食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家收集的“金桔蛋糕卷”请继续阅读本文相关内容!
今天这个蛋糕卷,无论视觉还是口感都很小清新,喜欢小清新的蛋糕,不那么腻人,每一口都清新惊喜,带上这样一款蛋糕,去青山绿水的大自然坐坐,无疑是一种享受,东北现在还是很冷,草未绿,花未开,不过没关系,先预热一下,回头天暖和了去春游。
材料:
主料:鸡蛋适量,低筋面粉适量,排骨适量,白萝卜适量,虾仁适量,,
辅料:牛奶适量,金桔适量,淡奶油适量,鹌鹑蛋适量,西兰花适量,红萝卜适量,心里美萝卜适量,橘皮适量,鸡汤适量,白砂糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,蚝油适量,食盐适量,香油适量,豆油适量,蜂蜜适量,,
金桔蛋糕卷的做法步骤:
1. 金桔切两半,去掉瓤。
2. 去掉瓤的金桔切碎。
3. 打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5. 加入金桔碎搅拌均匀。
6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
8. 放进预热好的烤箱,160度,约20分钟即可
9. 淡奶加细砂糖打发。
10. 在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油,卷上,放冰箱冷藏切片食用即可。
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金桔小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉70g,柴鸡蛋4个,金桔100g,橘子汁50g,白砂糖50g,柠檬汁几滴,核桃油40g,
辅料::淡奶油150g,白糖12g,抹茶粉5g,
金桔小蛋糕的做法步骤:
1.金桔对切两半,把里面的籽取出来
2.大个的桔子取汁,我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
3.把金桔和桔子汁一起放入破壁机中,加了桔子汁更好打碎。
4.搅打成果泥备用
5.把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里,加入10克的糖
6.充分搅拌让其混合均匀
7.筛入低筋粉
8.搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
9.蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
10.打蛋器低速搅打到起大泡,放入1/3的白糖
11.搅打到泡沫更多且稍微细腻时,再放入1/3的白糖
12.搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
13.高速搅打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的状态
14.取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法把均
15.把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
16.继续用翻拌的手法拌均匀,成为细腻顺滑的蛋糕糊
17.把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
18.倒入蛋糕糊约8份满
19.烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤30分钟
20.烤好的小蛋糕取出晾凉
21.淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
22.搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了,文字说明一下
23.打好的淡奶油装入裱花袋中,挤到蛋糕表面即可享用
24.成品图
小贴士:
1.我用柴鸡蛋,用了4个,如果用普通的鸡蛋个头比较大,3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些,用的时候要称重用。
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,蛋白用细砂糖60克,蛋黄用细砂糖30克,金桔适量,
辅料::淡奶油适量,细砂糖适量,
视觉·味道·小清新——金桔蛋糕卷的做法步骤:
1.金桔切两半,去掉瓤。
2.去掉瓤的金桔切碎。
3.打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5.加入金桔碎搅拌均匀。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡。
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
8.放进预热好的烤箱,160度,约20分钟即可
9.淡奶加细砂糖打发。
10.在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油,卷上,放冰箱冷藏切片食用即可。
山楂金桔磅蛋糕
天的这个磅蛋糕,虽然油糖含量都比较高,对于偏瘦的婆婆来说,也没关系,而且加了山楂和金桔,对脾胃也是有好处的。
材料:
主料:低筋面粉适量,杏仁粉适量,排骨适量,白萝卜适量,虾仁适量,,
辅料:鸡蛋适量,金桔糖渍金桔适量,山楂糖渍山楂适量,泡打粉适量,鹌鹑蛋适量,西兰花适量,红萝卜适量,心里美萝卜适量,橘皮适量,鸡汤适量,糖粉适量,黄油适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,蚝油适量,食盐适量,香油适量,豆油适量,蜂蜜适量,,
山楂金桔磅蛋糕的做法步骤:
1. 黄油软化,加入糖粉
2. 打蛋器低速打发,至黄油发白,呈羽毛状
3. 每次加入半个鸡蛋
4. 搅拌到蛋液完全被吸收再加下一次,直到把蛋液全部加入
5. 杏仁粉和低筋粉和泡打粉混合后提前过筛两遍,然后筛入黄油里
6. 翻拌均匀。我用的粉稍微多了点,拌好后有点干
7. 把蛋糕糊弄到模具中,用了2个四寸的不沾模具,留一点面糊做表面装饰
8. 一个表面摆上糖渍的金桔,一个摆上糖渍的山楂,把剩余的面糊搓成条装饰
9. 烤箱170度预热5分钟,入烤箱上下火烤30分钟
10. 烤好的蛋糕,表面看起来不是特别的油润
金桔戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉适量,鸡蛋适量,白糖适量,牛奶适量,金桔皮适量,色拉油适量,
辅料::白醋适量,盐适量,
金桔戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备原料:鸡蛋4个,低筋粉85克,白糖55克,牛奶55克,色拉油40克,金桔若干个,白醋3至5滴,盐一小捏。
2.将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把金桔皮削下切成碎粒。
3.分离蛋清和蛋黄,装入干净的无油无水的盆中,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。
4.把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里,再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5.用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
6.在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
7.低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
8.打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
9.继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
10.用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
11.再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
12.把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,45分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。
13.烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱,轻轻在桌子上颠两下。
14.将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
小贴士:
我第一次尝试在蛋糕里加入金桔。这个蛋糕里加入了五个金桔皮,实在是应该多加几个的,虽然金桔的味道已经很突出了,但在蛋糕的组织里并不明显,下次做一定要多加几个金桔皮呀!
糖渍金桔&金桔茶
食材明细:
主料::金桔适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::冰糖适量,盐适量,
糖渍金桔&金桔茶的做法步骤:
1.金桔洗干净。
2.金桔对半切开,去籽。
3.水里加盐泡半个小时。
4.倒掉盐水,放到锅里加水和冰糖煮开,煮至汤汁粘稠即可。
5.装到密封盒里,冷藏。泡水的时候,在水杯里加金桔和汤汁,还可以根据口味加些蜂蜜。
感谢您阅读“97美食网”的《金桔蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了无油金桔蜜饯蛋糕专题,希望您能喜欢!