中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"酸菜洋芋糍粑汤的做法",还请你收藏本页以便后续阅读。
这道菜与其说是汤不如说是一道汤菜。马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋等等,长期以来都是很多山区居民的主食。山区居民用自己的智慧,将这么一样普普通通的食材做成了百变的美食。酸菜洋芋糍粑汤就是其中最受欢迎的一种。洋芋蒸熟捣成糍粑,酸菜用干辣椒和花椒炝过,加水煮成汤,将糍粑弄成条状或小块加入汤中稍煮片刻,煮出来的汤酸辣开胃,洋芋软糯细嫩,利于消化,特别适合老人小孩食用。
材料:
土豆300g,酸菜50g,干辣椒5g,花椒2g,精盐2g,胡椒粉1g,
酸菜洋芋糍粑汤的做法的做法步骤:
步骤1,洋芋放入蒸锅中蒸制20-30分钟至熟软。
步骤2,蒸好的洋芋放凉后剥去外皮。
步骤3,将洋芋捣成富有黏性,没有颗粒状的糍粑。
步骤4,热锅放油,加入切成细条的酸菜,干辣椒段和花椒翻炒出香味。
步骤5,加入汤汁,加精盐和胡椒粉调味,将洋芋糍粑做成条状或块状下入汤中煮开。
步骤6,汤汁煮开后即可起锅装盘。
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红薯糍粑汤
食材明细:
主料::红薯适量,糍粑适量,
辅料::红枣适量,冰糖适量,
红薯糍粑汤的做法步骤:
1.小红薯洗净去皮。
2.切成滚刀块。
3.与洗过的红枣一起加水、冰糖放入锅中同煮。
4.煮至红煮变色变熟。
5.再加入糍粑煮软即可。
小贴士:
因为红枣与红薯都有甜味,也可不放冰糖。
薄荷洋芋的做法
这是一道地道的贵州小吃!讲究花椒油的麻辣椒面的辣,薄荷的香
材料:
洋芋(土豆),薄荷,折耳根(鱼腥草),酱,辣椒面,花椒油,酱油,盐,
薄荷洋芋的做法的做法步骤:
步骤1,洋芋切条
步骤2,薄荷葱段备用
步骤3,折耳根备用
步骤4,炸好土豆放入薄荷葱段锅里加盐酱油、酱、辣椒面,花椒油、味精搅拌,根据自己口味加入折耳根。拌好摆盘。
糍粑鱼的做法
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了,籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。
材料:
腊鱼700g,香葱2棵,姜1块,花椒30粒,白砂糖30g,陈醋5ml1大勺,大蒜6瓣,干辣椒若干,老字号零添加头道酱油2大勺,,
糍粑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将腊鱼切成2cm左右宽的块;
步骤2,用温水浸泡30分钟;
步骤3,捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
步骤4,白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油;
步骤5,再加入陈醋,调匀做为料汁备用;
步骤6,煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置;
步骤7,煎至两面金黄捞出沥干备用;
步骤8,另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香;
步骤9,再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;
步骤10,放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
高粱糍粑的做法
材料:
高粱粉500g,糯米粉300g,白糖100g,红糖100g,食用油100g,,
高粱糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,高粱粉糯米粉混合,加入一点点小苏打粉,白砂糖20g,红糖100g,揉成团,上锅蒸熟。
步骤2,压成小饼冰冻3小时。然后解冻用帕子擦干净水。煎锅中放入食用油,小火煎至变色。(注意距离以防止粘在一起)。最后放入两至三勺白糖,和两勺水与糍粑翻炒绒成糖浆即可。
黄豆糍粑的做法
招牌四川甜食黄豆糍粑,要想味道好,选材烹饪都有秘籍。选用圆糯米,粘性和吸水性更大;生黄豆粉可先炒制,控制熟度须精准。
材料:
圆糯米150g,红糖30g,熟黄豆粉60g,白糖10g,清水适量,油5g,
黄豆糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,圆糯米泡9小时,中间换两次水。
步骤2,糯米泡好,滤水后放入涂好油的容器里,加入少许水,隔水蒸20分钟。
步骤3,蒸熟后加入10克的白糖,趁热倒入厨师料理机,进行搅拌打碎。
步骤4,搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的,可用擀面棒舂10分钟,至粘稠后取出。
步骤5,将面团取出,放到不沾布上,进行下一步的手揉过程。
步骤6,直接上手揉,或者戴手套操作,揉10分钟左右,揉到糯米团结实有弹性。
步骤7,将揉好的面团,制成3~4厘米的剂子,搓成圆滚滚的小团子。
步骤8,将小面团放到熟黄豆粉中,滚一滚,多滚滚,满满的粘上黄豆粉。
步骤9,红糖加水,隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。
酸菜猪血汤的做法
小时候每逢杀猪,必吃的一道菜。
材料:
酸菜适量,蒜一头,姜4-5片,干辣椒适量,老抽五勺,白胡椒粉半勺,料酒一勺,葱花适量,猪血一块,盐,鸡精适量,南德调味料适量,,
酸菜猪血汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪血切片2-3厘米左右
步骤2,酸菜切粒,可随意
步骤3,准备好,干辣椒,姜片,蒜末,葱花
步骤4,热锅下姜蒜爆香在加入辣椒,辣味出来了就可下入酸菜
步骤5,加入适量盐爆炒2-3分钟,下入适量水烧滚
步骤6,滚锅1-2分钟后下入猪血
步骤7,下入准备好的调味料,一定要放料酒去腥。大火煮5分钟即可
步骤8,最好尝一下味道,不足可再次加入调味料
步骤9,最后放入切好的葱花
步骤10,开饭啦
红糖糍粑的做法
材料:
糯米粉200g,温水80ml,红糖15g,食用油500ml,糖桂花2小勺,,
红糖糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,准备好糯米粉。
步骤2,里面加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
步骤3,揉成小球,在按扁。
步骤4,锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
步骤5,另起一个锅,里面倒入一碗水,放入红糖,烧开。
步骤6,在把炸好的糍粑放进去。
步骤7,待红糖水收干即可。
步骤8,装盘,吃的时候撒上糖桂花味道会更好。
步骤9,很好吃哦!
步骤10,颜色有没有很漂亮?
艾叶糍粑的做法
材料:
艾叶,糯米粉,粘米粉,白糖,水,,
艾叶糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
步骤2,将焯过的艾叶冷水冲洗,挤掉多余的水分。放入砧板上,用菜刀剁碎。
步骤3,剁碎的艾叶放入容器中,在艾叶中加入粘米粉,糯米粉(粘米粉跟糯米粉的比例是2:1)放入适量清水揉成团
步骤4,再放入适量的白糖继续揉。
步骤5,把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲里蒸。
步骤6,十多分钟后便可以享用了。
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