好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下爆香小龙虾的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
我是个十足的吃货,在这个季节,最爱的就是小龙虾,外面的小龙虾不干净,好吧,自己动手做一次,果不其然,味道超级赞,请叫我陈小厨,哈哈哈!
材料:
小龙虾2斤,盐,白糖适量,姜片、蒜瓣、葱花香菜、小米椒适量,啤酒1瓶,
爆香小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好配菜,还有一瓶啤酒没拍到!
步骤2,清洗好的小龙虾,刷的我腰酸背痛啊。是不是很干净?
步骤3,姜蒜米椒爆香,放入小龙虾,炒至红色,倒入啤酒,记住要一瓶哦,大火烧开,小火收汁!整个厨房都是满满的酒香味!
步骤4,切忌不要将汁烧干,留一些汤汁,小龙虾会更入味,放少许盐、糖,翻炒一下便可起锅,撒上葱花香菜,色香味具全,肉质极其鲜美(这就是啤酒起到的关键因素)完工!
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酱爆小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::油适量,蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,清水适量,
酱爆小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾用牙刷刷洗干净;
2.姜切片,蒜压泥;
3.锅中放入少许油,爆香姜蒜;
4.倒入小龙虾翻炒;
5.加入豆瓣酱;
6.加入料酒;
7.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻;
8.完成。
酱爆小龙虾的做法
喜欢把小龙虾的大脑门去掉,虽然有些浪费,但是干净点放心。
材料:
小龙虾750克,青红椒片适量,蒜3瓣,葱2根,料酒2勺,生抽1勺,豆瓣酱大半勺,糖半勺,
酱爆小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片。
步骤2,油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀。
步骤3,倒入小龙虾,翻炒均匀。加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法
怎么可能会有人不爱小龙虾!!方子来自紫薇姐姐,动手清理并被拍照的是Doris。炒制过程并不难,用了泡辣椒、小米辣、豆瓣酱三种风味不同的辣物,鲜香爆辣的口感瞬间击中你的味觉!清理过程很重要,愿大家都吃上清洁安全美味的小龙虾!
材料:
小龙虾三斤,泡生姜泡辣椒,小米辣,豆瓣酱,笋片,嫩南瓜,
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
步骤2,后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
步骤3,小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
步骤4,看看这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
步骤5,最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
步骤6,锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
步骤7,加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
步骤8,充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
步骤9,加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
步骤10,还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
步骤11,起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!
油爆紫苏小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾3斤,
辅料::紫苏叶6枝,姜适量,蒜适量,
配料::干红辣椒20根,辣椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,山胡椒油适量,
油爆紫苏小龙虾的做法步骤:
1.首先是清洗,小龙虾的头里面其实就是胃,里面很脏,一定要去头清洗,把龙虾头去掉后用刷子刷,我把龙虾的小脚剪掉了,里面也没肉,剪掉后干净许多。
2.第二步就是去虾肠,也叫虾线,尾巴处中间那个,轻轻掰断一抽,虾线就出来了。
3.第三步,在龙虾背部剪一刀,方便入味。记住这是清洗的最后一步,不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。
4.这是清洗好的龙虾以及紫苏,洗干净才吃得放心,我洗龙虾都花了半小时。
5.锅内油烧热,起码要8成热以上,下入小龙虾和姜蒜炒,小心溅油哦,炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒,5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。
6.此时放入辣椒粉,放早了会糊,辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了,加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等,放些进去会好好吃的。
7.水煮时间控制在4至5分钟,这时要试一试咸淡,根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖,但是不正宗,往往要放一瓶半瓶才有香味,我放的山胡椒油是在湖南官庄买的,味道很正,放几滴都香气四溢了。
8.成品图了,开吃咯!
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
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