食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“干贝基围虾粥的做法 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
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材料:
东北大米150g,基围虾300g,水2000ml,干贝20g,生姜4、5片,香菜适量,盐2.5g,食用油5g,
干贝基围虾粥的做法的做法步骤:
步骤1150,g东北大米,浸泡半小时,让米充分吸饱水分。
步骤220,g干贝洗净后,浸泡半小时。
步骤3,基围虾去头,剪刀剪开背壳,背部切开一半,用牙签挑去虾线,洗净后拨开虾壳,保持最后靠近虾尾一节。
步骤4,生姜去皮备4、5片,香菜1小把洗净切碎。
步骤52000,ml水大火烧开
步骤6,水烧开后,先放入浸泡过的干贝
步骤7,大火煮3分钟后,捞出干贝。
步骤8,倒入浸泡过的大米和浸泡干贝的水,同时顺时针搅拌防止粘锅底。
步骤9,盖上锅盖,大火烧开。
步骤10,期间需要经常揭开锅盖,用汤勺顺时针搅拌。
步骤11,烧开后关小火,同时加入5g左右的食用油。
步骤12,持续小火,不断顺时针搅拌。
步骤13,从大米入锅大概20分钟左右,米粒呈即将开花状。
步骤14,加入生姜片和干贝,持续小火,不断顺时针搅拌。
步骤1520,分钟后,米已粘稠,加入基围虾,调入盐,注意咸淡。
步骤16,火略开大一点,不断搅拌。
步骤1710,分钟左右烧开后,继续边搅拌边煮1、2分钟,关火。加入香菜碎,搅拌均匀即可。
步骤18,香鲜的基围虾粥熬好了~
步骤19,味道非常之鲜美~
步骤20,鲜美~
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基围虾的做法
一:椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作方法:
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。
二:白灼基围虾:
原料:鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
三:美极基围虾:
用料:
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。
四:多彩基围虾:
主料:基围虾
辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作:
1、虾仁用吸油布吸干水分;
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;
3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;
5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。
五:盐基围虾:
材料:基尾虾250克
配料:食盐
制作方法:
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火-6分钟即成。
六:茶香基围虾:
原料:
活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法:
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。
七:桑拿基围虾:
材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法:
1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。
白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细:
主料::基围虾300克,
辅料::海鲜酱1勺,番茄沙司2勺,玫瑰浙醋2勺,糖2勺,盐少许,料酒适量,老姜6片,
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤:
1.这个就是今天买的基围虾,基围虾是刀额新对虾的别称,壳薄、体肥、肉嫩、味美,所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后,锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾,加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火,把虾捞出。
5.接下来调蘸酱,先在碗中放入1勺的海鲜酱,加2勺的番茄沙司,再加2勺玫瑰浙醋,最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中,蘸上调好的酱,美美地开吃。
小贴士:
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
鲍鱼基围虾沙锅粥
食材明细:
主料::鲍鱼5个,基围虾500克,东北大米200克,
辅料::瑶柱6个,生姜1块,香葱1棵,香菜1棵,花生油5克,盐1勺,
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤:
1.米提前泡2小时,鲍鱼刷净外壳,摘除内脏;虾剪去虾枪,开背去虾线
2.冷锅热油,把米炒至半透明
3.米和滚水同时入砂锅,同时扔进去一把干贝(瑶柱)
4.鲍鱼切片,虾去虾线后洗净,待粥粘稠,丢进去
5.鲍鱼,虾入锅后,继续搅拌,10-15分钟后,加盐
6.香菜,香葱切末,关火,扔入锅里
7.吃时,可以考虑再加点胡椒粉,看个人喜好
小贴士:
米要提前泡1小时,生米用油炒透明后,加滚水煮粥,鲍鱼壳刷净扔粥里煮,保护胃
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