食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“笋丁炒虾仁”,更多相关内容请继续关注本网站。
虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
材料:
主料:虾仁150克,冬笋1棵,
辅料:鸡蛋白1个,细香葱2棵,淀粉5克,植物油15克,食盐5克,麻油2滴,料酒2毫升,白糖1小勺,
笋丁炒虾仁的做法步骤:
1. 准备虾仁,加适量鸡蛋清,一勺淀粉抓匀上浆
2. 锅内放入一勺油烧热后下葱段爆香
3. 飘出葱香后下虾仁滑炒
4. 虾仁变色后加少许料酒炒匀
5. 冬笋提前去壳切块煮熟后切丁
6. 将冬笋丁倒入一起翻炒,加盐糖调味后剪入葱花,最后装盘淋上麻油少许
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核桃虾仁炒丁
核桃虾仁炒丁纯粹就是一道私房菜,饭店里面肯定是没有卖的,此菜肴放入了冰箱里的各种食材,比如虾仁,核桃,香肠,胡萝卜,玉米等,有点像大杂烩,但是吃起来特别好吃,营养相当丰富哦。
主料:
加州核桃100克虾仁100克脆皮肠100克
辅料:
胡萝卜100克玉米粒80克四季豆100克西兰花150克食盐3克李锦记精选生抽15毫升白胡椒粉2克料酒10毫升花生油30毫升白砂糖50克水适量白芝麻适量
做法:
1.准备材料
2.准备材料
3.脆皮肠切丁,胡萝卜削皮切丁,玉米切出玉米粒
4.烧开水放入四季豆焯水,然后将四季豆切丁
5.西兰花切小块焯水
6.平底锅放入1勺花生油,加入虾仁和脆皮肠粒爆炒至虾仁转成红色
7.将炒好的虾仁和脆皮肠粒盛起
8.平底锅放入1勺花生油,下胡萝卜粒和玉米粒翻炒
9.放入四季豆粒炒一会儿
10.加入虾仁和脆皮肠粒
11.放入西兰花,下盐和酱油调味即可
12.核桃放入烤箱150度烘烤5分钟
13.平底锅放100毫升的水和50克的砂糖,用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色
14.放入烘烤好的核桃,撒点白芝麻
15.将琥珀核桃和炒丁混合,这个菜就做好了
烹饪技巧:
1、四季豆必须煮熟吃的,四季豆焯水时就煮熟了;
2、虾仁用料酒和白胡椒粒腌制能去腥;
3、四季豆和西兰花焯水仍能保留青绿的窍门:沸水里放入油和盐,能保留他们的青绿色。
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1.核桃:核桃因其富含不饱和脂肪酸,被公认为是中国传统的健脑益智食品,希望孩子们一定食用。每日2~3个核桃为宜,持之以恒,方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食,过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
2.鸡蛋:鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质,鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用,有增强记忆力、健脑益智的功效。
3.香蕉:香蕉营养丰富、热量低,含有称为智慧之盐的磷,香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源,含有丰富的矿物质,特别是钾离子的含量较高,一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾,常吃有健脑的作用。
4.海带:海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分,有健脑的功能,海带等海藻类食物中的磺类物质,更是大脑中不可缺少的。
5.芝麻:将芝麻捣烂,加入少量白糖冲开水喝,或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品,早晚各吃1次,7日为一疗程,5~6个疗程后,可收到较好的健脑效果。
清爽笋丁炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉400克,莴笋1条,
辅料::小红椒4个,
配料::姜适量,蒜米适量,生粉适量,盐适量,花生油适量,
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤:
1.莴笋,瘦肉,小红椒
2.莴笋去皮,小红椒去蒂,瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段,瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐,然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐,最后用生粉勾芡,出锅装盘
14.成品
云耳炒笋丁
食材明细:
主料::云耳10克,猪肉250克,莴笋1根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,玉米淀粉适量,清水适量,
云耳炒笋丁的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅,把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁,笋丁炒至八九成时加进芡汁,煮至收汁即可。
小贴士:
窝笋配黑木耳炒也行
麻辣鸭肉炒笋丁
食材明细:
主料::鸭腿1个,笋50克,
辅料::植物油2勺,郫县豆瓣酱半勺,啤酒2勺,花椒油少许,胡椒粉少许,大蒜2瓣,辣椒粉少许,
麻辣鸭肉炒笋丁的做法步骤:
1.把鸭腿洗净,用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉,然后剔掉腿骨,只保留肉的部分。
2.也可以用鸭胸肉来做,但是鸭腿肉更紧致,口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
3.放入冷水中,焯水后撇去浮沫,沥净水分备用
4.笋切成小块,同样焯水。笋里的草酸较多,会影响人体吸收钙质,焯水有助于去除草酸。
5.热锅热油,爆香大蒜碎。
6.倒入郫县豆瓣酱,炒开后倒入笋丁炒匀,嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
7.倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油,增加麻的口感。
8.出锅前尝一下咸淡再加盐,因为郫县豆瓣酱有一定咸度,可以根据自己口味加少许盐,或者不加盐。
芦笋山药丁炒虾仁
食材明细:
主料::基围虾适量,
辅料::芦笋适量,山药适量,
配料::盐适量,
芦笋山药丁炒虾仁的做法步骤:
1.主料基围虾
2.基围虾剥虾仁备用
3.芦笋
4.山药
5.芦笋、山药切丁备用
6.调料盐
7.锅中倒油加热倒入虾仁煸炒
8.再放入芦笋和山药丁煸炒加入适量盐翻炒两下即可装盘了
9.完成装盘
小贴士:
山药最好是临炒时切以免遇氧气发黑,虾仁不一定要基围虾虾仁其他的虾仁也可以
酱丁芹菜炒虾仁
食材明细:
主料::虾仁150克,芹菜250克,
辅料::杂蔬酱丁适量,酱油适量,色拉油适量,
酱丁芹菜炒虾仁的做法步骤:
1.备料好如图所用食材。
2.锅里加水加细盐,将汤底煮开,将芹菜下锅焯制一下备用。
3.将虾仁用细盐搓洗,再冲洗好控水。
4.锅里加少许的油,将焯好的芹菜下锅爆炒。
5.同时将虾仁下锅。
6.加入杂蔬酱丁同炒。
7.再加入酱油提味即可。
8.这样子一份酱丁芹菜炒虾仁就完成。
小贴士:
虾仁用细盐搓洗,可使虾仁在炒制后口感及色彩都很更好。
甘笋木耳炒虾仁
食材明细:
主料::鲜虾300克,胡萝卜1个,木耳10个,
辅料::芝麻油适量,砂糖适量,粟米粉适量,盐适量,
甘笋木耳炒虾仁的做法步骤:
1.将虾去壳去头,洗干净后,放入适量的盐,搅拌均匀,放置一旁,待用
2.将胡萝卜洗干净,切片,放置盘中,待用
3.将木耳洗干净,切条,放置盘中,待用
4.接着制作芡汁,在碗中倒入适量的水,依次加入芝麻油、砂糖和栗米粉,搅拌均匀即可
5.之后热锅,倒入适量的水,煮沸后,放入胡萝卜和木耳,待胡萝卜颜色稍微变化,便可捞起
6.然后倒掉锅中的水,热锅,将锅中的水分蒸发掉,便可倒入适量的油,再放入虾仁,爆炒
7.虾仁变色时,可倒入木耳和胡萝卜,翻炒均匀
8.最后,倒入芡汁,翻炒均匀,待锅中食材收汁即可
9.色泽鲜艳的成品来了,请拍照享用吧
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 木耳和胡萝卜过下水,可去掉苦味
❥ 胡萝卜可称为甘笋,因其营养丰富,素有“小人参”之称
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香菇笋丁
食材明细:
主料::香菇8个,冬笋半个,
辅料::青红辣椒各半个,
配料::盐1勺,鸡精1/3勺,豆瓣酱1/2勺,
香菇笋丁的做法步骤:
1.先把香菇泡发 尽量根朝下 这样藏在须里的脏东西会出来 然后在开水里煮10分钟沥干
2.香菇 冬笋 葱 青红辣椒准备好
3.香菇 冬笋 切丁 备用
4.锅内加少许油 撒上葱加豆瓣酱 把香菇丁和笋丁下锅煸炒3分钟
5.加入青红辣椒 一分钟 加盐和味精 即可盛出
6.香菇笋丁
小贴士:
香菇:
消食,去脂降压,促进胃肠蠕动,防止便秘,减少肠道对胆固醇的吸收
巧搭配:
香菇 木瓜=降压减脂
香菇 豆腐=养胃增食欲
香菇 薏米=化痰理气
禁忌:一定要把香菇炒熟,不然会引起香菇中毒
香菇一定不可与河蟹、番茄、鹌鹑蛋、鹌鹑肉同食
笋丁粽子
虽然端午节还没到。但只要有现成的粽叶子,什么时候吃都可以哈。
记得以前端午节的时候,我老家周围就有很多免费的粽子叶可以包粽子。
粽子叶的保存有几种。一般是冷冻,或风干。
这样不管什么时候都有粽子可以吃拉。
笋丁粽子
原料
糯米300克、粽子叶18根
馅料
咖喱笋丁馅少许
份量
六个
笋丁粽子做法
1、准备糯米,洗净后,放30分钟备用。
2、粽子叶放水中焯一下。这样比较好包。
3、将三张粽子叶一个叠一个头部稍剪平
4、然后将粽子叶卷起,成锥形
5、先放少点米,
6、加入少许馅料
7、再放少点米,再加少许馅料,最后用米填满
8、底部用手捏紧
9、然后将粽子叶包起,呈三角形
10、用多出来的粽子叶折叠走一圈
11、用绳子扎紧
12、放入高压锅中,水没过粽子,用中火,水开后,煮20分钟左右。一小时后取出。如果没有高压锅,用普通锅小火1-2小时。
飞雪有话说
1、我看有很多人包粽子,有泡水,也有不泡水的。这根据各人口味而定。
2、粽子煮熟后,不要先取出来,泡一会儿再取出,更好吃。
3、粽子叶要水开后焯水一分钟,更容易包制。
4、咖喱笋丁馅是用肉爆香洋葱末,然后倒入咖喱块煮一会儿,再加入焯过水的笋丁制作而成。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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