食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了刀豆炒土豆,欢迎你阅读与收藏。
刀豆炒土豆是一道非常清淡的家常菜,营养丰富,健康饮食。
材料:
主料:刀豆300克,土豆1个,
辅料:调和油适量,食盐适量,鸡精少许,,
刀豆炒土豆的做法步骤:
1. 准备好原料,刀豆、土豆。刀豆去两头折断洗净,土豆去皮洗净切条,起油锅加热。
2. 放入刀豆煸炒2分钟,再放入土豆煸炒2分钟,放少许清水加盖大火煮开3分钟。
3. 再放少许盐煸炒3分钟,最后放少许鸡精翻炒出锅。
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肉丝炒刀豆
食材明细:
主料::刀豆适量,猪肉适量,蒜适量,干红椒适量,
辅料::酱油适量,味精适量,油适量,盐适量,
肉丝炒刀豆的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.肉切丝,蒜切细碎粒.
3.刀豆斜切粗丝.
4.锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.
5.锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.
6.锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.
7.然后再放刀豆丝稍炒.
8.合入肉丝加味精调味.
9.出锅装盘即可.
刀豆炒鸡块
食材明细:
主料::刀豆约400g,鸡块1/8个鸡,
辅料::豆豉适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量,食盐适量,菜籽油适量,
刀豆炒鸡块的做法步骤:
1.洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡,所以量不大。 接着放入高压锅,加水没过鸡块,大火煮,上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
2.煮鸡块的过程中将刀豆洗净,掐掉两端。
3.将刀豆斜切成2cm左右的段。
4.热锅下菜籽油,油热后放入刀豆快炒2分钟。
5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火,我用了大火有点糊了。
6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟,汤汁收成小半,加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐,这回可以少加点。我家不爱吃味精,所以就不加了。
7.起锅就可以吃啦!
刀豆炒培根
食材明细:
主料::刀豆适量,培根适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,
刀豆炒培根的做法步骤:
1.刀豆洗净,斜切成丝备用;
2.培根切成小块备用;
3.锅加热,加入橄榄油,蒜片爆香;
4.倒入刀豆丝,加入适量开水,不停翻炒,至刀豆彻底熟透为止;
5.加入培根块继续拌炒至培根析出油;
6.加入适量盐、糖,翻炒几下即可。
咸肉炒刀豆
食材明细:
主料::刀豆300克,咸肉200克,
辅料::盐少许,鸡精可以不加,菜油也可以用别的食用油,
咸肉炒刀豆的做法步骤:
1.新鲜的刀豆和老家的咸肉,天生的绝配。
2.把咸肉切成条状,半肥半瘦的最好。下如沸水中焯一下。
3.把刀豆洗净,切斜刀。
4.油烧热,把咸肉倒入锅中,炒出油来。
5.放入刀豆,炒匀。加入一小碗水,加盐,盖上锅盖。让其略煮三五分钟。出锅前加入鸡精。
6.起锅,开吃。
小贴士:
咸肉是个百搭,豆角类的都可以和它搭配。
刀豆土豆条---全素热炒
食材明细:
主料::刀豆300克,土豆400克,
辅料::大蒜25克,豆豉10克,花椒适量,
配料::老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐少许,糖少许,植物油适量,
刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤:
1.准备好所有材料,刀豆折短,土豆切成粗条。
2.把大蒜压成蒜泥,豆豉切小。
3.土豆浸在清水中1小时,然后捞出沥干备用。
4.锅中倒入适量的植物油,5成热时用小火爆香豆豉和花椒,然后捞出备用。
5.在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。
6.倒入沥干的土豆条不断地翻炒。
7.炒至土豆条透明的时候,下刀豆炒3分钟左右。
8.加小半碗水,盖上锅盖煮5分钟左右。
9.加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。
10.改小火翻拌均匀,煮至刀豆酥软即可出锅。
小贴士:
1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。
2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素,需熟透才可被破坏,使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。
3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物,每周都可以适当的吃点。
火腩炒刀豆
食材明细:
主料::刀豆200g,烧肉250g,青椒3个,蒜蓉适量,豆豉适量,
辅料::盐少许,蚝油少许,
火腩炒刀豆的做法步骤:
1.刀豆、青椒用开水先烫一下,烫到转色捞起备用。
2.热锅冷油,下入蒜蓉、豆豉爆香。
3.香锅后,下入烧肉翻炒均匀。
4.翻炒至烧肉微微出油,下入烫过的刀豆、青椒。
5.翻炒均匀后,沿锅边淋入一汤勺的清水,不用盖盖子,炒炒停停,让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6.出锅煎,调入少许盐、蠔油翻炒入味,装盘出锅。
小贴士:
刀豆带微毒,用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感,炒制中不要盖盖子,刀豆原本已经烫过水,再利用水蒸汽来翻炒,豆豆很快就能熟透的,亲们不必担心不熟有毒。
刀豆炒腰片(2)
食材明细:
猪腰子180克,刀豆250克,黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
刀豆炒腰片的做法步骤:
1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
小贴士:
温胃益肾,止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。
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