食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“香辣龙虾尾的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
龙虾尾300g,西芹2根,红朝天椒10个,郫县豆瓣酱1勺,料酒3勺,葱姜蒜适量,花椒15粒,麻椒10粒,香叶3片,老抽1勺,耗油1勺,啤酒1碗,白糖半勺,,
香辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,将龙虾尾淘洗数遍,至洗淘水清澈。
步骤2,准备配料,葱姜蒜切丝切片,朝天椒、西芹切段备用,
步骤3,倒油入锅,油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时,倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒,再倒入葱姜蒜翻炒出香味,加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒,然后倒入龙虾尾翻炒1分钟,再加入啤酒大火炖3分钟,。
步骤4,加入西芹翻炒2分钟,出锅前加入蒜片。
步骤5,一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。
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辣爆龙虾尾
食材明细:
主料::虾尾一斤,火腿肠一根,蒜苗一根,葱一根,青椒一个,蒜适量,姜适量,花椒适量,八角两个,干辣椒段一把,
辅料::生抽1匙,辣鲜露适量,味极鲜1匙,盐5克,鸡精5克,胡椒粉3克,十三香3克,胡麻油适量,料酒适量,味精5克,
辣爆龙虾尾的做法步骤:
1.虾尾冲洗干净
2.锅里面烧水,放虾尾,再少加点料酒!煮一两分钟左右就行啦!捞出来控水
3.青椒,火腿肠,蒜苗,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒段,切斜刀备用!
4.锅里面倒油烧热,放入葱,姜,蒜,干辣椒段,花椒,八角煸出香味
5.放入虾尾,先放一点点料酒,少加一点点开水(小半碗),加生抽,盐,十三香,鸡精,味精,白糖,胡椒粉,味极鲜,辣鲜露大火翻炒
6.翻炒几下加入火腿肠
7.汁收的差不多时,加青椒,蒜苗翻炒几下出锅!
8.全家人的最爱!!!
9.今天不是特别的辣!上次吃虾尾都流汗啦?
蒜香龙虾尾
食材明细:
主料::小龙虾3斤,
辅料::大蒜1头,葱适量,姜适量,啤酒1瓶(或格瓦斯),盐适量,鸡精适量,
蒜香龙虾尾的做法步骤:
1.蒜切蒜末,葱姜切丝备用。(切好的照片忘记拍了)蒜最好用工具压成蒜泥,味道更浓些。
2.我用格瓦斯代替了啤酒,因为它也含有麦芽,所以和啤酒有异曲同工之处,但格瓦斯是饮料,甜味重,要少放,避免过甜。
3.龙虾用清水多次清洗,再用小刷子把尾部刷洗干净。
4.减去两个大钳子。
5.找到尾部最中间的位置。
6.捏住虾尾中间部分,用力扯出肠线。
7.去掉虾头,并将虾头中的黄,放入小碗中保留。
8.龙虾尾在背部用剪刀剪开,这样方便入味,吃时也方便。
9.虾头中的黄,在这道菜中起着灵魂性作用,一定要保留,切记。
10.虾黄用细漏网冲洗几遍即可,控干水分待用。
11.锅烧热放适量油,放葱,姜,炒香。
12.锅中再倒入蒜末,炒出蒜香。
13.放入龙虾尾翻炒几下。
14.倒入格瓦斯,将龙虾尾淹没一半,再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄,搅拌均匀,大火烧开后,转中小火,至汤收干,加入鸡精 即可出锅。
15.出锅了?
小贴士:
格瓦斯可用啤酒代替,因为格瓦斯是饮料,甜味重,所以我加了一半清水。使用啤酒时,可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没,无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留,不然,鲜味就全没了。
香烤龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾两条,黄油少许,蒜末少许,
辅料::椒盐粉适量,橄榄油适量,
香烤龙虾尾的做法步骤:
1.两只鲜虾的龙虾尾
2.用剪刀照着背部中间剪开,把龙虾肉拨出来,不要扯断肉与尾部壳的黏连
3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油,然后撒少许椒盐粉(龙虾本身有咸味,不需要放盐)
4.把龙虾肉铺在壳上
5.送进烤箱,190度,烤15分钟
6.准备少许蒜末和黄油
7.15分钟结束后,把黄油和蒜末铺在龙虾肉上,再烤两分钟
8.黄油融化,蒜香扑鼻而来
9.烤龙虾尾完成了
10.搭配一点蔬菜沙拉,就是一道高级菜了
爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
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