钟
步骤7,成品,清香嫩滑。我家宝吃得简直停不下来百吃不厌呢
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