任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《好吃不上火大厨教你做Q弹鲜美的红烧虾,好吃的吮手指头的做法》,相信你能从中找到需要的内容!
虾的种类有很多品种,最常见的有河虾,基围虾,皮皮虾,龙虾等,虾味道鲜美,营养丰富,肉质松软,易消化,因此非常受到人们的喜爱,是餐桌上常见的一道家常菜,它的做法通常有“水煮虾”,“油焖大虾”,“白灼虾”“爆炒大虾”,今天我给大家带来的事一款“红烧虾”,下面就来看看我怎么做的吧参与活动:#菜谱有奖征集|好吃不上火#
材料:
基围虾250克,老抽3克,生抽10克,白糖3克,太太乐原味鲜3克,,
好吃不上火大厨教你做Q弹鲜美的红烧虾,好吃的吮手指头的做法的做法步骤:
步骤1,先处理虾,剪掉虾脚,然后掀开虾的头部去掉虾的排泄物,一定要去除干净,再把虾线拉出来,虾线是也是未排泄完的排泄物
步骤2,处理好的鲜虾清洗干净
步骤3,准备调料汁:生抽10克,老抽3克,白糖3克,太太乐原味鲜3克,蒜瓣切片,干辣椒切段
步骤4,锅里放入20克食用油,放入生姜片,蒜片,干辣椒煸炒出香味
步骤5,倒入虾翻炒均匀
步骤6,直到虾两面变色
步骤7,把调料汁倒入碗里翻炒均匀,加入80克水翻炒均匀,小火收汁
步骤8,不辜负自己做的美食,给它来一张美美的图,有没有吸引到你的味蕾
97Msw.com相关知识
大厨教你做:咸鱼蒸肉饼
材料:五花腩肉,曹白咸鱼。
做法:1.将腩肉洗后用布吸干水分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎。
2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀。
3.往肉松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用。
4.咸鱼用慢火先煎至金黄色,然后放在肉饼中。
5.往肉饼里加少许姜,蒸约8分钟即可。
提点:要选那些表面光身,有浓郁咸鱼香味,而且鱼身干爽的咸鱼。腩肉要新鲜,绞肉前先将肉急冻可保持肉汁。味料要用水溶化令味料均匀,生粉不要过多,以免糊口。
菜式特点:肉质够松够滑,咸鱼香味浓郁。
大厨简介:徐锦辉,中国大酒店宴会厅主厨。高级中式烹调师,中国烹饪技师协会会员。2005年11月参加中国(广州)百凤朝阳烹饪大赛,荣获团体赛特金奖,个人热菜项目金奖。
好吃不上火红烧豆腐丸子的做法
开发豆腐的新吃法,非常成功!红烧豆腐丸子能下三碗饭!
材料:
豆腐200克,鸡蛋2个,玉米淀粉25克,蒜头2个,生抽3勺,蚝油1勺,食用油适量,猪肉200克,盐适量,料酒一汤匙,老抽一汤匙,,
好吃不上火红烧豆腐丸子的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐挤去水份,捏碎。
步骤2,猪肉剁成泥,放进豆腐里。
步骤3,打入一个鸡蛋,放适量盐,加点葱姜末,搅上劲儿。
步骤4,加淀粉,搅匀。
步骤5,捏成丸子。
步骤6,将丸子放入五成热的菜籽油内炸熟。
步骤7,直到颜色金黄后捞出,沥干油份。
步骤8,锅里留底油,下蒜末爆香。
步骤9,加生抽、老抽、蚝油、一碗水烧开。
步骤10,水开后倒入豆腐丸子,大火煮到上色收汁。
步骤11,加少许水淀粉勾芡,装盘即可。
步骤12,撒点葱花增香添色。
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