食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编为大家精心整理的“酥脆黄金虾的做法”,相信能对大家有所帮助。
酥脆黄金虾,选用价格较低,适合剥虾仁的硬壳虾(撒尿虾),去头剥壳,开片后用调味品腌制入味,蘸蛋液裹上面包糠,文火炸至金黄色即可,外酥里嫩,口感极佳,营养丰富,老少宜。小成本,好口味,适合家庭佐餐下酒。废话少说,直接进入制作步骤吧!
材料:
硬壳虾(撒尿虾)500克,面包糠100克,盐白糖鸡精料酒胡椒粉适量,蛋清一只,生粉2茶匙,,
酥脆黄金虾的做法的做法步骤:
步骤1,选用硬壳虾(撒尿虾)500克,摘去头,剥去壳,留住尾巴不要剥掉。
步骤2,剥好的虾仁用淸水浸泡十分钟,捞去水份置于碗內,放入料酒2汤匙,适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,拌匀,腌制半小时。
步骤3,腌制好的虾仁沥去汤汁,取出逐只从背部片开,抽掉虾肠,全部开片后放入碗里,加一只鸡蛋的蛋淸,2汤匙的生粉,拌匀。
步骤4,抓住虾尾,放入面包糠中滚匀裹满。
步骤5,将裹好面包糠的虾,摆在砧板上备炸。
步骤6,热锅冷油,油温烧至八成热,转中小火,用刀铲起砧板上的虾,入油锅煎炸至两面金黄色。
步骤7,捞出,沥干多余的油,或用吸油纸吸去多余的油。
步骤8,装盘码放,用番茄沙司蘸食,味道崩儿棒!
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黄金虾的做法
自从升级做了妈妈,做菜的口味上尽量迁就小女生。麻辣味的重口味,一般只能外食。偶尔午餐一人食的时候,我也会想为自己炒个略重口味的菜,然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。妈妈是个痛并快乐着的职业,让我们加加油!
材料:
明虾25只,熟咸蛋黄2个,大蒜2瓣,小米椒2个,生抽1大匙,料酒1大匙,盐1/4匙,白糖1小匙,白胡椒粉少许,鸡蛋1个,面粉适量,山茶油适量,咖喱酱2大匙,葱少许,
黄金虾的做法的做法步骤:
步骤1,明虾剥壳,开背去沙线。
步骤2,洗净后用厨房纸吸去多余水分,加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀,冷藏腌制15分钟以上。
步骤3,咸蛋黄碾碎。
步骤4,加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
步骤5,鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后,外面再裹一层面粉。
步骤6,电磁炉选用“匀火”模式,火力600瓦。待锅中的油温到达170度后,放入裹好面粉的虾油炸一下。
步骤7,第一次炸好的虾捞出后,再倒入油锅中炸第二次,捞出后沥去多余油分。
步骤8,换锅,电磁炉选“炒菜”模式,火力1600瓦,锅热后倒入油,30g左右,倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒,炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
步骤9,火力调成1200瓦,加入炸虾,翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄(颠锅效果更佳)。
步骤10,关火,撒入适量葱花即可盛盘享用。
酥脆椒盐虾
食材明细:
主料::明虾120g,醋1g,料酒2g,生抽5g,盐适量,淀粉10g,蒜瓣2个,生姜4g,青椒30g,
辅料::油20g,椒盐1g,
酥脆椒盐虾的做法步骤:
1.明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时;
2.蒜瓣、生姜和青椒洗净切末;
3.腌制好的明虾用抹布擦干;
4.倒入淀粉,用手抓匀,让淀粉包裹住虾;
5.接通电源后启动炒菜机,会自动预热;
6.预热好后倒入油;
7.将虾依次放入锅内;
8.盖上盖子选择油炸功能开始工作;
9.油炸程序结束后倒入青椒末、大蒜末和生姜末;
10.选择配炒程序拌匀一下;
11.撒入椒盐继续一个配炒程序即可;
12.成品,酥脆可口;
13.成品。
小贴士:
1.椒盐量可以根据自己口味增减;
2.腌制好的明虾不用擦得太干,否则淀粉不容易裹住;
3.辣椒可以根据个人喜好选择辣度,我是做给孩子吃,所以选择不辣的柿椒。
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