食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了蒜茸蒸基围虾的做法,请阅读后分享你的朋友!
材料:
基围虾150g,姜两片,盐一搽匙,绍酒一汤匙,蒜头一只,,
蒜茸蒸基围虾的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜头拍开去衣剁成碎末。
步骤2,虾按在砧板上,用锋利的水果刀或者美工刀从虾背至虾尾切开。顺便除去虾肠线。
步骤3,如图摆好造型。虾尾交叠摆放就像芭蕾舞的样子。蒜茸塞好。洒上食盐,均匀淋上绍酒。放两片姜片。放入烧开的蒸锅。
步骤467,分钟就出锅,扔掉姜片。视个人喜好加入葱末(我没加,因我怕生葱味影响蒜茸的味道)
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基围虾的做法
一:椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
二:白灼基围虾:
原料:鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
三:美极基围虾:
用料:
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。
四:多彩基围虾:
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作:
1、虾仁用吸油布吸干水分;
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;
3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;
5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。
五:盐基围虾:
材料:基尾虾250克
配料:食盐
制作方法:
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火-6分钟即成。
六:茶香基围虾:
原料:
活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法:
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。
七:桑拿基围虾:
材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法:
1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。
蒜香油焖基围虾的做法
一直以来很喜欢虾,不仅因为它营养,也偏爱它受热后变得通红而自然卷曲的样子……搭配大蒜的清香,味道真的超级棒!
材料:
基围虾一斤,芹菜1根,青蒜2根,葱白适量,胡椒粉2克,大蒜4瓣,盐半茶匙,生抽一汤匙,耗油一汤匙,鲍鱼汁一茶匙,
蒜香油焖基围虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾清洗干净。
步骤2,所有配料切好备用。
步骤3,用牙签在虾背的第二节轻轻挑出虾线,腹部虾线也一起挑完。
步骤4,虾线全部处理好,虾线需要轻轻挑,否则容易挑断。如果虾头部的须太长,可以用厨房剪剪短一点。处理好的虾加料酒和胡椒粉一起腌制10分钟。
步骤5,锅里热油,油稍微多些,油温7分热时除青蒜叶外小火倒入全部配料爆香捞出。
步骤6,利用底油,倒入虾大火煸炒至虾全部变红。
步骤7,倒入生抽上色。
步骤8,倒入爆香后的配料一起翻炒一下。
步骤9,加入半碗清水大火一起煮一下。
步骤10,加入耗油和鲍鱼汁(没有鲍鱼汁可忽略)。
步骤11,加入青蒜叶一起翻炒均匀,瞬间满屋飘香。最后调入盐,因为放了蛮多调料,盐可以根据个人口味少放点。
步骤12,最后加少量盐调味即可。
步骤13,成品!
白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细:
主料::基围虾300克,
辅料::海鲜酱1勺,番茄沙司2勺,玫瑰浙醋2勺,糖2勺,盐少许,料酒适量,老姜6片,
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤:
1.这个就是今天买的基围虾,基围虾是刀额新对虾的别称,壳薄、体肥、肉嫩、味美,所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后,锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾,加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火,把虾捞出。
5.接下来调蘸酱,先在碗中放入1勺的海鲜酱,加2勺的番茄沙司,再加2勺玫瑰浙醋,最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中,蘸上调好的酱,美美地开吃。
小贴士:
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
蒜香开片基围虾
食材明细:
主料::鲜活基围虾350克,
辅料::香葱10克,姜5克,蒜头10克,精盐4克,鸡精3克,料酒5 克,麻油15克,
蒜香开片基围虾的做法步骤:
1.原料图片。
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2.将基围虾剪去爪、须,洗净,沥干水分。
3.将基围虾放砧板上,用刀顺虾背一剖为二,腹部相连。
4.再用牙签或手,逐只剔去沙线。
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5.并用清水漂洗干净。
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6.然后,肉面朝上,整齐排入盘中。
7.香葱去除根部洗净,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
8.炒锅洗净,置小旺火上,加入麻油烧热,投入蒜茸,略炒至香,离火。
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9.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上,加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。
10.蒸锅洗净,放入大半锅水,置旺火上烧沸,架上蒸笼,放上基围虾。
11.盖上笼盖,隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。
12.拣去葱段和姜片,上桌即成。
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小贴士:
1.一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。
2.蒸的时间控制在8分钟。
3.另外也可以先放上调料,蒸熟后再浇上沸油。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
黄金基围虾
食材明细:
主料::虾300克,生抽2克,鸡蛋一个,面粉100克,
辅料::料酒4克,盐少许,面包糠150克,胡椒粉适量,
黄金基围虾的做法步骤:
1.虾去掉头留尾,用竹签挑出虾线。
2.剥掉虾皮(如图要留尾)用刀在虾的背面划开一些,清洗干净。
3.放入少许盐。
4.放入4克料酒。
5.放入2克生抽。
6.放入胡椒粉搅拌均匀,腌制十多分钟入味。
7.准备面粉,鸡蛋液(一个),面包糠。
8.把虾均匀的沾上面粉。
9.放入鸡蛋液里,沾上蛋液。
10.再沾上面包糠。(整个过程可以捏着虾尾做)
11.依次做好备用。(为了美观,虾尾尽量不要沾)
12.锅里倒入油,待油热后,放入虾,炸至金黄色即可。(一定要控制好火候,火不要太大,避免炸糊)
13.点缀薄荷叶。
14.成品图。
15.表皮酥脆~~~
16.鲜香美味~~~
17.简单的快手菜~~~
18.美美哒黄金基围虾!
红烧基围虾的做法
夏天的基尾虾壳薄肉厚,虾肉甜美,红烧起来很好吃!图片诠释不了它的味道,反正闺女说非常好吃!
材料:
基围虾500g,葱姜蒜适量,八角适量,花椒适量,盐按口味添加,糖1汤匙,白酒30g,六月鲜酱油适量,油适量,干红辣椒能吃辣的多放点,不能吃辣的少放!,青椒2个,,
红烧基围虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的基围虾,清理干净!
步骤2,锅里倒油烧热后加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味!
步骤3,再加入八角、花椒炒一下!
步骤4,倒入清理干净的基围虾翻炒!
步骤5,翻炒片刻后加入盐、白酒、糖、六月鲜酱油!
步骤6,倒入适量水,建议水多加一些,因为汤汁拌饭非常好吃!
步骤7,烧熟后放入青椒提味!
步骤8,出锅!
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