食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的香辣香菇炸酱,我们后续还将不断提供这方面的内容。
准备好材料。香菇洗净,用水浸发。将红葱头,蒜瓣剁碎。将梅肉切小丁。捞起浸发好的香菇,切小丁。烧热锅,下冷油。加入葱头,蒜茸小火爆出香味。加入大喜大香辣烤肉酱爆香
材料:
主料:干香菇50克,梅花肉250克,
辅料:生抽适量,花生油适量,红葱头2个,蒜适量,生抽适量,,
香辣香菇炸酱的做法步骤:
1. 准备好材料。香菇洗净,用水浸发。
2. 将红葱头,蒜瓣剁碎。
3. 将梅肉切小丁。
4. 捞起浸发好的香菇,切小丁。
5. 烧热锅,下冷油。加入葱头,蒜茸小火爆出香味。
6. 加入大喜大香辣烤肉酱爆香
7. 放入肉丁。
8. 放入香菇丁,加入生抽。
9. 熬煮出酱香,再加一次油即可关火。
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香辣香菇
食材明细:
主料::鲜香菇500g,
辅料::八角2个,沙姜2-3个,大蒜2-3个,茴香适量,橘皮适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒段15g-20g,青花椒适量,白糖适量,柠檬汁适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,
香辣香菇的做法步骤:
1.鲜香菇洗净,切成小块备用,小一点切成4份,大一点切成6份或者8份,主要是为了入味。
2.烧水加入适量料酒、老姜和少许盐,将切好的香菇倒入焯水2分钟左右,捞起沥干备用。
3.热锅下适量食油,将备好的香料、老姜、大蒜和花椒倒入锅中,小火炒香,然后将香料捞出。
4.将香辣酱倒入锅中炒香,将沥干水的香菇倒入锅中爆炒,翻炒1分钟左右转小火倒入生抽和老抽继续翻炒,然后加入适量白糖和一点点柠檬汁,翻炒均匀后,加入备好的干辣椒段翻炒3分钟左右,加入少许盐和鸡精即可出锅。
小贴士:
1、焯水是为了去除香菇本身的腥味,另外是焯水过得香菇方便入味。
2、食油中加一点点动物油味道更好。
3、柠檬汁的酸甜可以更好去除香菇的腥味,同时有提味的作用。
4、喜欢辣一点的可以加一点辣椒粉,我不太能吃辣,所以没放。
香辣炸酱面(1)
食材明细:
主料::干黄酱适量,猪肉适量,香菇适量,甜面酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,
香辣炸酱面的做法步骤:
1.准备材料
2.肉末香菇剁碎 葱姜切块
3.加适量的油 到入葱姜辣椒
4.放入肉末翻炒加入香菇粒
5.加入豆瓣酱耗油
6.加入调好的酱汁 干黄酱与天面的比例为4比1 这个可以根据个人喜好
7.分别焯好菠菜心和黄豆芽
8.把菜码在面条上可以食用了
小贴士:
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等
香辣香菇肉酱
食材明细:
主料::香菇500g,五花肉200g,
辅料::小米辣5个,大蒜4瓣,小葱1颗,干辣椒5个,熟芝麻3g,生抽10ml,醋5ml,白砂糖3g,盐适量,老姜一片,豆瓣酱1勺,辣椒粉15g,
香辣香菇肉酱的做法步骤:
1.小葱切末
2.小米辣切圈、姜蒜切末
3.香菇切丁
4.五花肉剁成肉糜或切肉丁
5.热锅起油,下姜蒜和小米辣炒香
6.加豆瓣酱和辣椒面炒出红油
7.下猪肉糜翻炒至变色
8.下香菇翻炒1分钟后加生抽、醋、糖、盐、干辣椒调味(喜欢吃汤汁多一点的盆友就盖上锅盖中火焖6-8分钟,喜欢吃干香口感的盆友就不要盖锅盖不停的用锅铲搅拌,炒至香菇水分充分挥发
9.起锅装盘,撒上熟芝麻和葱花即可(如果一顿吃不完可以用保鲜膜封号放冰箱一个礼拜问题不大,吃多少就在盛出来的碗里放葱)
香辣香菇酱
家里的大侄已到了婚嫁年龄,昨晚陪嫂子一起去女方家提亲,未来的侄媳美丽大方,亲家也是爽朗好客之人,感觉挺好。闲聊中,亲家母提到了对孩子的疼爱,比如,孩子洗澡的时候,当妈的都是提前把孩子的衣服烤的热乎乎的在浴室门口等着;晚上睡觉的时候,当妈的都是提前给孩子暖被窝等。哎!我真是惭愧啊,也可能家里是个男孩,我没有那么细心、周到,所以我的同事都说我家孩子那是散养的,你呢?
香菇酱以前我也做过一次,受到家人和博友的一致好评,甚至有的博友说他们家每周都要做一次,受欢迎的程度还真是霞子没有想到的呢!这一次的香菇酱也是霞子倾心研究、打造、奉献给朋友们的,自我感觉比起上一次味道更加的香浓,特别适合嗜辣一族,你,也来试试吧!
倾心打造又一道香辣味浓的----香辣香菇酱
原料:鲜香菇、干香菇、五花肉(或者是肥瘦3:7的肉馅)
调料:花生油、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、白砂糖
香辣香菇酱的做法
1、干香菇用水冲洗干净之后,提前用清水泡发;鲜香菇洗净;五花肉切成小丁(我比较懒,用的是肉馅)。
2、把泡发的干香菇挤干水分(泡香菇的水保留),和鲜香菇一起连蒂切成小丁。
3、热锅凉油,放入两个八角炒出香味,然后放入香菇丁煸炒,这一步很关键,一定要耐心的炒,炒出香菇内的水分,炒至香菇表面微微的有些发焦,口感有些韧性为止,盛出来。
4、锅中保留炒香菇的油,如果油少的话再倒入一点,放入肉丁或者肉馅用中小火煸炒,一直到把肉丁或者是肉馅炒酥炒香。
5、接下来我们要放酱了,一共有三种酱:先放入三大勺郫县豆瓣酱,炒出红油;然后放三大勺黄豆酱炒匀;最后放两大勺番茄酱。
6、烹入一大勺料酒,倒入泡香菇的水,放一大勺白砂糖。
7、倒入炒好的香菇,煸炒三分钟左右,OK!可以关火了。如果家里有刚刚蒸出来的馒头,哇啦啦,配上这香菇酱,你就甩开腮帮子吃吧!
特别提示
1、香菇在煸炒的时候,一定要小火慢炒,把香菇炒至口感有韧性为止,这样做出的香菇酱才有嚼头。
2、做这个香菇酱一定要用这三种酱,而且酱的比例要掌握好,如果你喜欢吃辣,郫县豆瓣酱的比例可以增加,但是番茄酱一定要比另外两种酱的量少才好,否则酸味就会太大了呢,这可是霞子精心搭配的哦
3、炒酱的过程要小火,有耐心,有耐心才能炒出好酱来哈!
4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存,可以保存10天,随吃随取,拌面拌饭总相宜呢!
感谢您阅读“97美食网”的《香辣香菇炸酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣香菇酱专题,希望您能喜欢!