中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"脆皮基围虾✘鱼罐头饭团+高汤娃娃菜便当,每一口都是惊喜!的做法"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
今日便当——鲜辣脆皮基围虾+鱼罐头饭团+高汤娃娃菜便当。(我的公众号:上班族的便当)这道鲜辣脆皮基围虾沿用了湘菜一贯的急火爆炒的做法,不需要复杂的处理和调料,在放凉或者二次加热后,依旧能保持口味和脆感,一口一只皮都是脆的,根本停不下来;辣嘴了再搭点垫底的高汤娃娃菜,鲜甜解辣。主食是鱼罐头饭团,做法简单,
材料:
基围虾10-12只,娃娃菜100g(8片的样子),米饭1碗,豆豉鱼罐头适量,红辣椒适量,海苔1片,油,盐,生抽,糖,醋,味精,蒜,姜,
脆皮基围虾✘鱼罐头饭团+高汤娃娃菜便当,每一口都是惊喜!的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。将虾洗净去虾线备用;
步骤2,锅内水烧开后把处理干净的虾放入,焯水至刚好变色则盛出备用,沥干水分;(提前去掉虾头和虾脚哦)
步骤3,锅热后放两勺油,保持中火,热锅热油,放入焯过水的虾,翻炒半分钟;
步骤4,将虾推至一边,放入蒜末、姜末、小红辣椒末爆香,蒜末略显金黄即可,时间不要太长;
步骤5,加入2勺生抽,一点点味精,一小勺盐,中火转大火,锅低快炒干时出锅。(辣椒很呛,抽油烟机要大开!)
步骤6,下面做鱼罐头饭团。准备寿司醋饭(一碗热饭,1/5勺盐,1/3勺糖,2勺醋,充分搅拌均匀)平铺在保鲜膜上,放入捣碎的鱼罐头;
步骤7,然后拧起保鲜膜的四个角,将鱼肉包裹在米饭里,隔着保鲜膜揉成你喜欢的形状;
步骤8,我做了最普通的三角形,加上海苔片即可;(其他形状自由发挥)
步骤9,最后用高汤把娃娃菜焯熟用来装盘;(没有高汤白水焯熟也行)
步骤10,便当底部铺上娃娃菜,把虾和饭团放入便大功告成了!
步骤11,再来一张~
步骤12,这是我的公众号:上班族的便当让我们一起钻研美食,做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧
97Msw.com相关知识
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道!的做法
在秋天,可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子,成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样,栗子也是时令的最好,除了炒着吃、蒸着吃以外,用来甜点也是一个不错的选择。今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点,以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名,成分主要是栗子泥。口感细腻,精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高,味道也非常好。南北板栗各有特点,其营养价值都很丰富,但用栗子泥做一些更易入口的甜点,既能保留栗子的香气和口感,让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧!
材料:
蛋白饼:,蛋清45g,细砂糖45g,柠檬汁适量,栗子奶油馅:,栗子泥350g,黄油40g,淡奶油25g,细砂糖50g,朗姆酒适量,奶油馅:,淡奶油100g,细砂糖10g,香草精适量,
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道!的做法的做法步骤:
步骤1,【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中,加入柠檬汁。
步骤2,分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
步骤3,将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形,送入预热好上下火90度烘烤1小时。
步骤4,【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
步骤5,放入锅中煮至变软。
步骤6,将煮好的栗子留一部分备用,其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
步骤7,将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
步骤8,细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
步骤9,加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
步骤10,加入淡奶油。
步骤11,倒入朗姆酒混合搅拌。
步骤12,【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
步骤13,在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子,覆上鲜奶油。
步骤14,围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
步骤15,用栗子做点缀,再均匀撒上糖霜,一款美味的蒙布朗就做好了。
【每一口的惊喜,在家享受经典美味】卤肉饭
食材明细:
主料::猪肉300克,
辅料::水煮蛋一个,萝卜干适量,姜一块,蒜头三瓣,花椒一茶匙,
配料::生抽两汤匙,老抽一汤匙,冰糖适量,盐少许,
【每一口的惊喜,在家享受经典美味】卤肉饭的做法步骤:
1.猪肉切细丁。
2.姜和蒜头切细粒。
3.萝卜干切细丁。
4.干锅煸香姜粒和蒜粒。
5.放入肥肉丁小火炒香(大火会炒焦)。
6.转大火放入瘦肉丁炒香,浇入料酒,放入花椒继续炒香。
7.放入萝卜干继续炒香。
8.浇入生抽和老抽炒匀上色。
9.兑入适量的水,放入冰糖和水煮蛋。
10.烧开后倒入电锅里煮至肉酥烂。
11.放回炒锅里大火收汁,放盐调味。
12.盛出来伴着米饭开吃吧。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.放入肥肉丁小火炒香(大火会炒焦)。
2.煮至期间注意汤汁水分被烧干,(留点汤汁拌饭好吃)。
基围虾的做法
一:椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
二:白灼基围虾:
原料:鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
三:美极基围虾:
用料:
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。
四:多彩基围虾:
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作:
1、虾仁用吸油布吸干水分;
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;
3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;
5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。
五:盐基围虾:
材料:基尾虾250克
配料:食盐
制作方法:
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火-6分钟即成。
六:茶香基围虾:
原料:
活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法:
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。
七:桑拿基围虾:
材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法:
1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。
白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细:
主料::基围虾300克,
辅料::海鲜酱1勺,番茄沙司2勺,玫瑰浙醋2勺,糖2勺,盐少许,料酒适量,老姜6片,
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤:
1.这个就是今天买的基围虾,基围虾是刀额新对虾的别称,壳薄、体肥、肉嫩、味美,所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后,锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾,加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火,把虾捞出。
5.接下来调蘸酱,先在碗中放入1勺的海鲜酱,加2勺的番茄沙司,再加2勺玫瑰浙醋,最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中,蘸上调好的酱,美美地开吃。
小贴士:
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
咸.香.酥,每一口都是满足的饼干——海苔肉松饼干
食材明细:
主料::低筋面粉150克,黄油80克,鸡蛋一个,细砂糖10克,盐1克,泡打粉3克,肉松40克,海苔4克,
咸.香.酥,每一口都是满足的饼干——海苔肉松饼干的做法步骤:
1.低筋面粉过筛。
2.加入泡打粉。
3.加入肉松
4.加入海苔。
5.搅拌均匀待用。
6.软化的黄油加入糖和盐,搅打均匀。
7.分几次加入全蛋液,每次搅打混合均匀再加入下一次
8.:打至黄油蓬松,体积变大。
9.加入步骤5搅拌好的海苔肉松面粉。
10.和成面团。
11.整成自己喜欢的形状。
12.放入预热175度的烤箱,15分钟左右,饼干上色即可
黄金基围虾
食材明细:
主料::虾300克,生抽2克,鸡蛋一个,面粉100克,
辅料::料酒4克,盐少许,面包糠150克,胡椒粉适量,
黄金基围虾的做法步骤:
1.虾去掉头留尾,用竹签挑出虾线。
2.剥掉虾皮(如图要留尾)用刀在虾的背面划开一些,清洗干净。
3.放入少许盐。
4.放入4克料酒。
5.放入2克生抽。
6.放入胡椒粉搅拌均匀,腌制十多分钟入味。
7.准备面粉,鸡蛋液(一个),面包糠。
8.把虾均匀的沾上面粉。
9.放入鸡蛋液里,沾上蛋液。
10.再沾上面包糠。(整个过程可以捏着虾尾做)
11.依次做好备用。(为了美观,虾尾尽量不要沾)
12.锅里倒入油,待油热后,放入虾,炸至金黄色即可。(一定要控制好火候,火不要太大,避免炸糊)
13.点缀薄荷叶。
14.成品图。
15.表皮酥脆~~~
16.鲜香美味~~~
17.简单的快手菜~~~
18.美美哒黄金基围虾!
红烧基围虾的做法
夏天的基尾虾壳薄肉厚,虾肉甜美,红烧起来很好吃!图片诠释不了它的味道,反正闺女说非常好吃!
材料:
基围虾500g,葱姜蒜适量,八角适量,花椒适量,盐按口味添加,糖1汤匙,白酒30g,六月鲜酱油适量,油适量,干红辣椒能吃辣的多放点,不能吃辣的少放!,青椒2个,,
红烧基围虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的基围虾,清理干净!
步骤2,锅里倒油烧热后加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味!
步骤3,再加入八角、花椒炒一下!
步骤4,倒入清理干净的基围虾翻炒!
步骤5,翻炒片刻后加入盐、白酒、糖、六月鲜酱油!
步骤6,倒入适量水,建议水多加一些,因为汤汁拌饭非常好吃!
步骤7,烧熟后放入青椒提味!
步骤8,出锅!
毛豆基围虾
食材明细:
主料::基围虾半斤,
辅料::毛豆半斤,
配料::青椒适量,酱油适量,蒜适量,醋适量,干红椒粉适量,白糖适量,
毛豆基围虾的做法步骤:
1.先将虾在油锅中爆红,盛出。
2.蒜、干红椒粉入锅爆香,放入毛豆大火翻炒五分钟。没有放生姜,因为晚上吃姜不好。
3.放入爆好的虾继续翻炒,倒入小半碗水,盖好盖中小火焖10分钟。
4.放入青椒继续翻炒2分钟,依个人口味放糖、醋、盐等(我做虾喜欢稍多放点糖),出锅吧!
5.上桌!
6.还有一道——蒜香青椒海带丝!
椒盐基围虾的做法
材料:
基围虾400克,干淀粉3大勺,料酒1大勺,盐1小勺克,花椒面1小勺,盐1小勺,味精1/4小勺,,
椒盐基围虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪去脚及须,洗净控干,加入料酒和1小勺盐腌10分钟;
步骤2,腌好的虾再次控去水分,加干淀粉3大勺,翻拌均匀;
步骤3,锅里倒油大约700ml,烧至八成热(油面上方有热气,油表面有小气泡),倒入虾,不断用铲子搅拌,炸约1分钟虾变红后,虾捞出控油;
步骤4,将油再次加热到八成热,倒入虾,再炸1分钟,捞出控油;
步骤5,锅中不放油,开小火将花椒面1小勺,盐1小勺,味精1/4小勺倒入翻拌均匀,然后转大火,倒入炸过两次的虾,翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
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