食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了酸菜猪肉蒸饺的做法。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
材料:
猪肉馅,大白菜,面粉,香油适量,调和油适量,蚝油适量,葱适量,姜末适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,,
酸菜猪肉蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里面加点盐混合均匀,倒进稍微晾凉的开水,边倒边用筷子搅拌。
步骤2,等温度不烫手了以后,揉成团,盖上盖子饧发半小时。
步骤3,馅料跟玉米面酸菜猪肉包的一样,只不过我顺手把案板上的半个胡萝卜也切进去了。
步骤4,饧好的面团分2/3揉成长条,揪成大小适合包饺子的剂子。
步骤5,撒上手粉后,按扁。
步骤6,用擀面棍擀成饺子皮。
步骤7,填上适量馅料。
步骤8,捏成饺子。
步骤9,包好的饺子凉水上锅蒸,大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
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东北特色------猪肉酸菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,
东北特色------猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:
1.高筋粉温水和成面团,饧一会儿
2.猪肉馅葱姜碎,料酒,五香粉,胡椒粉,生抽,蚝油,油,鸡精拌匀。
3.酸菜切碎,挤干水份。
4.加盐,香油拌匀
5.面下剂,擀皮
6.包饺子
7.水开上屉,大火蒸十五分钟
东北特色-----酸菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::白面2斤,
辅料::酸菜1.5斤,猪肉1.5斤,
配料::大葱半根,姜一块,大料4颗,红辣椒适量,精盐适量,鸡精适量,
东北特色-----酸菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.先用温水和面,和好后盖好静置即可
2.把酸菜剁碎用水清洗几遍,然后沥干水份备用
3.将肉洗净剁成肉馅备用
4.将葱姜洗净备用
5.将葱姜切碎撒入肉馅中
6.锅中加入油,烧热后把准备好的大料及红辣椒放入油中,爆出香味即可将大料和红辣椒取出,将后将热油倒在肉馅中,搅拌
7.将准备好的酸菜馅撒到肉馅中同时加入适当的精盐,鸡精等调味品,搅拌均匀即可
8.接下来就是开始包饺子喽
9.蒸锅中烧开水,将包好的饺子,均匀摆好,开锅后,12分钟就OK了,很容易的,亲们都来试试吧
酸菜蒸饺
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
酸菜蒸饺的做法步骤:
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀,搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
10.锅里放水,放上屉,水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
酸菜肉馅蒸饺的做法
饺子吃腻了换换口味,我家小帅哥喜欢有嚼劲的蒸饺,今天做的酸菜和肉馅滴~
材料:
酸菜200克,五花肉500克,五香粉适量,酱油适量,花生油适量,鸡精适量,盐3小勺,大葱一段,面团:,中筋面粉500克,水250克,,
酸菜肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅搅碎,加入所有材料混合拌匀。
步骤2,酸菜清洗干净剁碎。
步骤3,和肉馅混合拌匀。
步骤4,面粉加入水混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟,面粉吸水量不同,可预留10-20克水,看面团的吸水量斟酌添加。
步骤5,醒发后在揉一揉,面团更光滑一些。
步骤6,切剂子,擀成圆饼。
步骤7,包入肉馅,放入蒸盘中,同样可以用蒸锅蒸。
步骤8,蒸烤箱蒸30分钟,我家里人多,包的个头比较大,肉馅也大,如果包小的,适当减少时间,蒸锅小的15分钟,大的20分钟。
步骤9,成品
步骤10,成品
茴香猪肉蒸饺的做法
这是我第一次用玉米饺子面做饺子,没想到味道还不错,哈哈
材料:
玉米饺子面(新良)200g,热水(面皮)115g,猪肉150g,茴香100g,葱姜适量,胡椒粉一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,芝麻油一勺,水(和馅)2勺,
茴香猪肉蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,玉米饺子粉200g。
步骤2,去皮猪肉150g。
步骤3,剁成肉糜。
步骤4,加115g热水和成面团,静置15分钟左右,这个时间就开始和馅。
步骤5,茴香洗净控水。
步骤6,葱、姜、茴香切细。
步骤7,生抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉、水(少量多次加入)顺时针打匀。
步骤8,加入茴香打匀。
步骤9,静置好的面团搓条,取20g左右一个剂子。
步骤10,擀皮,包馅。
步骤11,锅中烧沸水上锅蒸8分钟。
步骤12,可以吃啦!
步骤13,成品。
南瓜蘑菇猪肉蒸饺的做法
材料:
肥瘦猪肉馅200g,平菇150g,大葱50g,面粉250g,南瓜120g,植物油适量,盐适量,生抽适量,芝麻油适量,,
南瓜蘑菇猪肉蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜提前蒸熟,去皮用勺子辗成泥,两种面粉拌匀,加入南瓜泥,和成面团,因为南瓜比较嫩水分很大所以即使不加水也可以,如果南瓜老水分小可以适当加点温水,活好的面团放一边醒一会儿!
步骤2,平菇洗净,挤出多余水分,不用挤得太干,太干的话影响口感,切成小粒,葱花切沫,
步骤3,三样材料混合,根据个人的口味加入调味料,搅拌均匀就可以开始包了!
步骤4,包的时候根据个人喜好,包什么样的都可以,
步骤5,包好的蒸饺热水上锅蒸15-20分钟就可以享用了!
白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::饺子皮半斤,猪肉馅300克,大白菜300克,胡萝卜半根,鸡蛋一个,葱花适量,
辅料::食盐小半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,生姜2片,胡椒粉适量,香油适量,
白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉打成泥;
2.大白菜切碎,加一点点盐,拌匀,静置5分钟,然后用手或者纱布挤出水;
3.胡萝卜切碎;
4.猪肉泥里加入胡萝卜碎,挤出水份的白菜碎;
5.加入葱花和姜末;
6.打入一个鸡蛋;(打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑)
7.调入小半勺盐,一勺生抽,1勺耗油,胡椒粉,白糖半勺,香油适量,鸡精适量,用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿;
8.做好的肉馅备用;
9.取一个面皮放入适量馅料;
10.依次包好所有的饺子;
11.锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟;如果是冰箱冷冻过的饺子,建议冷水上锅蒸,利用蒸汽慢慢让饺子解冻;
12.香香的饺子蒸好喽!
13.蘸点酱醋汁吧,很开胃的哦!
猪肉苋菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉1000克,酵母10克,白糖20克,清水550克,
辅料::野生苋菜适量,猪肉馅500克,植物油适量,酱油适量,盐少许,葱花少许,
猪肉苋菜蒸饺的做法步骤:
1.先将面揉上,然后盖上盖子放在温暖湿润处发酵
2.苋菜用盐水清洗两遍,再用清水清洗两遍,去除掉表面绒毛上的灰尘,焯水后过凉水,再攥干备用
3.苋菜切成碎末
4.肉馅提前从冰箱中取出,化冻,如果用新鲜的肉馅用好
5. 油锅中多倒点植物油,将葱花倒入煸炒出香味
6.倒入猪肉馅同炒
7.根据口味倒入盐、酱油,上色,然后关火
8.将苋菜倒入肉末中,拌匀备用
9.面团是原来的二倍大时,用手掀起面团,底部的面团组织细密,有均匀的气孔,并且有较长的拉丝状态,发酵结束
10.面团取出放在案板上,揉圆后搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
11.取适量的猪肉苋菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,屉上提前铺好弄湿并拧干多余水份的屉布
12.盖上盖子,饧20-30分钟左右,待饺子比较圆润,且体积有所增大时,就开火,水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的包子先不要掀盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了
13.薄皮大馅,似乎可以看到里面的馅哪
14.好吃噢
小贴士:
面团要提前揉上,利用发面的时间来做馅料上的处理; 野生苋菜上的绒毛较多,所以吸附在上面的灰尘也多,用盐水清洗能彻底去掉灰尘; 焯水后的苋菜最好过一下凉水,这样能保持其碧绿的颜色; 猪肉馅和苋菜的比例可以随口味来调整。个人认为炒熟的猪肉馅比生肉馅更好吃; 因为是发面,可以根据个人喜好做成包子,也可以做成饺子状; 肉馅是熟的,所以上汽后蒸20分钟足够了,但也要看包子或者饺子的大小来调整。
猪肉香菇蒸饺
食材明细:
主料::面粉500g,香菇400g,猪肉250g,
辅料::胡椒粉1小勺,大葱1根,蚝油半汤勺,盐2小勺,食用油4汤勺,
猪肉香菇蒸饺的做法步骤:
1.先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。
2.新鲜香菇摘洗干净。
3.烧开水焯水后过凉攥干。
4.把焯好的香菇剁碎。
5.猪肉剁碎。
6.加入剁碎的大葱。
7.在放入油,蚝油,胡椒粉,盐。
8.拌匀
9.在放入刴好的香菇拌匀成馅。
10.面饧好,做剂子,擀面皮。大小随个人喜好吧,我做的有正常饺子的2倍大,
11.包馅,包好饺子。
12.蒸锅烧开水,摆入饺子,在上汽后蒸15分钟即可。
13.蒸好,饱满。
小贴士:
蒸饺的面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。
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