食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读河虾韭菜的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
材料:
河虾500克,韭菜250克,姜葱蒜辣椒少量,豆豉(即食类)少量,
河虾韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,河虾挑选杂物及清洗干净并凉干水备用
步骤2,姜葱蒜辣椒切末备用
步骤3,韭菜切小段备用
步骤4,上锅烧热下油加入姜葱白蒜辣椒末爆香
步骤5,倒入河虾炒干水份,炒虾时可加入少量盐,但后面还需要加,所以只要虾入味即可
步骤6,盖上锅盖焖下,这样水份比较容易干,但要多搅拌以免粘锅,直至水份干后就不需要盖了,炒至锅内干净不粘锅并发出叭叭的声音,再小火炒数分钟
步骤7,香脆可口了,就可以装出备用(炒香虾米比较久,有点耐心,吃到都值了,哈哈)
步骤8,另起锅放油炒韭菜至熟后,加入炒好的虾米,加入豆豉生抽生蚝及少量盐,炒匀起锅即可。
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韭菜河虾
菜市场上一年四季都有河虾卖,然而4到11月份的河虾最好吃,此时的虾肉营养丰富,口感细嫩,油爆虾,香辣虾等是人们常吃的菜肴。春天到了,此时的韭菜特别香,做到韭菜河虾,味道也超级棒哦。
材料:
河虾150克,韭菜100克,姜2片,小葱,
调味料:
黄酒、生抽、盐、白糖
做法:
1、准备好材料
2、小河虾剪去虾须和虾嘴,清洗干净后沥干水分备用。
3、韭菜择洗干净,切成5厘米长短的段。姜切细丝,小葱切小段备用,
4、炒锅内倒入油,大火烧至7成熟后,将沥干水分的河虾倒入锅中,待虾壳变红后捞出,控油。
5、锅内留少量油,烧至6、7成熟后,放入姜丝和小葱爆香,
6、加入炸过的小河虾。
7、放入黄酒、加入白糖。
8、再加生抽翻炒均匀。
9、加入韭菜迅速翻炒几下后,有点变软即可出锅。
小贴士:
1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。
2、韭菜很嫩,一定要快速翻炒,有点变软马上出锅,以免炒出水来就不太好吃了。
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如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天,小编就为你总结一番,快来看看吧!
挑选韭菜的小窍门:(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄臭,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门:(精彩推荐)开春多吃四种菜整个春天难得病!
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
吃韭菜的禁忌:
1、不应生食韭菜。
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用。
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。
而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
6、服维生素K时不应食用。
服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
都说春吃韭菜能提高人的免疫力,可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益,还会烧心难受,哪些人应该远离韭菜,想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜又叫起阳草,是男人的天然壮阳药,春天又是孕气上升期,让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法,女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱
一、韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。
功能:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。
二、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能:温中养血,温肾暖腰膝。
三、韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。
功能:补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。
功能:温中下气,和胃止呕。
清炒韭菜河虾的做法
说是河虾,其实是我们这湖里出产的,生猛的活蹦乱跳,呵呵......
材料:
河虾250克,韭菜30-50克,盐适量,糖适量,生抽适量,,
清炒韭菜河虾的做法的做法步骤:
步骤1,先将河虾用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段
步骤2,坐锅烧热,放油下河虾小火煸至变色,放一点生抽,继续煸炒,再放一点糖接着煸炒至红色,然后放韭菜段炒至断生即可。
韭菜炒小河虾的做法
虾营养众所周知,它肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小河虾油炸过后,直接连壳吃,口感酥松,又能补钙,配点韭菜炒好吃得根本停不下来。
材料:
小河虾250g,韭菜70g,红辣椒2只,生姜一小块,白酒一小杯,生抽适量,白糖适量,,
韭菜炒小河虾的做法的做法步骤:
步骤1,原材料合照,所有材料都要洗干净,小河虾沥干水再用厨房纸吸吸水。
步骤2,辣椒去籽切丝,生姜切丝,韭菜切段(长度和河虾大致相同)
步骤3,锅里给多一点油,大火加热,筷子一插进去立马起很多气泡的时候,把小河虾下去炸。河虾要炸透,能闻到虾的香味。
步骤4,炸好的虾,非常香。
步骤5,锅里留底油,油热后下姜丝,翻炒出香味。
步骤6,下河虾翻炒均匀。加生抽、白酒、糖翻拌均匀。
步骤7,加小半碗水,加入辣椒翻炒均匀。
步骤8,最后加入韭菜段,稍微翻拌30秒就可以出锅了。
河虾炒韭菜
食材明细:
主料::干河虾150g,韭菜300g,
辅料::剁辣椒1勺,大蒜4瓣,生姜1小块,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐适量,玉米油适量,
河虾炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜切段备用。
2.河虾冷水泡15分钟后沥干水备用。
3.生姜切丝,大蒜切末备用。
4.热锅热油。
5.放入生姜和大蒜爆香。
6.放点多辣椒炒。
7.放入河虾炒香。
8.放生抽,料酒,蚝油炒匀。
9.放入韭菜。
10.翻炒熟。
11.再放点盐翻炒均匀。
12.装盘即可。
韭菜青椒炒河虾的做法
这个菜是我妈妈的味道,现在我也做给我儿子吃。
材料:
河虾250g,韭菜150g,青椒2根,小葱50g,豆瓣酱一汤匙,生抽一汤匙,蚝油1勺,盐适量,醋1勺,姜丝适量,蒜末适量,五香粉适量,料酒适量,,
韭菜青椒炒河虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备姜丝,蒜末,小葱切段。
步骤2,青椒切丝
步骤3,韭菜切段
步骤4,河虾用淡盐水浸泡十分钟,然后清水浸泡,淘洗多次,直至洗净泥沙。
步骤5,锅内放油,葱段,姜丝,蒜末,豆瓣酱,中火炸香。
步骤6,放入青椒丝。
步骤7,青椒丝炒软后放入河虾,再放入各种作料,待河虾变成红色后,放入韭菜,葱叶,变软后放盐,可以出锅了。
步骤8,成品
韭菜花炒河虾的做法
小河虾最喜欢的做法就是用油爆炒,这样做河虾外壳脆香,里面肉质鲜嫩。今天就搭配了些韭菜花一起炒,韭菜花,也叫韭苔,食之能生津开胃,增强食欲,促进消化,韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。很简单的快炒菜,不出五分钟就可以出锅,韭菜花的甜和小河虾的香搭配一起相得益彰,菜色清新,口感清脆,与河虾的鲜美,下饭真的一流,绝对是一道不容错过的美味快手菜。
材料:
河虾150克,韭菜花1小把,黄椒小半个,姜丝1小把,油盐适量,,
韭菜花炒河虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,热锅凉油,放入姜丝煸炒;
步骤3,煸炒出香味后加入河虾进去翻炒;
步骤4,翻炒至河虾变色后盛出备用;
步骤5,锅中放入少许油,下入韭菜花进去翻炒;
步骤6,翻炒至韭菜花微微变色后加入炒好的河虾;
步骤7,翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;
步骤8,最后放入黄彩椒丝翻炒均匀后即可盛入盘中。
步骤9,端上桌了。
河虾闻得韭菜香
食材明细:
主料::河虾6两,韭菜花4两多,
辅料::红尖辣椒两根,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
河虾闻得韭菜香的做法步骤:
1.准备好材料,新鲜的河虾或者江虾,我是用江虾做的。
2.将油烧热后先放入姜末,然后快速放入河虾和辣椒.韭菜花,炒到快起锅(6分钟左右)放入佐料起锅装盘。中途要点水。
【宁波】韭菜炒河虾
食材明细:
主料::河虾215克,韭菜100克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
【宁波】韭菜炒河虾的做法步骤:
1.食材:河虾(已清洗)、韭菜(已清洗切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的河虾,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即成。
红椒韭菜炒河虾
食材明细:
主料::河虾150克,
辅料::大红辣椒2个,朝天椒2个,韭菜6棵,大蒜粒2个,
红椒韭菜炒河虾的做法步骤:
1.材料集合,河虾,韭菜,红辣椒,大蒜
2.河虾去掉头部
3.辣椒切末,韭菜切段,大蒜切末
4.锅里放油将洗干净的河虾大火煸炒2分钟
5.炒好的河虾盛出来
6.锅里炒河虾的底油放切末的红辣椒
7.加入韭菜,大蒜
8.将炒好的河虾倒进去加适量盐,生抽拌匀
9.盛盘
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