食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《简单方法做诱人口水的贵客菜--【蒜蓉蒸开片龙虾】的做法》,仅供参考,欢迎大家阅读。
龙虾,红通通的颜色,Q弹十足的肉感,鲜美异常,作为一道贵宾菜即贵气又大气,老少皆宜,蒜蓉清蒸,黄油焗都是不错的烹饪方法,对于没太多经验的厨娘而言,蒜蓉清蒸是最安全最保险的做法,简单易做并且100%成功,10分钟左右即可出锅!
材料:
冰冻半片龙虾,黄酒少许,大蒜大量,香葱少许,黄油少许,生粉少许,白糖少许,,
简单方法做诱人口水的贵客菜--【蒜蓉蒸开片龙虾】的做法的做法步骤:
步骤1,加拿大冰冻半片龙虾黄酒,大蒜,香葱,黄油,生粉,白糖
步骤2,半年龙虾先取出解冻自然解冻后将龙虾洗净后擦干水分后放入干净的盘中放入黄酒,白糖,蒜丝,生粉腌制一刻钟左右翻面把龙虾肉朝下,让肉多吸收些汁水的味道大蒜剁成细蓉状1/3撒入龙虾表面
步骤3,锅中水加热蒸汽上来后把盘子放入十分钟左右即可关火另起平底锅放入少许黄油加热接着放入蒜蓉炒香炒好的蒜蓉抹在蒸好的龙虾上锅内多余的黄酒趁热淋入龙虾肉中满厨飘香,趁热食用,实在是忍不住啊
步骤4,成品
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蒜蓉开背龙虾的做法
材料:
龙虾2只,香油,粉丝,葱蒜末,蚝油,蒸鱼豉油,
蒜蓉开背龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,把虾刷干净
步骤2,用筷子插到里面把尿放出来
步骤3,用剪刀把虾背剪开然后一分为二把里面的内脏什么的都拿出来过程比较恶心直接看处理干净的吧
步骤4,用香油把蒜炒至金黄油不要太热用小火
步骤5,虾下面铺上烫好的粉丝粉丝里浇入用蒸鱼豉油蚝油调好的汁然后龙虾上面撒上炒好的蒜泥入锅蒸十分钟左右
步骤6,这是蒸好的样子下面的粉丝很好吃成功!
用帅气的-龙虾清理方法做美味的-蒜茸开背蒸龙虾的做法
在家里宴请客人的时候,喜欢做些酒店里才有的“大菜”,既有新鲜感,又显得对客人的尊重。当然要挑那些做起来很容易的“大菜”啊,就在食材上花心思吧。去海鲜市场买两只龙虾仔,回家收拾干净稍做加工,拿个大个的盘子往桌子正中央一摆,多提气呀~~
材料:
龙虾两只,大蒜2头,食用油适量,,
用帅气的-龙虾清理方法做美味的-蒜茸开背蒸龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。龙虾仔的壳很厚,要使很大的力气
步骤2,要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些;
步骤3,把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦;
步骤4,这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;
步骤5,锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
步骤6,炒好的蒜油;
步骤7,把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。
步骤8,龙虾略有咸味儿,可以在制作蒜油的时候微微洒上些盐,如果喜欢原味的清香,不放也Okay啦~
简单方法自制酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,牛奶400ml,
辅料::糖适量,蜂蜜适量,
简单方法自制酸奶的做法步骤:
1.1.先将牛奶倒入锅中,加100ml水,加糖,蜂蜜,搅匀,煮开(为了消毒杀菌)。
2.将牛奶晾到四十度到五十度之间 可以用手小心触摸容器外侧,不烫手即可。
3.将牛奶到瓶中,加入酸奶,拧紧瓶盖密封。
将瓶子放到避光温暖的地方发酵。
4.夏季发酵8小时,冬季(室温)发酵10小时
冬季还可以放到保温袋中或暖气旁,加速发酵。
5.发酵好后放入冰箱冷藏,味道更好。
小贴士:
蜂蜜甜度比糖高,加糖时要注意
由于本食品不含防腐剂,请尽快食用
自酿糯米甜酒的简单方法
食材明细:
主料::糯米约500克,
辅料::甜酒曲3克,凉开水1杯(约300ml)(或矿泉水),
自酿糯米甜酒的简单方法的做法步骤:
1.甜酒曲
2.糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两三遍,虑出糯米
3.将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上(需先铺上一层屉布(我用纱布),这样米不会堵住蒸盘的孔,容易熟),冷水上锅,水开后,中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬,可以洒些水再蒸一会。
4.蒸好的糯米饭,需要摊凉至温热约35度(有点热但不烫手)时加入甜酒曲粉(可以加在凉开水时和匀,再拌入糯米饭中)拌匀。
5.将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中,压实糯米饭,中间挖一个小洞,然后再在洞的四周和上面洒些酒曲,加入一杯凉开水
6.盖好盖子,并用毛巾或棉被包好,放在温暖处发酵,温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意:1、酿酒所用的材料和容器,一定要干净无油无生水,否则酒酿会发霉,如果发霉的,可以把霉点取出来,再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的,做过一次是用电饭锅煲饭,结果酿不成甜酒,变成醋了。
7.酿好的甜酒酿,中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁,就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓,24-48小时可以开盖享用了,另外可以再蒸蒸,杀掉发酵菌,就不会有酒味,而我更喜欢有酒味的甜酒。
8.酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里,放得越久,酒的颜色就会变得越深,变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒,颜色变成了淡黄色,酒味已很浓郁,睡前温上一小杯饮用,还有助于睡眠。
9.甜酒酿可以单独吃(最好烫温),可以加鸡肉炖汤,加鸡蛋就是酒酿蛋,还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时,最好加上一两片生姜,可以祛除酒中的湿气。
10.桂圆枸杞酒酿蛋
蒜蓉蒸青龙虾的做法
龙虾虽然不是一种常食用的海鲜,但是万一哪天需要宴客或犒劳一下自己,就可以拿来炫耀一番,美味营养又非常涨面子。龙虾是种不会自然老死的逆天生物,要不是因为人类食用或生病,它会一直长一直长,长到多大四毛也不知道!这么厉害的生物,自然有它厉害的营养价值,和绝美的口感。能养心通乳、补肾壮阳、祛脂降压等,再多的功效自行查阅吧。四毛是个海边长大的人,今天就来教你们怎么灭了这个长生不老怪!顺便附带一个同款龙虾链接:http://item.taobao.com/item.htm?id=547144052219也可以加四毛vx:ds4929284详细咨询~勤快的大兄弟小媳妇儿们,都可以动手试试了!这做法很简单好上手。
材料:
青龙虾,蒜蓉,辣椒,盐,油,,
蒜蓉蒸青龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备大蒜和辣椒,分别剁碎备用。
步骤2,锅里加入食用油,待油热后,加入蒜蓉和辣椒,再加少许盐,稍微翻炒。
步骤3,将翻炒过的蒜蓉和辣椒,均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上。
步骤4,上锅蒸6-8分钟,完成!可以好好享受美味啦!
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
材料:
龙虾,粉丝,蒜茸,,
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,龙虾洗净
步骤2,加粉丝蒜茸蒸熟。
蒜蓉蒸龙虾
昨天和朋友聊天,朋友说想去京深吃海鲜,后来我说你买回来我给你做,龙虾都行。其实就是句玩笑话,说着说着我们就去了东郊市场海鲜大厅,一进去就高兴的不想出来了,里面琳琅满目,想要什么有什么,波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹......各种各样的海鲜,应有尽有,但是价钱不菲啊,波士顿龙虾的价钱在龙虾里算是最便宜的,110元一斤,一般一只在3斤左右,刚开始挑了一只4斤半的,要480块大洋啊,后来跟老板砍价,想450拿下,砍了半天老板也不卖,我们就去了别家,幸运的我找到一家就剩下两只了,老板很痛快100元一斤就卖我了。挑了一只两斤六两的,砍完价250元,觉得价钱还算合理,就把它拿下了!就是这钱数有点傻。呵呵!龙虾这东西我也是第一次做,不知道怎么做,就用了我们中国的传统做法,正好来参加西材东食的活动。至于龙虾怎么收拾,我们是让东郊市场的老板帮我们收拾的,我用手机照了步骤图,老板动作很快,我都没有照太清楚,大家凑合看吧。
蒜蓉蒸龙虾
材料:波士顿龙虾半只、大蒜一头、鱼露、蒸鱼豉汁、海鲜酱油、盐适量。
先上一张整只的波士顿大龙虾!用手机拍的不太清楚。
蒜蓉蒸龙虾的做法
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
2、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
3、慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。
4、两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。
5、回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水。
6、泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末。
7、锅中放入适量的色拉油,烧热。
8、放入蒜末翻炒。
9、将火调成下火,以免蒜末炒糊。
10、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。
11、放入适量的鱼露。
12、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
13、将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
14、将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
15、另一半我留着做焗龙虾了。
16、做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
美食小提示
1、龙虾本身就有咸味,其实什么都不放也非常好吃,不过加了调味料更有一番风味。
2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。
3、如果怕蒸不熟,可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。我家有经常得肠胃炎的患者,所以就多整了会,过了一夜也没见他犯病,所以15分钟肯定是安全的。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
蒜蓉蒸娃娃菜的做法
材料:
娃娃菜一颗半,蒜蓉10瓣,小米辣碎5个,盐2勺,酱油1锅铲,清水1锅铲,鸡精1勺,,
蒜蓉蒸娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜切半再切半,切成四瓣,洗净后用盐腌出水,上锅蒸10分钟。(我一般是蒸饭的的时候蒸在上面。)
步骤2,锅里热油后小火放蒜蓉、酱油、清水、鸡精煮开后将酱汁倒在娃娃菜上面继续蒸两分钟。
步骤3,整好后撒上小米辣即可。
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