中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下萝卜蒸咸鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。
材料:
主料:带鱼1条,青萝卜半根,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒6粒,八角1个,生抽1大勺,猪油1大勺,
萝卜蒸咸鱼的做法步骤:
1. 青萝卜改刀切片备用
2. 锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
4. 萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中
5. 将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
6. 蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用
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咸鱼蒸萝卜干
准备原料咸鱼切成片,淋上1勺牛奶,撒些姜丝泡一会盘底铺上泡好的萝卜干,撒些姜丝、葱蒜末铺上一层咸鱼重复步骤3、4铺些培根或者五花肉撒上姜丝、葱蒜末、干
材料:
主料:白萝卜1把,咸鱼500克,培根2条,,
辅料:干辣椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,黄酒1勺,,
咸鱼蒸萝卜干的做法步骤:
1. 准备原料
2. 咸鱼切成片,淋上1勺牛奶,撒些姜丝泡一会
3. 盘底铺上泡好的萝卜干,撒些姜丝、葱蒜末
4. 铺上一层咸鱼
5. 重复步骤3、4
6. 铺些培根或者五花肉
7. 撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒,淋一勺黄酒,我用的是自己泡的酸枣酒
8. 上蒸锅,大火蒸45分钟
鸡蛋蒸咸鱼
食材明细:
主料::咸鱼肉1块,鸡蛋1个,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,鸡精适量,
鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤:
1.材料:咸鱼肉(已清洗)、鸡蛋、姜片
2.将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。
3.随后,搁入姜片。
4.接着,加适量的料酒。
5.加适量的鸡精。
6.然后,打入鸡蛋。
7.最后,放入蒸锅中。
8.盖上盖,上蒸6——7分钟,即成。
9.开盖,取出。
干蒸咸鱼
食材明细:
主料::咸海鳗半条,
辅料::葱少许,姜适量,蒜适量,香菜1棵,干红辣椒2、3个,鲜红辣椒1个,桔子皮少许,
配料::黄酒1汤匙,白糖1茶匙,鸡精少许,红烧汁半汤匙,生抽半汤匙,醋几滴,
干蒸咸鱼的做法步骤:
1.咸鱼干放凉水中泡20分钟,中间换1次水,去除一些盐份
2.将泡过的咸鱼洗净,切大小合适的块
3.将配料准备好,我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒,除这些常见的配料外,我还特别用了桔子皮,特别推荐,放了桔子皮,不仅可以帮助去除咸鱼的腥味,而且还有一种很特别的香气
4.起油锅,油热后,放入葱、姜、辣椒爆香
5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6.接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替,但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配,味道会更好)
7.放入一茶匙白糖
8.同时放入少许鸡精
9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁,比例红烧汁和生抽1:1,醋几滴就可以
10.最后将炒过的咸鱼装盘,放上桔子皮,上锅蒸10分钟
小贴士:
1、咸鱼一定要用清水泡一下,去除它本身的一部分盐份,但也不能泡太久,具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下,可以去除鱼的腥味,也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮,会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些,理由上面说了,味道会锦上添花,没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖,可以中和鱼的咸,同时可以提鲜
豆豉蒸咸鱼
食材明细:
主料::豆豉适量,咸鱼适量,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,糖适量,
豆豉蒸咸鱼的做法步骤:
1.准备好材料
2.咸鱼用水泡一下(最好是泡一夜)除去过多咸味
3.咸鱼洗干净沥干水份加入一勺料酒生抽
4.加入一小勺糖
5.撒入葱花姜丝放入豆豉
6.放入蒸锅蒸二十分钟左右关火焖一会
7.蒸后喜欢吃麻油放点更香!撒点辣椒装盘
美味的蒸咸鱼
食材明细:
主料::淡水咸鱼干100克,
辅料::萝卜适量,
配料::大葱适量,干姜丝适量,花椒适量,料酒适量,味极鲜适量,盐适量,花生适量,油菜适量,
美味的蒸咸鱼的做法步骤:
1.干咸鱼一条。
2.切下一半再切成小方块。
3.准备好葱姜花椒。
4.把萝卜切成小方块,放在碗最底下。
5.再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。
6.最上面再放上切好的鱼块。
7.再倒上味极鲜,撒上小许盐,倒上适量的花生油。
8.放入锅中大火烧开,慢火再蒸15到20分钟。
小贴士:
此法蒸鱼味道非常鲜美,特别是萝卜块这样一蒸更是好吃,只不过一定要把萝卜块蒸烂。
咸鱼蒸腩肉
食材明细:
主料::五花肉200g,红三咸鱼1条,
辅料::姜5g,葱15g,
配料::生抽5g,鸡粉2g,蚝油3g,生粉3g,胡椒粉2g,
咸鱼蒸腩肉的做法步骤:
1.先把咸鱼洗净斜刀切成小块,
2.腩肉切片洗净压干水分加入调味料捏匀。
3.把咸鱼和腩肉摆入碟中加入姜丝和葱条,淋入5g的花生油即可上锅蒸制
4.用大火蒸制30分钟出锅最后淋上热油炸香葱花即可。
小贴士:
根据选购咸鱼的品种、咸鱼腌制的时间所具有的盐量来适当添加调味料,避免过咸。
咸鱼粹肉蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐切半,咸鱼切薄片3片,粹肉3大茶匙,
辅料::姜6片切丝,红辣椒2条切片,芹菜5朵切粹,
配料::鱼露1小茶匙,盐少许,味精少许,
咸鱼粹肉蒸豆腐的做法步骤:
1.将主料和配料都排好,豆腐,肉粹,咸鱼,姜丝,辣椒,芹菜。
2.之后淋上调味料。
3.最后蒸15-20分钟。取出可食
蒸比目鱼(咸鱼)的做法
妈妈的味道,好吃
材料:
冷冻比目鱼切段500克,姜4片,大葱一根,柠檬蒸鱼酱油二汤匙,料酒一汤匙,植物油三汤匙,花椒适量,大料适量,白萝卜半根,,
蒸比目鱼(咸鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,腌制好的比目鱼切段
步骤2,加料酒
步骤3,葱姜切段,加酱油,油,花椒、大料,煨一会儿,然后拌匀。
步骤4,白萝卜切段
步骤5,将拌匀好的鱼段放在白萝卜的上方
步骤6,高压锅放水,将放置好的鱼和萝卜放进去
步骤7,调好档位,蒸15分钟。就好啦
步骤8,特别香
咸鱼炖萝卜的做法
对于在海边长大的人来说,鲅鱼的吃法无非就是包鲅鱼饺子、红烧鲅鱼或者是制成鲅鱼干了。我个人还是比较喜欢鲅鱼干,蒸着吃做炖菜都不错。
材料:
鲅鱼干1条,青萝卜1个,油少许,豆面酱少许,辣椒5-6个,姜丝少许,开水适量,,
咸鱼炖萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,将鲅鱼干及萝卜准备好
步骤2,将鲅鱼干及萝卜切成条形
步骤3,锅内放油,烧热后,放入姜丝及辣椒
步骤4,炒出香味后,把萝卜倒入翻炒
步骤5,加入面酱(随自己口味填加)
步骤6,翻炒均匀后,把鱼干加入
步骤7,倒入开水
步骤8,小火收汁后,酒上葱花即成
五花肉蒸咸鱼
食材明细:
主料::五花肉200g,咸鱼50g,
辅料::豆豉10g,姜2片,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
五花肉蒸咸鱼的做法步骤:
1.五花肉切薄片,这样更加容易入味。
2.咸鱼干切成小块备用。
3.把五花肉,咸鱼干放到大碗里,入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。不用加水,蒸的时候会水有的。
4.倒出盘子里。锅里加水,放上蒸架,把盘子放在上面。盖好锅盖。
5.大火转中火5分钟,转小火15分钟即可。
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