食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供无油的剁椒北极虾的做法,有需要的朋友就来看看吧!
北极虾解冻的过程最好别偷懒,提前一晚上从冷冻室移到冷藏室,这样的缓慢解冻才能保证虾肉的鲜美。其实绝大部分食材的解冻都应该这样。我个人是最抵触用微波炉化冻的。
材料:
野生北极虾1斤,丝瓜1根,剁椒2汤匙,黄酒2汤匙,香葱1小把,蒜适量,姜片适量,糖1小勺,盐适量,,
无油的剁椒北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,香葱、蒜切碎粒,姜切片。
步骤2,丝瓜略刮去皮后,切成厚约1公分的片。
步骤3,将丝瓜片码在盘子底部。
步骤4,将北极虾码放在丝瓜片上,并铺上姜片。
步骤5,碗中放中剁椒、葱蒜粒、糖、盐、黄酒。
步骤6,将碗中调料轻拌匀。
步骤7,将调料撒在北极虾上。
步骤8,将盘子放入已上汽的锅中,大火蒸8分钟后即可。
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无油虾爬的做法
生活在海边就是好,新鲜的海鲜应有尽有!
材料:
虾爬若干,姜少许,
无油虾爬的做法的做法步骤:
步骤1,虾爬洗干净放入锅内,把姜切片放进去,可以加点水也可以不加,口味重的可以撒一点盐
步骤2,最好用透明的锅盖好掌握,等虾爬变红时中火转小火煮大概十分钟
步骤3,等到锅内水分烧干滋滋响就可以关火,闷3--5分钟就可以装盘了!
椒盐油爆北极虾的做法
北极虾除了生吃,涮火锅,今天尝试了一下“海派油爆虾”的做法,做了一道“油爆北极虾”。
材料:
北极虾半袋,干淀粉1勺,食用油(油炸用)适量,料酒1勺,
椒盐油爆北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻的北极虾从袋中取出,自然解冻。
步骤2,剪去头须的顶尖部分,简单洗过,放少许料酒和盐调味后放置一会儿,然后用厨房纸巾吸干虾表面的水分。因为要下油锅炸的,所以尽量要吸干虾子表面的水分。
步骤3,把油锅里的油加热到110度左右。给处理好的北极虾洒上一勺干淀粉,拌匀,抖落掉多余的干粉之后,轻轻放入油锅内,用小火慢炸3-5分钟左右(量多的话油炸时间还要适当延长),炸至虾壳开始变金黄,油锅中的气泡开始变小,捞出虾,放一边备用。
步骤4,油锅继续加热到170度左右(高温),放入炸过一遍的北极虾再复炸1-2分钟。这样复炸出来的虾壳才会松脆,炸好的虾颜色也会更好看。吃之前撒上椒盐拌匀即可。
口蘑黑椒北极虾 的做法
材料:
北极虾若干,口磨若干,黑椒粉适量,,
口蘑黑椒北极虾 的做法的做法步骤:
步骤1,原料:北极虾、口磨(切片)、黑椒粉。
步骤2,锅内倒油烧热,倒入北极虾煎至虾壳酥脆。
步骤3,倒入口磨片,加盐、黑椒粉调味后大火翻炒3分钟即可。
铁板黑椒北极虾的做法
北极虾因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋,特别是冰岛水产品,是捕获于北极附近海域的北极虾。生的北极虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人
材料:
北极虾15只,黄油10g,黑胡椒1勺,生抽2勺,糖1勺,葱1颗,淀粉20g,,
铁板黑椒北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾自然解冻后,控干水份。加淀粉拌匀。
步骤2,葱切碎
步骤3,热锅加入适量色拉油油温升高后加入北极虾炸至酥脆取出。另起锅入黄油,融化后,加入黑胡椒粉爆香。然后加入北极虾翻炒。加生抽,糖调味后放入烧热的铁板上即可。
油爆北极虾
材料:
加拿大北极虾350g,红尖椒1个,大蒜5瓣,葱绿1/2棵,姜,生抽8g,老抽3g,白糖2g,花生油。
做法:
1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻,然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。
2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。
3.生抽8g,老抽3g,白糖2g调成汁备用。
4.平底锅内多放些花生油,油烧至7-8成热时放入北极虾,火候大一些,一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。
5.将炸好的北极虾捞出控油,炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。
6.另起锅,放少许虾油,将香料爆香。
7.放入炸过的北极虾翻炒均匀。
8.调入调味汁,快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火。
9.装盘、开吃。
小贴士:
1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的,所以就没有挑虾肠、去须脚之类的,如果是个头较大的的话,建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚。
2.将葱姜蒜煸炒出香味后,放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快,要不然烧的时间太久虾油就不嫩了。
3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆,在家我图省事只炸了一次。其实只要控制好火候,在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的。
油焖北极虾
食材明细:
主料::北极虾适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,醋适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
油焖北极虾的做法步骤:
1.将北极虾洗净,沿虾背剪开,挑去肠泥。
2.将虾加入料酒及少量盐腌制30分钟
3.姜蒜切成末备用。
4.准备空碗调料汁:酱油、香醋、香油按照1:2:1的比例调好,加入食量盐和鸡精。
5.锅内加入食用油(量多些),烧热后加入鲜虾炒至变色,加入姜蒜末后炒至一会,闻到蒜香味后加入调料汁加盖焖10分钟将汁水收干即可。
无油白胡椒虾的做法
材料:
对虾,大蒜,小葱,料酒,盐,胡椒粉,
无油白胡椒虾的做法的做法步骤:
步骤1,先剪去虾的胡须和脚;
步骤2,虾背脊上有一根泥肠,用剪刀从虾头和身体接缝处,沿着背部剪到尾部;
步骤3,用牙签从中间挑出泥肠;
步骤4,大蒜剁碎;
步骤5,把锅烧热后加入对虾;加入半勺白胡椒粉;加入蒜泥和少量盐调味;加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色,料酒完全收干撒上葱就可以出锅了。
油爆北极虾的鲜美享受的做法
海鲜怎么吃之油爆嫩虾!随着近几年我国社会经济的发展,消费者的消费水平得到了明显的提升,从人们的餐桌上就可以看到很明显的变化。比如说以前在内陆地区很少看到的海鲜,现在想吃只需要去海鲜市场溜达一圈。或者直接干脆在网上订购就可以。无疑方便极了。今天小编和大家分享一种海虾的吃法,油爆嫩虾。
材料:
北极虾500g,生抽,蚝油,冰糖,黄酒,葱,姜,,
油爆北极虾的鲜美享受的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的冰虾是从冰箱拿出来以后,最好是让其自然解冬,这样营养可以保持的更多,而且口感和鲜味,也不会受太大的影响。
步骤2,等北极虾解冻好以后,用清水冲洗干净,同时剪掉虾枪和虾脚,这样吃的时候就不会扎嘴巴了。
步骤3,很多人习惯在处理完冻虾以后直接烹饪,结果做出来的虾口感不好。这是因为是水分的含量太多,做之前可以用干净的毛巾压一压,吸收一下虾的水分,这样做出来的虾仁才能皮脆还入味。
步骤4,然后把葱、姜切成细丝备用。接着上炒锅加入适量的食用油,开中火,油量要比平时做菜多放一点,但是也不要太多。
步骤5,待油刚刚起烟的时候,放入切好的葱丝、姜丝爆香。
步骤6,放入葱姜丝稍稍炒出香味以后,转中大火,加入北极火翻炒。
步骤7,等炒锅里的北极虾,皮壳变色以后,倒入黄酒、生抽、蚝油和冰糖。
步骤8,稍稍翻炒以后,转小火,盖上盖子焖一会儿,让虾能充分吸收各种调料的香味。大约焖个3到5分钟左右,就可以盛盘了。
【剁椒基围虾】的做法
虾中含有大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。但是胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
材料:
基围虾12只,葱适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,剁椒2汤匙,糖1勺,盐1小勺,姜适量,蒜适量,
【剁椒基围虾】的做法的做法步骤:
步骤1,用牙签挑出虾线,剪刀减掉虾脚虾须。清洗干净后加适量料酒、拍碎的姜腌制30分钟去腥。
步骤2,将生抽、老抽、料酒、糖按比例配成料汁,葱姜蒜切末。
步骤3,锅中热油,放入姜末蒜末炒一下。
步骤4,倒入剁椒、配好的料汁翻炒一下。
步骤5,倒入基围虾翻炒至金黄,大概2分钟,再加少量盐盛出摆盘(盐不加也可,因为本身生抽、老抽都有盐,根据咸淡口味)。
步骤6,撒上葱花即可。
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