食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下双色开边虾(懒人版)的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
简单易做,香辣下饭,不解之处敬请留言,乐于分享.小厨从艺十年,学艺不精之处望豆友多多包含。
材料:
明虾250g,红剁椒50g,黄辣椒酱50g,姜丝七八丝,料酒10克,鸡精少量,葱花少许,,
双色开边虾(懒人版)的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净,剁去触须,如图所示
步骤2,将虾从头部往下开边,开到五分三处(如图所示),再将虾摆入盘中,尾巴扣住尾巴.
步骤3,倒上红剁椒以及黄辣酱(黄剁椒也行),撒上姜丝,料酒,鸡精(味精也行),盘里再倒50克水在里面,锅里烧水上气后,蒸六七分钟(或者保鲜膜包住放微波炉蒸五六分钟)
步骤4,蒸熟撒葱花,锅里烧八成热油,泼于虾上即可(口味重的可以加点蒸鱼豉油),希望可以帮助你哈!
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清蒸蒜蓉开边虾
食材明细:
主料::大虾12只,
辅料::粉丝一小把,红椒香葱,蒜一头,
配料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,
清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤:
1.原料
2.原料
3.先将大虾剪去须和腿
4.背部剪开
5.去除沙线
6.大虾里加入盐
7.加入料酒料酒,腌制30分钟入味
8.腌制好的虾用刀从背部正中开边
9.打开
10.用刀将虾肉的纤维斩断,防止蒸制时大虾弯曲
11.处理好的虾
12.蒜切茸,红椒切小丁,香葱切碎
13.将泡好的粉丝铺在盘底
14.粉丝上摆好处理好的大虾
15.锅里加油,凉锅,凉油,小火炒制蒜蓉,不要将蒜茸炒焦了
16.炒制蒜蓉
17.炒好的蒜蓉里加入生抽
18.蒜蓉放到虾里
19.撒上红椒粒
20.锅子烧开水后,加入虾,蒸制3-4分钟就可以
21.蒸好的虾取出,撒上香葱末
22.将热油浇在虾上
23.倒入蒸鱼豉油,就OK了!
24.成品
小贴士:
1.蒜蓉一定用冷锅凉油炒制
2.蒸虾时,一定开水上锅。
蒜茸开边虾(1)
食材明细:
主料::虾12只或更多,
辅料::大蒜半头,粉丝2把,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,料酒适量,鸡精1勺,盐放一点,油适量,
蒜茸开边虾的做法步骤:
1.虾剥皮留尾巴那部分,挑出虾线,用刀划开。放一点料酒,盐腌一下。锅内水开后放锅里蒸1分钟,出锅把蒸出来的汤倒掉。
2.粉丝用热水泡开控干水备用。
3.大蒜切成末,锅里放油,5成热得时候放大蒜炒成金黄色。关火放粉丝一点盐,鸡精搅拌均匀。
4.粉丝装盘,虾摆在盘子周围,上锅蒸2分钟取出(如果出汤把汤倒出来)放蒸鱼豉油。
5.最后炒锅倒入油,等油快冒烟的时候浇在豉油上。就完成了
葱香蒜蓉开边虾的做法
材料:
基围虾500g,葱少量,蒜少量,盐5g,花生油7g,蚝油8g,
葱香蒜蓉开边虾的做法的做法步骤:
步骤1,葱蒜切碎备用.
步骤2,在虾头弯曲那个地方把剪刀插进虾肉里在把虾背剪开.
步骤3,虾背剪开之后在把虾头对半剪开把里面的脑浆洗干净.
步骤4,把剁好的葱蒜加入少量的盐和花生油搅拌均匀.
步骤5,把已经开好背的虾摆盘在虾肉里放进葱蒜末.
步骤6,锅里烧水烧开之后放进去大火蒸8-10分钟看虾的大小而定我蒸了8分钟.
步骤7,另起一个锅倒入适量花生油跟蚝油还有少量的水烧开即可.
步骤8,把蚝油汁淋在虾上面就好拉
双色芝麻高升虾
食材明细:
主料::鲜虾10只,
辅料::鸡蛋2个,培根数片,料酒适量,盐少许,白胡椒粉少许,植物油适量,白芝麻适量,淀粉适量,韭菜几根,
双色芝麻高升虾的做法步骤:
1.大虾洗净去虾壳留虾尾,挑去虾线控干水分。
2.处理好的大虾用盐,白胡椒粉,料酒,淀粉抓匀腌十分钟。
3.腌虾的时候,我们来做准备工作,一个鸡蛋打散,再准备一碟白芝麻,一碟淀粉。
4.一个鸡蛋煎成鸡蛋饼备用。
5.煎好的鸡蛋饼切成宽窄相同的条。
6.培根一切两半,在锅中煎熟。
7.韭菜入开水锅烫一下。
8.取一个腌好的虾,用刀在虾肚子上切几刀,但不要切断。
9.翻过来用刀背压断虾筋,注意不要把虾压碎。
10.处理好的大虾应该是直的。
11.大虾全部处理好以后,把虾先裹一层淀粉。
12.然后沾满蛋液。
13.再裹上白芝麻。
14.入油锅炸至酥脆。
15.炸好的大虾控干油码在盘子里。
16.用蛋皮裹上炸好的虾,用韭菜叶固定。
17.同样,用培根裹住大虾,用韭菜叶绑住。
18.喜欢其他口味也可以用其他食材,诸如海苔等卷食就是另一种口味的芝麻虾。
蒜蓉开边虎斑虾
食材明细:
主料::虎斑虾6只,
辅料::蒜蓉60g,玉米油20g,料酒5g,姜丝5g,葱花8g,白糖5g,食盐4g,酱油1勺,
蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:
1.准备食材及洗净;姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
2.首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺,老虎虾开边,去除虾线。(此虾壳有点硬,切的时候小心不要切到手了!可以用一块布按住虾防止滑手,把虾弯起来容易切,使用柔中带刚的刀法来回深入切,不要切断)。
3.全部切好如图,倒入料酒腌渍一下。
4.现在开始制作生熟蒜:凉油下锅,倒入一半的蒜蓉炒至金黄色;留一半生蒜蓉,调入2g食盐拌匀。
5.蒜蓉炒至金黄色,放2g盐及少许葱花稍微爆香。
6.把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内,加入1勺酱油、3g糖拌匀。
7.每只虎斑虾,填入20g的生熟蒜蓉,最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。(不喜欢姜味的可省略)。
8.待水滚开,大火蒸5~8分钟,蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。
9.噔噔噔,么么哒亮相!我这蒸了7分钟,撒点葱花,(表面可浇少许热油,也可不浇)!满盘红哈!
10.大功告成!咔嚓咔嚓,喂饱相机先!呵呵!
11.亲爱的朋友们,看着有食欲没有呀?过年过节弄一盘招待亲朋友好,准有face!红红的喜庆!虾虾大笑!好兆头!分享完毕,感谢大家的分享及关注!
小贴士:
1, 最好购买新鲜的活虾,肉质鲜美口感佳!
2,如买冰鲜的虾,要挑选虾头通透明亮的,
虾头有黑点的是不太新鲜的,如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的,软绵绵的也不太新鲜啦!
3,虾开边,使用布按住虾防滑,两头弄弯易切,
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4,大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎!
尽量剁细些。
5,冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6,根据虾的大小蒸至5~8分钟。
可爱版双色南瓜卷
食材明细:
主料::中筋面粉100克,熟南瓜50克,牛奶25克,酵母粉1克,
辅料::中筋面粉100克,牛奶60克,酵母粉1克,白糖5克,
可爱版双色南瓜卷的做法步骤:
1.制作黄面团:将蒸熟的南瓜切成小块,放入搅拌杯内,倒入25克牛奶;
2.用料理机搅打成南瓜泥;
3.将南瓜泥倒入面盆,加1克酵母粉搅拌均匀;
4.加入中筋面粉,搅拌至无干粉状;
5.然后揉成光滑面团,醒40分钟;
6.制作白面团:中筋粉倒入面盆,加入白糖和酵母粉搅拌均匀;
7.倒入牛奶搅拌成絮状;
8.然后揉成光滑面团,醒30分钟;
9.醒发好的两个面团;
10.面板上撒干面,将醒发好的两个面团,分别揉搓排气;
11.然后将两个面团分别擀成长方形面片,将黄面片摞在白面片上;
12.由面片的短边处卷起,收口抹点水沾牢,然后稍微搓长一些;
13.将两头各切去一小块,然后切分成四段,这样每侧看都很整齐;
14.将切下的小面块稍揉几下,然后擀成薄片;
15.我用剪刀剪出了四个图案(花朵、笑脸、五角星和心型),抹上水分别沾在四个面卷上;
16.然后将最后剩余的小面团搓成了长条,整形成了螺旋卷,同入蒸锅;
17.小火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖2分钟,即可出锅。
小贴士:
这几天蒸馒头尝试把二发和蒸制连起来进行,果然效果不错,小火烧开锅的过程大概需要15分钟左右,已经很好的完成了二次醒发,所以比常温状态下二次醒发要快。如果你还在用传统方式进行二发,不妨试试这种方法。
双色饺子的做法
逢元旦放假,中国北方人过节素来将饺子作为必备食品之一,像我小时候在农村通常在春节才能吃上几顿饺子,而在平时甚至其他不太重要的节日,母亲是不会包饺子的,她总说又是剁馅儿,又是和面,太过麻烦,而炒菜就简单多了,我说不好为什么自己就没有和母亲一样,我爱料理,爱美食,从来不嫌其烦,尤其是美好的食物呈现在眼前的感觉,总让我觉得有无限成就,比享用的时光都要重要呢。参与活动:
材料:
南瓜一块儿238g,菠菜三根176g,虾皮一小把,青椒一根,小银杏仁25粒,胡萝卜一根,鸡蛋2枚,饺子粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,姜一块儿,五香粉适量,鸡精适量,纯净水适量,,
双色饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将所有主要原材料准备好
步骤2,南瓜去皮切成小丁,置于料理机,并加入适量纯净水,打成南瓜糊
步骤3,取一个粉筛,置于容器上方,将料理机中的南瓜糊倒入粉筛过滤,只留取汁液,南瓜渣另作它途(不要丢弃哦,可以做蔬菜饼吃)
步骤4,相同的方法取菠菜汁备用
步骤5,南瓜汁中加入饺子粉和成软硬适中的面团
步骤6,同样,菠菜汁中加入适量饺子粉和成软硬适中的光滑面团备用
步骤7,将两个面团盖上屉布,置于案板备用,开始准备饺子馅儿——首先将小银杏仁切碎
步骤8,将青椒切碎、胡萝卜擦成丝,虾皮洗净控干水分,和小银杏仁碎一并放到容器中备用
步骤9,鸡蛋打散,并搅打均匀
步骤10,锅内入适量植物油,将鸡蛋炒熟
步骤11,炒熟的鸡蛋切碎
步骤12,鸡蛋碎加入拌馅的容器,并加入姜蓉、盐、糖、鸡精、五香粉、芝麻油拌匀,自此,饺子馅儿准备完毕
步骤13,重新揉一下两块儿静置的面团,并各自切下一块儿,先揉成长条,再切成大小比较均匀的小剂子
步骤14,将小剂子压扁后拿擀面杖擀成大小厚薄适中的圆皮儿
步骤15,取一张饺子皮放在左手,右手用筷子取馅儿放到中央,然后对折,先捏紧中央再捏两边儿,包成饺子,可以重复捏两遍边缘
步骤16,包好的饺子放到案板上备用,注意案板上要撒上一些面粉,以防黏连
步骤17,锅内添水,水多些为宜,先往锅内放包好的一半饺子
步骤18,锅内饺子浮起后将剩余的饺子加入,煮开后加第一遍凉水,少量即可,再开再加,三滚后再小火略闷,饺子即煮熟了
双色鱼丸的做法
原料:
净鱼肉200克鸡蛋70克猪化油25克水淀粉30克精盐3克味精1克胡椒粉1克特制清汤1050克
主体程序: 泥茸沸特制清汤
↓↓
鱼肉→刀工处理→制鱼泥子(糁)→制丸→煮→装碗→成菜
制作过程:
1、鲜鱼去内脏、鳃、鳞、皮、刺,用刀背捶成泥茸,理去筋和鱼刺,放在盆中,用50克清汤解散,加入蛋清50克搅为一体。再加入猪化油、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅成发亮的鱼泥子,即“鱼糁”。然后分一半鱼糁加入蛋黄搅匀成黄色的鱼糁。
2、锅置火上烧水至沸而不腾,按先白后黄顺序将鱼糁挤捏成丸子放入,煮至丸子全熟捞出,放入已沸的特制清汤中,再一起倒入汤碗中即成。
注意事项:
1、加工的工具都应净而无污。
2、如蛋黄色不够,或蛋黄太稀,可用蛋黄粉代替。
3、煮丸子的汤要保持沸而不腾。
成菜风味:
色美、汤清澈;质嫩,味鲜美。
适宜范围:
筵席的二汤和座汤菜。
双色吐司的做法
没有抹茶粉的也可以不放,直接做成普通的吐司也可以。
材料:
鸡蛋1个,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母3.5克,牛奶160克,黄油25克,青岚抹茶粉8克,
双色吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油和抹茶粉之外,所有材料倒入面包机内。选择和面按钮(牛奶最好在面团边搅拌的时候边加入进去,根据自家面粉吸水情况酌情增减。)
步骤2,一个和面程序结束后,加入黄油。然后继续选择和面按钮。
步骤3,搅拌到能拉出套手膜为止
步骤4,然后将面团一分为二,其中一个加入八克抹茶粉揉匀,揉的时候也可以用面包机代劳,如果觉得面团干了,可以在加一点点水进去,切记不能加太多水
步骤5,揉好的面团放在面包机内发酵,中间用一张油纸隔开。发酵到两倍大为止
步骤6,发酵好的面团取出排气揉匀,盖上保鲜膜吗静置15分钟左右
步骤7,静置好后将两个面团分别擀成薄片,然后叠加在一起
步骤8,由上而下卷起后放入吐司盒里
步骤9,然后送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。发酵至八分满为止
步骤10,发酵好的吐司可以在表面刷上黄油。(烤箱预热175度)
步骤11,最后送入烤箱中下层,上火177度下火170度烤40分钟(温度仅供参考)
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
香酥开边蚕蛹的做法
蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱时,它就将变成蛾了。蚕蛹是高蛋白营养品。中医认为,蚕蛹性平味甘,具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道,治泄精。”
材料:
蚕蛹30个,姜3片,葱段3厘米,干红辣椒4个,盐半勺,白芝麻少许,淀粉适量,,
香酥开边蚕蛹的做法的做法步骤:
步骤1,蚕蛹洗净,热水里面放盐,焯10分钟,捞出来。
步骤2,用剪刀竖着从中间剪开,黑色的东西摘出去。
步骤3,撒上干淀粉,均匀的裹上淀粉。
步骤4,葱和姜切丝,红辣椒切段。
步骤5,起锅热油,下蚕蛹炸至酥脆。没有固定时间,炸酥了用铲子一搅动能感觉出来,硬硬的。
步骤6,锅里留少量底油,下葱,姜,辣椒翻炒出香味。放入蚕蛹,撒盐,撒白芝麻出锅。这个过程主要是调味,不要炒太久,蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。
步骤7,特别酥,满口香,以前在东北都是去饭店吃这个菜,自从来内蒙工作就吃不到了,吃货的力量是伟大的,自己研究自己做。。
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