食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看小龙虾烧土豆啤酒绝配的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
店里的小龙虾太脏了、自己又嘴馋。那么今天就教你们如何做家常小龙虾!夏季的啤酒绝配
材料:
小龙虾1斤,中等身材的土豆3个,生姜大蒜、洋葱、小香葱若干,郫县豆瓣酱1勺,干辣椒、花椒、香叶若干,白糖、醋、盐味精、少许,啤酒、清水各一碗左右,,
小龙虾烧土豆啤酒绝配的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾去头、然后清洗干净(如果怕的话、可以不用去头、教大家一个方法、洗小龙虾可以用板刷刷洗,很方便的)
步骤2,准备材料!土豆切块!生姜大蒜洋葱切小块!小香葱切小段!花椒、干辣椒和香叶已经放入郫县豆瓣酱中
步骤3,锅里放油、油锅要热!然后倒小龙虾!进行翻炒
步骤4,炒的期间不用加任何调料!翻炒到红色就可以出锅备用
步骤5,另起油锅、烧热后倒入混有干辣椒、花椒、香叶的郫县豆瓣酱翻炒出红油!然后倒入生姜大蒜洋葱!翻炒!继续倒入啤酒和清水!
步骤6,倒入啤酒和清水后烧开!尝味道!加盐!加少许糖和醋提味、最后倒了土豆块、煮到土豆可以用锅铲轻易铲成两半!
步骤7,然后倒了刚才翻炒过的龙虾!大概煮10分钟左右!
步骤8,煮到差不多了!然后放入味精!撒小香葱!准备起锅!
步骤9,准备好啤酒!就可以开始了!啦啦啦!
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啤酒焖小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾2斤,啤酒1瓶,
辅料::小黄姜2块,大蒜4瓣,八角3个,香叶4片,干辣椒适量,花椒适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,冰糖3颗,菜籽油适量,盐适量,豆瓣酱适量,
啤酒焖小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾刷干净,抽虾线,然后剪虾头洗净里面的脏东西,沥干水备用
2.大蒜,生姜,干辣椒,八角,香叶,花椒洗净切好备用
3.备好啤酒,豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,料酒
4.冷锅倒油,油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽,老抽,蚝油,料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒,然后煮开后加适量盐,盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里,再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦!美啦!
啤酒小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾2斤,蒜6瓣,啤酒1听,酱油2勺,白糖2块,葱姜适量,香葱3根,红椒2根,湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步盐水泡一下,刷洗小龙虾,去头,锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油,生姜大蒜,辣椒酱,葱头爆香
第4步翻炒放辣椒,酱油,醋,耗油,白糖
第5步放啤酒一瓶,煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁,放葱段起锅
小贴士:
清洗了五遍,盐水多泡一会儿
啤酒麻辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾3斤半,火锅麻辣底料1包,黄瓜适量,莲藕适量,小香葱适量,生姜适量,蒜瓣适量,啤酒1瓶,
辅料::菜籽油适量,盐适量,香菇老抽适量,
啤酒麻辣小龙虾的做法步骤:
1.准备好所有食材,香葱打结
2.将小龙虾收拾干净,洗净。
3.热锅放多些菜籽油。
4.油热后放入小龙虾,炸2~3分钟,变色,捞出,沥干油。
5.炒锅留底油。
6.放入蒜瓣。
7.蒜瓣炸香后,改小火,放入火锅底料,炒出红油。
8.放入小龙虾翻炒匀。
9.倒入一瓶啤酒,大火煮3~5分钟。
10.放入莲藕,黄瓜,翻匀,盖上锅盖煮2~3分钟。
11.盛入碗中即可。
啤酒小龙虾(附最全小龙虾清洗方法)
食材明细:
主料::小龙虾1000克,
辅料::葱1个,姜1个,蒜1棵,干辣椒2汤匙,冰糖1茶匙,白酒2汤匙,啤酒1支,生抽1汤匙,花椒1匙,
啤酒小龙虾(附最全小龙虾清洗方法)的做法步骤:
1.买来的小龙虾,用水冲洗2遍,冲去浮泥。
2.放在带盖子的容器里,撒上少许白酒,给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓,便于后面操作。
3.用一把锋利的剪刀,减去背面头部下方的部位,这里是小龙虾的口器,主要用来摄食,也是容易积累淤泥赃物的地方。
4.沿着前端的突出部分,剪开虾头,弃去不用。
5.剪去后,挑出里面黑色的脑部和内脏团,露出如图的金黄色虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地,一定要仔细去掉。
6.用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部,足部和其他缝隙。
7.轻轻掰开头壳的两侧,露出腮部,用手指伸进去把腮扣出去扔掉,洗干净。
8.这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜,干辣椒,花椒备用。
9.热锅爆香调味料,喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。
10.煸炒出香味后倒入小龙虾,翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水,以和虾水平的量为准,放入冰糖,生抽,盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。
11.小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀,不喜也可不加。
小贴士:
1.小龙虾一定要吃活的。活虾可以放在冰箱4度冷藏室里过夜保存。我的两斤半小龙虾过夜后只有三只阵亡,其他都很有活力。2.自己做小龙虾就是图个干净放心,不要嫌麻烦,一定要洗干净。3.活虾做成的虾尾都是紧紧的卷曲在一起,死虾做成后虾尾是直挺挺的一根,这也可以用来区分夜市店家用料的新鲜程度。
香辣啤酒小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾2斤,
辅料::花椒适量,麻椒适量,魔鬼椒适量,香辣椒适量,姜适量,香叶适量,玉米油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,八角2个,啤酒一瓶,蒜适量,
香辣啤酒小龙虾的做法步骤:
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下,捞出,方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾,剪下两支大螯,冲洗干净备用。(虾头我直接揪了不要?)
4.姜蒜,花椒麻椒,魔鬼椒和香辣椒,八角2个,香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味,别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐,生抽,白糖,再倒入一点老抽,煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5,6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀,关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
十三香啤酒小龙虾
原料:小龙虾、啤酒
调料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2:老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法:
清洗:
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了。
4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去,但新手会因此剪掉虾脑,很浪费的,所以,我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制:
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)
3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色,倒入一罐啤酒。
6、大火烧开,转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠,撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。
麻辣啤酒小龙虾(1)
食材明细:
主料::龙虾1000克,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,小红辣椒10个,料酒2匙,大葱1段,生姜1块,八角5克,花椒5克,啤酒500克,
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤:
1.用刷子刷洗龙虾的腹部.可以用牙刷!这样会比较干净
2.抓住龙虾尾部中间的那条
3.一扭一拉!把虾线拔出清楚
4.可以把龙虾的头剪掉!剩下虾黄!剪头的时候一并会把虾胃清理掉!这样会更干净
5.准备好材料
6.水煮开.龙虾焯一下!撇去浮沫!
7.捞出龙虾备用
8.锅中热油下红辣椒、生姜、花椒、八角爆香
9.再加入葱段炒出香味
10.然后下入龙虾!加适量盐爆炒
11.加入蒜瓣!!放适量生抽
12.再倒入啤酒!最好刚好没过龙虾,煮半个小时左右!煮就一点会比较入味
13.出锅!
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
最爱盒马小龙虾照烧小龙虾肠粉的做法
盒马小龙虾+肠粉+照烧汁=我的爱~这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉哦,可怜我没有大不锈钢平盘,用这么小的瓷盘来来回回蒸5趟~参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾4只,粘米粉40g,澄粉35g,玉米淀粉(粟粉)5g,凉白开水200g,全蛋液1个,食用油适量,酱油适量,照烧汁适量,包菜叶一片,
最爱盒马小龙虾照烧小龙虾肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾洗净,主要是虾肚子和头部
步骤2,认出虾尾瓣左、中、右三瓣
步骤3,捏住中间那片虾尾瓣(这一瓣是连接虾肠子的),捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
步骤4,如图很顺利带出虾线,注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
步骤5,全部处理完虾线后,过水冲洗两次,放入蒸锅
步骤6,大火蒸,上汽后蒸5-8分钟即可关火
步骤7,取出晾凉
步骤8,去虾头,虾尾去壳,取出虾尾肉待用
步骤9,包菜切成细丝待用
步骤10,所有粉类称好
步骤11,鸡蛋打散
步骤12,粉类+水搅匀成浆
步骤13,虾肉掰碎
步骤14,蒸制的容器抹油(最好用不锈钢平盘,目前我没有不锈钢平方盘,就先用这个代替,但是这个太小了,浪费效率)
步骤15,蒸锅坐水烧开
步骤16,容器铺入刚好一平盘、薄薄的一层米浆,放入蒸锅,盖盖子蒸半分钟
步骤17,之后开盖倒入适量鸡蛋液(也可以略微给一点盐,我没给,觉得后期调味料味道足够),盖上盖子蒸半分钟
步骤18,开下盖子撒入包菜丝和小龙虾肉粒,关盖子蒸到鼓起气泡即可取出
步骤19,取出容器
步骤20,用硅胶铲卷起肠粉
步骤21,放入盘子里
步骤22,再同样的方法蒸第二盘
步骤23,码入盘子里
步骤24,再同样的方法蒸第三盘(这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉)
步骤25,码入盘中
步骤26,用刮板分割肠粉成9段
步骤27,在表面及切段面,依据个人口味淋上适量酱油
步骤28,之后按个人口味淋上照烧汁或者别的调味酱料
步骤29,喜欢吃葱的,撒点儿葱花
步骤30,成品
步骤31,成品
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