好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了黄金炸虾尾的做法。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
喜欢吃虾,也热衷于探索虾的不同做法
材料:
基围虾8只,面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,白胡椒粉少许,椒盐少许,
黄金炸虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:虾去头去壳去虾线,尾巴留着
步骤2,食材准备:三个碗,分别盛适量的面粉,面包糠,蛋液
步骤3,虾裹上面粉,撒上椒盐和胡椒粉
步骤4,虾裹上蛋液
步骤5,虾裹上面包糠
步骤6,油烧到七成热左右,放入虾味烹炸
步骤7,五分钟左右出锅
步骤8,好吃!
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酥炸黄金虾的做法
材料:
小海虾500g,玉米面20g,盐1匙,玉米油30ml,
酥炸黄金虾的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买到新鲜的小海虾很是开心
步骤2,用水多清洗几遍小海虾,防止有细小的沙粒
步骤3,小虾清洗干净备用
步骤4,用笊篱把小虾的水大控一控,这样炸虾的时候不崩油
步骤5,玉米面放入小海虾中拌匀
步骤6,觉得玉米面有点少,又加了一点点玉米面同时放入盐拌匀
步骤7,锅中倒入适量油加热
步骤8,油温在7~8成热就可以将小海虾部分放入锅中开始炸
步骤9,在小虾定型后要勤翻动,这样炸出来的虾受热均匀口感好
步骤10,小虾炸至金黄色即可捞出
步骤11,炸好的黄金虾装入盘中
步骤12,小海虾即补钙有美味
步骤13,油炸的食物就是香,不过不建议亲们经常吃油炸
步骤14,酥炸黄金虾好吃到不要不要滴
步骤15,好吃到没朋友哦!
炸羊尾
食材明细:
鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克。
炸羊尾的做法步骤:
1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊,加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份,转(团)成10个小圆球。
2、将花生油倒入炒锅中,在火上烧到五成热,端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊,逐个放入油内,把炒锅端到火口上。待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色,随即捞出沥去油,放在盘内,撒上白糖即成。
1、豆沙馅制法:红小豆5公斤用清水洗净。烧开水,加入红小豆和碱水65克,水要温过小豆10厘米,大火烧开后,用小火马豆煮烂,取出过罗,边搅边加水,否则粘信不好过。过好罗装入布袋压干水分,即成豆沙。锅内放入花生油2公斤,砂糖7.5公斤、豆沙,上火炒1小时,然后加10克碱水,待炒透炒逍后,用手度不粘手,取出放入盆内即成。
2、打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快,一气呵成。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性,所以在抽糊刚刚开始的时候,动作要缓慢,并要轻一点儿,尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止,不然这两部分就抽打不开或脱落下去,直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后,即可猛烈抽打,加快频率,达到最佳效果。
3、炸时挂勺、挂满糊,锅内油要宽,不然出现粘连或脱糊现象。
麻辣虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2g,孜然1g,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5g,香葱2颗,香菜3颗,
辅料::植物油30g,盐5g,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺,
麻辣虾尾的做法步骤:
1.下虾尾下面是香菜,特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底,倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士:
1、龙虾一定要买活的,用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
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