食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"顺家私房菜——无水虾的做法",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
这个虾是平时做的比较多的一道菜,快手!下锅五分钟就能出锅了!味道特别的鲜甜。觉得也非常适合0厨艺的新手噢!
材料:
对虾一斤,葱姜蒜适量,生抽蚝油各一勺,料酒三勺,盐糖适量,,
顺家私房菜——无水虾的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切好备用。
步骤2,对虾洗净后控水。
步骤3,热锅冷油,爆香葱姜蒜。
步骤4,倒入对虾,迅速盖上锅盖。
步骤5,焖约一分钟,开盖,这时候底部的虾已经有点发红。
步骤6,倒入三大勺料酒。
步骤7,略翻炒一下,把底部的虾弄到上层来。加盖再焖煮2分钟。
步骤8,开盖,加盐糖,蚝油,生抽。
步骤9,翻炒均匀即可出锅啦!
步骤10,装盘!
步骤11,特别的鲜嫩多汁!
步骤12,来一个嘛!
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顺家私房菜——茄子烧肉的做法
茄子烧肉,一道完美的下饭菜!没胃口的时候,就吃起来吧!
材料:
猪肉500g,茄子400g,蒜头一整个,老抽生抽各一勺,郫县豆瓣酱两勺,香醋料酒各一勺,葱姜香菜适量,青椒两个,盐糖适量,花椒十数粒,
顺家私房菜——茄子烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
步骤2,热锅,不放油,姜片擦锅。
步骤3,加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤4,中小火,慢慢逼出猪油。
步骤5,加入料酒。
步骤6,加入剩下的瘦肉,糖,生抽,老抽,醋,郫县豆瓣酱。(豆瓣酱入锅照片忘记拍了)
步骤7,翻炒均匀。
步骤8,加入足量开水,加入花椒。大火煮开后转小火,加盖焖煮30分钟。
步骤9,这时剥蒜,大颗的需要一切二。
步骤10,茄子切滚刀块。
步骤11,时间差不多了,打开锅盖,明显汤汁收了不少。
步骤12,加入茄子,蒜头。
步骤13,翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦!
步骤14,汁收的差不多了就加入青椒和盐,翻炒。
步骤15,青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋,翻炒一下就可以装盘啦!
步骤16,香葱和香菜,点缀一下!
步骤17,简直可以多吃一碗饭!!
顺家私房菜——清蒸鱼的做法
顺儿一直爱吃鱼啦!家里还有一条黄鱼,不乐意红烧了。想想黄鱼用来蒸应该也不错,就简单蒸了一下。差点连盘子都给舔了!好吃死了!
材料:
黄鱼一条,姜十二片,小葱五根,盐适量,蒸鱼豉油三勺,料酒两勺,食用油适量,,
顺家私房菜——清蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,三根葱切断,切十片姜片。
步骤2,盘底铺上部分的葱姜。
步骤3,黄鱼处理干净后两面划几刀。
步骤4,鱼身上两面抹一点儿盐。
步骤5,剩余的葱姜塞鱼肚子里。
步骤6,鱼身浇上料酒。
步骤7,蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟,关火焖2分钟。
步骤8,剩下来的两根葱,两片姜分别切丝。葱白需要细切一下。
步骤9,时间到,取另外一个餐盘,只取鱼。铺上葱姜丝。
步骤10,浇上蒸鱼豉油。
步骤11,烧一点儿热油。油冒烟就可以关火了。
步骤12,把热油浇在葱姜丝上,既成!
步骤13,葱都好好吃的说!!
顺家私房菜——辣拌藕的做法
挺喜欢紫燕的藕片,可价格简直太不美丽了!这么简单的菜,咱们还是自己做吧!特别感谢一下@步忧苒!!帮我找到菜谱里的问题,给你比心心噢!
材料:
藕一斤半,油辣子一勺,香醋两勺,蚝油生抽各一勺,盐糖适量,芝麻葱蒜适量,
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤:
步骤1,藕切片,大概每片0.3厘米。
步骤2,入冷水锅,煮沸后转小火,煮5分钟。
步骤3,过两遍冷水后控水。
步骤4,取一个深碗,里面放上盐糖,油辣子,生抽,蚝油,白芝麻,蒜末,葱花。
步骤5,放入藕,充分搅拌。
步骤6,是不是特别快手?
步骤7,来一口嘛!
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法
南京人真的是把鸭吃出花儿了。鸭肉,鸭头,鸭脖,鸭杂,鸭翅,鸭爪,鸭血……所有能吃的都被我们做出各种各样的好味道,在想要不要哪天做个菜单,全部都和鸭有关。嘻嘻。今儿做个甜辣卤鸭翅吧。味道上来说,甜丝丝的,又有一点儿微辣。可以说是特别好吃啦!制作方法又特别简单!快跟我做起来!
材料:
鸭翅一斤,姜片15片,花椒一大把,香叶八角干豆豉适量,生抽蚝油各两勺,老抽料酒各三勺,泡椒泡椒汁适量,盐糖适量,
顺家私房菜——甜辣卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净,从中间剁开。冷水下锅,锅中加花椒,姜片,料酒。
步骤2,大火煮开,彻底煮出血沫。
步骤3,鸭翅冲洗干净放入汤锅里。
步骤4,汤锅里加入清水,老抽,生抽,蚝油,料酒,香叶,八角,花椒,姜片,泡椒,泡椒汁,干豆豉,盐糖,其中糖要相对平时做菜多一些噢!水量没过鸭翅就可以了。大火煮开后转小火,15-20分钟。
步骤5,时间到了,打开看一下下。恩,已经差不多了的。关火,鸭翅在锅中泡过夜吃更入味噢!
步骤6,出锅撒点白芝麻什么的!就可以开动啦!
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法
酸菜鱼嘛,现在已经是经典川菜代表啦!想自己做也简单,市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃,还是要花一点心思的,做起来啦!
材料:
乌鱼一条,酸菜鱼调料一包,鸡蛋一个,盐糖适量,葱姜蒜适量,鸭血一块,面筋泡四个,料酒三勺,
顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,乌鱼沿着主骨,把两边的鱼肉剔下来。
步骤2,鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
步骤3,煎制好后直接转汤锅,加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火,炖煮鱼骨汤。
步骤4,鱼肉拉斜片。
步骤5,鱼片,料酒,鸡蛋,酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
步骤6,搅拌均匀。腌制二十分钟。
步骤7,热锅冷油,下姜蒜。煸炒出香味。
步骤8,加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
步骤9,加入开水。
步骤10,连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
步骤11,鸭血切片。
步骤12,鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
步骤13,五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里,汤汁留锅里。
步骤14,汤汁继续保持大火,加入鱼片。
步骤15,面筋泡对半剪开,加入汤锅。
步骤16,连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
步骤17,烧一点热油。油冒烟即可。
步骤18,热油浇在葱花上。美味既成!
步骤19,相当够味噢!!
步骤20,可以配着吃几大碗饭噢!!
步骤21,来一块不?
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法
沉迷海鲜无法自拔!!!黄蚬子,丹东特产,肉质肥美!某宝买了些回来,赶紧吃起来!!
材料:
黄蚬子一斤,冬瓜一斤,葱姜适量,猪油五克,料酒一勺,盐适量,
顺家私房菜——冬瓜黄蚬子汤的做法的做法步骤:
步骤1,汤锅里加水,烧开,加入姜片,猪油。
步骤2,冬瓜去皮去子,切片。
步骤3,冬瓜加入汤锅。
步骤4,煮到冬瓜略略透明。加入料酒,盐和葱。
步骤5,加入黄蚬子。加盖焖两分钟,一般就全部开口了。关火。
步骤6,超级鲜美的!
步骤7,来一碗不?
顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法
这雨啊,从昨儿夜里一直下到现在,时不时来个雷凑热闹。这种天出去买菜太可怕了!!!于是就开始看冰箱里有啥存货,恩。。那咱们吃辣烧土豆鸡翅根吧!
材料:
土豆两个,鸡翅根一斤,郫县豆瓣酱两勺,料酒蚝油适量,老抽生抽适量,盐糖适量,蒜头一整颗,青红椒100克,醋一小勺,姜片10片,
顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根洗净,加入足量冷水,料酒,姜片,大火煮出血沫。
步骤2,取出鸡翅根,冲洗干净后控水。
步骤3,热锅冷油,爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。
步骤4,加入生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。
步骤5,加入土豆块,接着翻炒。
步骤6,到全部均匀上色。
步骤7,加入开水,没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火,加盖焖煮。
步骤8,这时候处理配菜,青红椒切滚刀块,蒜头大颗的从中切一刀。
步骤9,土豆软烂后就开大火收汁,这时候加入蒜头,经常翻动,因为土豆淀粉的关系,特别容易糊锅。
步骤10,汁收的差不多了的时候,加入青红椒。
步骤11,到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋,翻炒均匀,尝一尝味道,加盐调整味道。
步骤12,来一口嘛?
步骤13,撒上芝麻就可以开动啦!
步骤14,喷喷香喔!
姿家私房菜-家常豆豆鸡的做法
在这个蝉声四起的季节,我回到了成都,鲜嫩的红薯叶,南瓜尖,肥硕的苦瓜,丝瓜……令巷道里的早市充满了令人愉悦的新鲜青绿。不过要说夏季最精彩的吃食一定不能少了毛豆。老妈清晨去买回一堆带枝的毛豆,有时候和花生一起煮了做个下酒菜,有时候偷空坐下来一颗颗将小豆子们剥出来,装在搪瓷的小饭盆里,用来烧个小肉菜。青绿的小豆子很容易炒得熟软,清香适口。今天的豆豆鸡,选了嫩嫩的鸡胸肉,青豆配上点油炸花生米,清香和酥香交融,点缀上红椒粒和葱段突然就有了些玲珑精致的艳丽。这是阿姿家的私房菜,因为有好吃的豆子,所以给他起名叫它豆豆鸡,又快手又美味,值得一试。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鸡胸肉丁130g,花生40g,毛豆70g,大葱一根,紅椒70g,鹽少许,花椒少许,生抽少许,鸡精少许,淀粉少许,
姿家私房菜-家常豆豆鸡的做法的做法步骤:
步骤1,红椒切丁,大葱切段
步骤2,鸡胸肉切丁用生抽和淀粉拌匀腌制10分钟
步骤3,花生米炸酥
步骤4,毛豆去壳
步骤5,锅中热油,放入少许花椒炸香
步骤6,放入鸡丁炒熟
步骤7,倒入所有配菜翻炒均匀
步骤8,放入少许盐,鸡精和生抽,快速翻炒1分钟左右起锅
我家私房菜——蛋香脆麻叶
食材明细:
主料::面粉220克,鸡蛋2个,
辅料::芝麻20克,
配料::白糖40克,盐3克,
我家私房菜——蛋香脆麻叶的做法步骤:
1.面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团,饧20分钟。
2.把面团揉匀。
3.把面擀开。
4.擀成2毫米的薄片,切成6公分宽的长条。
5.最后切成3公分宽6公分长的片,两片摞起来从中间竖切一刀。
6.从刀口中反过来即成麻叶。
7.锅中放油,六成热放入麻叶,炸制上色后即可。
8.出锅装盘,即可享用。
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