任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法”,欢迎大家参考阅读。
来到盒马鲜生,选购鲜活的小龙虾,才能做出这道秘制香卤味儿的美食。新鲜花椒,经热油烹炸,散发的香气弥漫屋中,各种香料混合其中,不仅小龙虾肉质鲜嫩,口味也独特。小龙虾清洗、去头去内脏、去沙线,吃起来毫无负担,尽情享受美味。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1000g,姜片8片,桂皮2块,香叶4片,丁香2颗,草寇1颗,大料1颗,花椒5g,小茴香5g,胡椒5g,朝天椒2根,鲜花椒30g,生抽60g,老抽15g,盐25g,冰糖20g,鱼露30g,清水(卤水用)1000g,鸡精10g,植物油适量,
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,第一步当然是来到盒马鲜生啦
步骤2,挑选鲜活的小龙虾
步骤3,小龙虾买回家中,最好用清水泡2小时
步骤4,挑选小龙虾要挑选肚子干净的白腮虾
步骤5,泡好的小龙虾用剪刀在眼睛后面位置剪开,可以很轻松用剪子尖挑出虾的消化系统
步骤6,接着在小龙虾尾部中间的尾鳍向背部轻轻一掰,也很轻松的抽掉了虾线
步骤7,最后再用牙刷清洁整个小龙虾身体,这样一只小龙虾就算彻彻底底清洗干净了
步骤8,洗净的小龙虾放入锅中,加少许白酒(没有也可以不加)放入4片姜,清水没过小龙虾即可,将小龙虾煮熟
步骤9,捞出放入清水中
步骤10,接下来准备香料及调料
步骤11,除鱼露以外的香料、调料、水一同放入锅内,如果是胡椒粒,最好先用擀面杖稍稍擀开,更好的释放香气
步骤12,卤汤烧开,晾至手温,放入鱼露和煮熟的小龙虾,盖上锅盖焖一晚
步骤13,还可以顺便煮几颗温泉蛋,一同放入卤汤中
步骤14,第二天吃之前,榨一些鲜花椒油,锅内放油,油温到180度,关火,放入鲜花椒,轻轻搅动,避免花椒糊
步骤15,经过一夜的卤制,小龙虾已经非常入味,再淋上香喷喷的鲜花椒油,绝对美味的下酒菜
步骤16,藤椒秘制香卤不仅可以卤小龙虾,还可以拌各种小菜、卤蛋
步骤17,温泉蛋也是入味极佳
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藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
四月草长莺飞,早早热起来的天气昭示我们可以开始吃小龙虾啦!麻辣十三香吃的审美疲劳,来做点藤椒辣卤小龙虾哇,卤子滤着可以卤蛋卤豆干卤香菇卤万物!要是来碗水挂面,就着卤子都可以直接拌面吃!怎么吃都好吃(๑´ڡ`๑),洗干净我们的小手手,剥壳吃虾记得吮口手指上汁儿,这才是有灵魂的小龙虾!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1000g,蒜头2颗,葱两根,姜三片,辣椒酱10g,豆瓣酱10g,八角3个,香叶2片,桂皮一根,白酒10g,生抽15g,耗油10g,盐2g,糖5g,藤椒5g,(小龙虾焯水用)葱两根姜四片,油(炸藤椒油/炒底料)50g,,
藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,挑离家近的生鲜店买好活的小龙虾,一定挑活泼鲜活的!
步骤2,第一步,买回来大致清洗干净,第二步,剪虾多余的虾须爪子和辅足,第三步,剪去小龙虾两边腮,第四步,用剪刀,剪掉虾头v字部位,挑掉里面的黑色脏东西,最后!抽去虾尾部的虾线,再用牙刷!仔仔细细的刷干净小龙虾的腹部,看图片!必须刷干净!对比非常明显!(最好在准备烧菜的当天摘选,因为剪腮抽虾线之后隔夜会非常容易变质)
步骤3,为了美观可以留下一对小龙虾的大钳子,头部只挑掉黑色脏东西就可以了,头部的虾黄可以留着,烧出来味道会更鲜美。
步骤4,提前准备好需要的所有配料!姜切片葱切大段,蒜剥好切片,干红辣椒切碎全部清理好备用。
步骤5,清洗干净摘选好的小龙虾,一锅水,没过小龙虾,放姜片,葱结,煮开焯水!
步骤6,煮熟煮到虾尾蜷曲捞出(一定要焯水,这都是为了食材的清洁卫生!焯完龙虾肉会出清甜的肉香,能最有效的祛掉小龙虾血腥气和土腥气)
步骤7,捞出,尽量控一下水份,备用。
步骤8,另起一口干净的大炒锅,冷油中小火烧热下葱姜蒜,下干辣椒八角香叶桂皮,炒到出香,再下辣椒酱豆瓣酱迅速翻炒备用。
步骤9,这个时候下入控好水的小龙虾,翻炒几下。
步骤10,倒入大半锅清水,没过大半小龙虾就可以,开中火煮开备用。
步骤11,煮的过程中,加白酒生抽耗油盐和白糖等配料(记得加的时候尝一下咸淡!因为每家买的调味品牌子不一样味道也不一样重,甚至盐都不一样咸的!)
步骤12,卤子烧开之后,开小火,炖煮至少二十分钟让小龙虾入味!如果爱吃辣把藤椒早些加进去让椒麻香气渗入小龙虾里边,煮好的辣卤,可以用来卤鸡蛋豆干之类的,我加了半颗柠檬,如果没有可以不加。
步骤13,辣卤小龙虾装盘,用一口小锅,倒入二十克左右的植物油,烧热,炸香藤椒,把藤椒油浇在小龙虾上,上桌趁热咸鲜椒麻香的不得了一个接一个!
步骤14,自家做的小龙虾,清洗的步骤虽然繁多,但是最大程度保证了食材的安全新鲜和卫生!外边很多餐馆为了节省成本会用不太新鲜甚至死的小龙虾来烹制,更何况,为了菜品美观更为了省事,八成都是不会抽虾线剪虾腮挑虾头黑污的,有良心的顶多刷洗稍微干净些,如果您留心就会知道这就是事实。
步骤15,辣卤真的很百搭,卤啥都很好吃,记得卤料一定要卤至少过夜才够味!
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法
盒马小龙虾上市,怎么能不先尝尝鲜呢?秘制柠檬咖喱虾奉上,好吃到流泪!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,芦笋100克,柠檬一只,咖喱块二块,椰浆150-200毫升,,
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,小龙虾一斤洗净,芦笋洗净切段,柠檬切片切块都可以,椰浆一盒备用
步骤2,小龙虾放盆里养一晚,让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上,再一只只用流水冲洗,拿牙刷给小龙虾前后刷一遍,特别腹部长脚的地方要刷干净。
步骤3,捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动,可以很轻松拉出龙虾的肠线,一只只都抽掉肠线。
步骤4,如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷
步骤5,锅里倒入食用油,放入姜块爆香
步骤6,倒入龙虾爆炒
步骤7,翻炒至小龙虾完全变红,加入没过龙虾的水量,放入掰小的咖喱块
步骤8,再加入椰浆中火煮,不时的翻炒,咖喱容易糊底
步骤9,加入芦笋段翻炒
步骤10,芦笋断生加入柠檬片或块翻炒,这时可以调味,我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料,如果淡了就加点盐,胡椒什么的。
步骤11,开始收汁,如图中厚厚的就可以关火装盘了。
步骤12,装盘时闻到阵阵香味,太诱人了!
步骤13,忍不住了,先尝一个!
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法
经常去盒马鲜生超市买海鲜,不仅价格公道更重要的是海产品非常新鲜,今天放假又去买了活鲜小龙虾回来整辣卤小龙虾有的地方叫口味虾,加上从四川寄过来的新鲜青花椒简直太棒了,有画龙点睛之笔,这一锅卤水万能的可以对味很多小菜,这不我今天就贪方便卤了豆腐干,✌️✌️✌️✌️✌️非常好吃参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾2斤,白酒适量,生抽适量,姜片2~3片,蒜头5~6瓣,八角3~5朵,香叶2~3片,肉豆蔻2~3粒,干草适量,桂皮适量,郫县豆瓣酱3小勺,青花椒适量,干辣椒3~5根,葱白段适量,辣椒面适量,,
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,来盒马到生鲜区尽情挑选,小龙虾选活泼一点的
步骤2,回到家立马整,准备好食材
步骤3,将小龙虾放一大盆里注入水
步骤4,放水里养一个小时,让它吐出脏东西
步骤5,用筷子从中间插进去,这样一会儿就挂了,厨房专用的刷子刷干净,剪掉杂物,剪刀从头部下面进去
步骤6,取出这块脏东西,无需把头摘掉,不拔虾线,肉质会更弹牙
步骤7,全部弄好,自己洗的比较干净,放心吃哈
步骤8,起油锅
步骤9,炒豆瓣酱
步骤10,再放入葱姜蒜炒出红油。
步骤11,注入清水
步骤12,锅中加水烧开后加入卤配料
步骤13,青花椒
步骤14,放入辣椒面
步骤15,煮开
步骤16,加入小龙虾。
步骤17,再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。
步骤18,开锅盖尝味道,应该够辣够咸,如果不够就适量加点盐或者辣椒面。
步骤19,关火取出小龙虾
步骤20,万能的卤水我又卤几片豆腐干,明天早上配白粥,大家可以卤自己喜欢的,✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
步骤21,小龙虾至一个深盘或汤碗
步骤22,卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中,放凉入味。
步骤23,成品图
步骤24,成品图
步骤25,成品图
步骤26,好吃看的见
步骤27,成品图
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
每天晚上吃过晚饭,我都会出门散散步,我住的小区靠近路边,临街有很多土菜馆、小饭店,每到龙虾季,这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨,络绎不绝,从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步,走到那家每年都卖小龙虾的饭馆,突然发现顾客特别多,我还纳闷,不会这个时候就有小龙虾了吧,好奇的我紧走几步,来到了门口,真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾,每年的龙虾季,我都要吃个够,或许是小龙虾吃的比较多,对于小龙虾的制作我也非常有心得,今天去买菜,我特意在菜场逡巡了一大圈,终于在角落里发现了小龙虾的身影,毫不犹豫,立刻称上几斤,第一道小龙虾,我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾,做好端上桌,一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,大蒜1头,生抽3匙,盐3克,糖3克,葱沫1克,姜5克,大葱5克,
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤11,、市场买回的小龙虾,通常都比较脏,先用清水将小龙虾洗干净,再放入清水中浸泡半天,期间需要换水2-3次,这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22,、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净,特别是虾腹,这个地方纹路较多,最容易积存污垢,刷洗干净的小龙虾去掉虾肠,虾肠很脏,一定要去掉,才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的,首先我们将洗干净的小龙虾翻面,用手捏着虾的头部,另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分,往外一拉,虾肠就能很完整的去除了。
步骤33,、清理好的小龙虾,淘洗干净,沥干水份。
步骤44,、生姜切片,大葱切小段。
步骤55,、大蒜头去皮,剁成细碎的小颗粒。
步骤66,、锅内倒入油,投入姜片和葱段,大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味,这一步可不要省略。
步骤77,、将小龙虾投入锅中,大火翻炒。
步骤88,、炒到小龙虾全都变色后,加入生抽。
步骤99,、加入白砂糖。
步骤1010,、加入食用盐,翻炒均匀。
步骤1111,、将蒜沫倒入锅中,加入适量清水,开大火煮开,转小火15分钟。小火慢炖,可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合,成品味道会非常美味。
步骤1212,、开大火收汁,待汤汁浓稠时,就可以关火了。热气氤氲,香气扑鼻。
步骤1313,、浓浓的蒜香,红红的色泽,鲜鲜的味道,真是叫人垂涎三尺啊!
步骤14,成品。
步骤15,成品。
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法
清明前,小龙虾抢先上市,快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾2斤,蒜5头,蚝油1勺,生抽2勺,醋少许,糖3克,盐2克,姜片3片,啤酒1罐,香菜少许,
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾买鲜活的,买回来后用淡盐水浸泡30分钟,再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2,用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3,在小龙虾尾中间的一片叶片,旋转90℃再一拉,虾肠就拉出来了。
步骤4,小龙虾太脏,我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5,把材料全部准备好。
步骤6,蒜去皮,用料理机打成蒜蓉,不用太细。蒜多点味道香。
步骤7,大火,炒锅烧水,水开后把小龙虾放入焯水,盖上盖子焯2分钟,捞出沥水。
步骤8,中火,炒锅倒多点油,油热后,关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9,蒜蓉香味浓郁后,开大火,把蚝油放入炒均匀。
步骤10,把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11,加入姜。
步骤12,加入生抽和醋。
步骤13,加入糖。
步骤14,把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤15,倒入啤酒,量是没过小龙虾。
步骤16,放入八角和香叶。
步骤17,调中火,盖上盖子焖10分钟。
步骤18,焖好后,小龙虾加入盐,翻炒均匀,大火收汁。汁水不用收太干。
步骤19,蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤20,摆盘,上桌,倒上啤酒,太美味了。
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