没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?也许下面的“红酒煎牛扒”正合你意!请马上收藏本页,以方便再次阅读!
牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
材料:
主料:牛肉200克,红皮洋葱150克,
辅料:黑胡椒半匙,蚝油10毫升,食盐2克,番茄沙司10毫升,黄油20克,色拉油1勺,玉米淀粉半匙,白糖1匙,鸡蛋白1个,红酒50毫升,白糖1匙,,
红酒煎牛扒的做法步骤:
1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
2. 用松肉锤将肉片正反面拍松
3. 牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀
5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用
6. 洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用
7. 锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用
8. 干锅不放油,直接上火烧热
9. 锅热后下入腌好的牛扒
10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油
11. 黄油融化出香味后倒入碗汁
12. 烹香收汁后制作完成
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红酒黑椒牛扒
食材明细:
主料::牛扒适量,
辅料::黑椒汁适量,番茄适量,青椒适量,鸡蛋适量,
配料::黑胡椒适量,红酒适量,淀粉适量,蛋清1个,黄油适量,
红酒黑椒牛扒的做法步骤:
1.先将需要的制作这道菜的食材整理好,清洗。超市购的黑椒汁,番茄切片,青椒切大片,鸡蛋,蛋清准备好。注意:为了节省进食时间,先将荷包蛋、青椒等其它调料先做成可食状态。
2.超市购入的牛扒洗净吸水后,用肉捶或刀背将肉片拍松软。让牛扒自然涨大。
3.之后倒入适量黑胡椒.红酒.盐.蛋清用手抹匀至半吸收。
4.倒入水淀粉抹匀,将牛扒腌制20-30分钟直到调料被完全吸收。
5.将黄油烧至五成热,放入牛扒肉,正面1分钟,再翻面1次。煎至完全变色后,用筷子插入牛扒中间部位,如有血流出就是七分,全熟就再小火一会出锅。
6.出锅后将调好的黑椒汁直接淋入牛扒上,摆好其它配料即可食用。超市购买的黑椒汁可以直接淋上去的,但要微波加热一下。
黑椒红酒汁煎牛扒的做法
材料:
T骨牛扒,山药,胡萝卜,洋葱,黄油,胡椒粉,香叶,黑胡椒,红葡萄酒,西芹,蒜,黑胡椒,百里香,,
黑椒红酒汁煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍;
步骤2,山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;
步骤3,胡萝卜切条、洋葱切丝;
步骤4,胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;
步骤5,煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;
步骤6,放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘。
香煎牛扒
食材明细:
主料::西冷牛扒2块(约350克),牛油15克,蒜蓉60克,面粉20克,
腌料::李锦记蚝油2汤匙,黑胡椒粉适量,
芡汁::李锦记蚝油3汤匙,番茄沙司1汤匙,水300毫升,
香煎牛扒的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.牛扒用腌料腌制4-5分钟。
3.将牛排放入锅中。
4.将牛扒用2汤匙油每面煎约3分钟或至个人喜欢的熟度。
5.牛扒盛起后炒香蒜蓉。
6.加入面粉拌匀,下芡汁煮至汁浓,淋于牛扒面。
煎牛扒的做法
其实煎牛扒最好吃的做法就是最简单的做法。。。
材料:
牛扒一块,黑胡椒碎酌量,黄油30-50g,盐酌量,
煎牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,其实很简单,买回来的牛扒化冻后晾干水,放点盐腌制下,或者根本就什么都不用。
步骤2,煎锅热了放黄油,大火化开后让锅稍稍热得有点点冒烟。
步骤3,放入牛扒,不要动了。转中大火煎大概三分钟。
步骤4,然后翻面煎两分钟,撒上胡椒碎,一分钟后出锅摆盘。这样的牛扒大概是七分熟。
步骤5,盘上空白处撒食盐,切开来蘸着吃,也可再加点胡椒碎。
红酒黑椒牛扒的做法
材料:
牛柳(牛里脊)200g,洋葱120g,牛油(黄油)20g,黑胡椒碎1/4小匙,黑椒汁适量,红酒50ml,蚝油10ml,淡忌廉10ml,番茄沙司10ml,黑胡椒碎少许,盐2g,香料末一点,
红酒黑椒牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,将黑椒汁按照上面的比例调制,也可以参照西餐中小东西里6黑椒汁熬制。
步骤2,将牛柳洗净,吸干水分,切成厚约4厘米的段,(不能切薄了,不然肉去了筋就没多厚了)用布包起来用松肉锤将肉正反面轻轻拍打(没有松肉锤可以用刀背);去了筋的牛肉中加入少许盐、黑胡椒碎,抓拌均匀后腌制入味(也可以加入少许红酒);
步骤3,洋葱洗净后切丝;锅内倒入橄榄油(未计入材料内)加入4加少许黑胡椒碎和盐(同样未计入材料内)炒香后盛出装盘;
步骤4,烧热平底锅,放少黄油(一定要少放油),煎牛肉只四面焦黄,慢煎至要求成熟度(三成、半熟、七成、全熟),待牛肉外皮呈板栗色,出锅装盘。这道牛扒的香嫩甜美,黑胡椒和红酒的味道浓郁,再配上一杯红酒...话说红酒配红肉,白酒(白葡萄酒)配白肉嘛!
小土豆煎牛扒
话说昨天下班本是想着去永旺买袋面粉回家蒸包子吃的,不成想俺要的牌子竟然卖光了!看来只能另想其它吃食了.转到冷冻区,看到秋刀鱼不错买了4条打算烤鱼吃。再往前走又看到了牛扒,嘿嘿!家里还有小土豆,今个儿腐败一下再来个小土豆煎牛扒
回到家肿么也没找到俺的照相机,少爷提醒俺:肯定被我老爸征用了。果不其然被老公拿走了,可是人家正在去另一家超市的路上去给俺买面粉。只能低吼:麻利地回家哈!
两个煤气灶一个煎牛扒、一个煎小土豆,烤箱里还烤着秋刀鱼。把俺一通忙活,胡乱照了几张成品图。落座开吃!
最后,还是不得不提一句:杨梅汁,给力啊!
小土豆煎牛扒
原料:腌制牛扒、小土豆8个、洋葱半个、蒜2瓣
辅料:橄榄油、黑椒汁、百里香、盐
小土豆煎牛扒做法
1、将小土豆洗净放入锅中加水煮熟,去皮对半切成4块儿。
2、将洋葱、蒜瓣洗净切成末备用。
3、锅中倒入少许橄榄油,将土豆块儿煎至表面金黄。
4、放入洋葱末、蒜末、百里香至洋葱末、蒜末变软,撒少许盐。
5、将煎好的土豆摆盘,尽量架高。
6、冷锅中加入少许橄榄油,将腌制好的牛扒放入小火煎至两面熟。
7、将煎好牛扒放在5上,淋入黑椒酱,摆上一片西红丝叶子装饰即可。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
红酒煎牛排
食材明细:
主料::牛排500克,西兰花400克,
辅料::黄油15克,盐4克,黑胡椒粉3克,红酒适量,
红酒煎牛排的做法步骤:
1.西兰花洗好切块备用。
2.牛排切片用盐,黑胡椒粉腌制40分钟。西兰花用开水煮熟。
3.锅热下黄油。
4.大火放入牛排煎一面半分钟,两面一分钟。喷入一点红酒。八成熟即可入盘。
5.第一次煎的牛排还是可以的。
6.牛排配一小杯红酒,美极了。
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