食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的肉片魔芋豆腐,欢迎你的品鉴!
备辣椒和魔芋豆腐,魔芋豆腐和肉切片,辣椒切丝。
材料:
主料:魔芋豆腐400g,猪肉100g,
辅料:花生油适量,辣椒适量,蚝油适量,味精适量,
肉片魔芋豆腐的做法步骤:
1. 备辣椒和魔芋豆腐,
2. 魔芋豆腐和肉切片,辣椒切丝
3. 先将辣椒炒香,
4. 放进魔芋豆腐炒入味,
5. 再放进肉片。
6. 加盐炒入味。
7. 再炒片刻,
8. 放点味精提味,
9. 烧开。
10. 关火,淋上蚝油即可。肉片魔芋豆腐烹饪技巧
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水煮魔芋丝肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,魔芋丝适量,白萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,大料适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,酱油适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,
水煮魔芋丝肉片的做法步骤:
1.猪里脊肉切片。
2.用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟。
3.白萝卜切片。
4.魔芋丝洗净。
5.热油锅加入干辣椒、花椒炒香后,捞出不要。
6.用剩下的油炒香白萝卜片,盛出铺入碗中。
7.重新热油锅,下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香(我放的少也没有等完全炒出红油,爱辣的可以多放哈)。
8.加入适量水或高汤(我加的是水)。
9.水开后加入魔芋丝。
10.加入腌制好的肉片,肉片变色后调入少许料酒、盐。
11.盛到铺了白萝卜片的碗中,另起锅热油至冒烟倒入碗中。
小贴士:
我这个白萝卜比较甜,没有涩味,否则要先泡盐水去涩
魔芋烧豆腐
豆腐是老少皆宜的食物,嫩豆腐基本上不用嚼,麻婆豆腐的更是受到很多人的喜欢,今天小编教大家座椅到墨鱼烧豆腐,味道也是一级棒。
魔芋烧豆腐
主料:魔芋、豆腐、肉末
辅料:植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法:1、魔芋在菜版切块,嫩豆腐切块,葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油油热7成,加葱姜蒜炒出香味,加豆瓣酱翻炒出版红油,加肉末翻炒均匀,加料酒翻炒均匀,魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀,中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀,撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、也可以不加肉末,但是豆瓣酱得翻炒出香味才能下魔芋和豆腐
2、不能太大火烧,要中小火慢烧才好入味
小编有话说:我觉得这道菜就是麻婆豆腐的升级版,口感更佳的一道菜,喜欢吃豆腐的朋友可以尝试一下。
酸菜魔芋豆腐
食材明细:
主料::魔芋豆腐一块,酸菜(泡椒萝卜)4两,大蒜一根,
辅料::盐2克,鸡精1克,
酸菜魔芋豆腐的做法步骤:
1.魔芋豆腐,酸菜(主要是泡椒酸萝卜),新鲜大蒜一根。
2.魔芋切片。
3.入开水中煮开,去除碱味。
4.煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5.热锅,干炒酸菜至水分收干,盛起备用。
6.热油,下魔芋豆腐翻炒,加点盐,入味。
7.下酸菜同炒,加点鸡精。
8.最后将大蒜叶撒入锅内,拌匀即可。
小贴士:
魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中煮过,并浸泡15分钟,碱味可去除
肉片豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一盒,五花肉一块,青椒一个,
辅料::葱3棵,姜3片,
配料::料酒一汤匙,豆豉一汤匙,生抽半汤匙,鸡精少许,
肉片豆腐的做法步骤:
1.将五花肉下锅煮熟捞出切片。
2.豆腐切片入油锅煎至两面金黄捞出控油。
3.原锅留半汤匙油(这个时候火别开太大),下肉片两面略煎下,
4.加入葱、姜、豆豉继续煸炒几下,喷入料酒,下入煎好的豆腐,加入生抽,再加小半杯水,煮3分钟,让豆腐吃透汁水,看汤汁快干了赶紧下青椒,加入鸡精,开大火炒至汤汁收干就OK了。
双椒魔芋豆腐
食材明细:
主料::魔芋豆腐800g,
辅料::青辣椒2个,红辣椒2个,生姜20g,蒜头20g,豆豉酱30g,郫县豆瓣酱30g,料酒10g,生抽10g,盐适量,鸡精3g,白糖少许,
双椒魔芋豆腐的做法步骤:
1.魔芋豆腐洗净,改刀成小块。
2.把切好的魔芋豆腐放到大碗里,倒入冷水,浸泡1个小时。
3.把浸泡好的魔芋豆腐放入锅里,倒入适量水,大火把水烧开,再煮5分钟,把魔芋豆腐的碱味焯出来,焯好再反复冲洗几次,再沥水待用。
4.青红辣椒洗净切滚刀块,蒜头去皮洗净切末,生姜去皮洗净切末,全部弄好放入盘里待用。
5.热锅放入适量油,放入姜蒜末炒出香味,再放入30g豆豉酱和30g郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入焯过水的魔芋豆腐,翻炒2分钟,加入适量盐,10g生抽,10g料酒,翻炒均匀。
7.倒入100ml水,大火煮开,转中火煮至入味。
8.煮至汤汁快干的时候,放入青红椒翻炒至断生,加入3g鸡精和少许白糖翻炒均匀,即可出锅。
9.鲜嫩爽滑的双椒烧魔芋豆腐出锅了,特别好吃哦!
10.成品图二。
11.成品图三。
小贴士:
1、魔芋一定要先泡水再焯水,这样才能去除碱味。
2、不喜欢辣的宝宝可以不加豆豉酱和郫县豆瓣酱,直接加盐、生抽、料酒就行。
魔芋豆腐炒腊肉
一直很喜欢吃魔芋豆腐,但我家大叔一直反对我在市场买来吃。这次回家我就跟我妈说好吃她做的魔芋豆腐,呵呵我妈妈说想吃就做嘛。家里好多魔芋的。早上才说,下午就吃到了。
材料:
主料:腊肉100g,魔芋豆腐500g,
辅料:剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆油适量,食盐适量,
魔芋豆腐炒腊肉的做法步骤:
1. 魔芋豆腐一块。
2. 把魔芋豆腐切丝,准备葱,大蒜,剁椒,酸汤一碗。
3. 把煮熟的腊肉切条备用。
4. 其锅倒入酸汤,放魔芋豆腐煮开,捞出沥干备用。
5. 起锅放油。
6. 放魔芋豆腐翻炒。
7. 然后放剁椒,大蒜炒香。
8. 放入腊肉条炒匀。
9. 最后加盐,蒜苗,葱,香菜炒匀即可。
10. 出锅装盘,不过放在锅里热着更好吃。
油辣魔芋豆腐
备魔芋豆腐,.切片,辣椒切丝,油烧热倒进魔芋豆腐炒匀,.加盐入味。.放进红辣椒,翻炒翻炒,.淋上生抽,.将辣椒炒熟,调入味精,.炒匀出锅。
材料:
主料:魔芋豆腐500g,,
辅料:花生油适量,辣椒适量,味精适量,生抽适量,
油辣魔芋豆腐的做法步骤:
1. 备魔芋豆腐,.切片,辣椒切丝,油烧热倒进魔芋豆腐炒匀,.加盐入味。.放进红辣椒,
2. 翻炒翻炒,.淋上生抽,.将辣椒炒熟,调入味精,.炒匀出锅。
酸萝卜魔芋豆腐
小时候妈妈做的魔芋豆腐特别Q弹,今天买的魔芋豆腐亮晶晶的,水分过重,味道很淡。还是沿用小时候一惯的吃法,配上酸萝卜来炒,酸萝卜非常开胃,配上魔芋提高口感,另外也算酸碱结合,做魔芋豆腐的时候一般要加碱。再配上瘦肉,口感就更好了,就算减肥,瘦肉还是要吃的哟,每天的蛋白质摄入要达标。再配点红椒,颜色好看,重要的是红椒的维生素C和胡萝卜素含量都很高。
酸萝卜魔芋豆腐
原料:
主料:魔芋豆腐500克
配料:酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个
调料:生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许
酸萝卜魔芋豆腐的做法
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。
3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡,褪去盐,不然太咸,酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。
4、瘦肉切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油,抓匀。
5、魔芋豆腐切成条。
6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟,水里加入适量盐。(这个煮不煮我也不好下定论哈,因为买来的一般都是可以直接食用的,我个人做的时候喜欢再煮一煮,小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久,第一为了碱味淡一些,另一个原因是为了去毒,生魔芋是有毒的,还有就是越煮越劲道,不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道,含水量非常大)
7、热锅加入适量油烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,起锅待用。
8、锅里再次加入适量油烧到七成热,爆香姜蒜末,下入红椒丝和酸萝卜丝,充分翻炒,使味道融合。
9、加入魔芋翻炒,然后加入炒好的肉丝,加入少许盐,翻炒入味出锅。
酸萝卜魔芋豆腐的做法小贴士:
1.酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下,让味道融合,后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会,让酸萝卜的味道融入进去。
2.酸萝卜比较咸,要用清水泡一泡,做法在我的公众号里有。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
魔芋豆腐烧火腿
备青红辣椒,火腿一根,魔芋豆腐适量。辣椒切丝,火腿和魔芋豆腐切片。
材料:
主料:魔芋豆腐500g,火腿肠100g,
辅料:花生油适量,酱油适量,辣椒适量,味精适量,
魔芋豆腐烧火腿的做法步骤:
1. 备青红辣椒,火腿一根,魔芋豆腐适量
2. 辣椒切丝,火腿和魔芋豆腐切片。
3. 先将辣椒炒出香味。
4. 再放进魔芋豆腐炒匀。
5. 放点盐
6. 翻炒翻炒。
7. 再淋上酱油。
8. 炒匀后放进火腿片炒入味。
9. 调点味精。
10. 炒匀出锅。魔芋豆腐烧火腿烹饪技巧
啤酒魔芋豆腐炖鸡
食材明细:
主料::老母鸡1只,魔芋豆腐2块,生姜适量,花椒适量,啤酒4小罐,葱段适量,辣椒适量,
辅料::豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,生抽适量,盐少许,红椒1个,
啤酒魔芋豆腐炖鸡的做法步骤:
1.老母鸡多泡泡水,再用开水烫一下,洗净沥干水份
2.热锅冷油,放入生姜、葱段、花椒、辣椒、再来一勺豆瓣酱
3.爆香,让其香味儿飘出
4.下鸡肉翻炒、再来一勺辣椒酱。喜欢辣的可以再来点辣椒?️!
5.倒适量生抽调味
6.鸡肉多炒炒,把它的水份炒出来,大约十来分钟吧。
7.加入4小罐啤酒?
8.盖盖子,大火?炖半小时
9.加入切小块的魔芋豆腐,继续大火炖
10.加少些盐调味,小火慢炖一小时!(魔芋豆腐是越炖越好吃)
11.汤汁快干,鸡肉软烂的的时候放切块的红椒翻炒均匀即可出锅!
12.哇塞!好香哦!
13.麻辣鲜香!啤酒、魔芋和鸡居然这么配!
14.来个小鸡腿,嗯!不错噢!
15.完全无美颜,原生态!要不要来一块?
16.完了!超级无敌下饭啊!
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