任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"避风塘炒濑尿虾的做法"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
材料:
濑尿虾500g,蒜末200g,指天椒2颗,豆豉5颗,玉米油大量,,
避风塘炒濑尿虾的做法的做法步骤:
步骤11,,虾,第一道放入油锅中炸变红色,捞出。2,片刻过后,再次放入锅中炸成焦黄色,3,另取一锅,放油,油锅冒烟后,放入切碎的蒜末,指天椒末,豆豉末,花椒粉,盐翻炒,蒜末变色后,放入炸好的虾,大火不停翻炒,蒜末焦黄后,起锅,开吃吧!
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避风塘炒中虾
食材明细:
主料::鲜虾150克,小米辣30克,大蒜15克,生姜5克,
辅料::花生油15毫升,麻辣酱15克,酱油适量,盐适量,
避风塘炒中虾的做法步骤:
1.炒锅中加入花生油,烧热,加入生姜和大蒜,中火煸炒出香味。
2.加入预先炸好的中虾翻炒10秒。
3.加入麻辣酱、酱油、盐、花生油、,翻炒15秒。
4.再加入小米辣翻炒10秒。
5.关火装盘,即可享用。
小贴士:
如果喜欢更强烈的辣度,小米辣可以在步骤1中和生姜、大蒜一起爆香
防避风塘炒虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::面包糠适量,红辣椒适量,鸡蛋适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,
防避风塘炒虾的做法步骤:
1.将虾剪去须。挑出沙线,洗净。
2.辣椒切末备用。
3.处理好的虾加入盐,料酒,鸡精,胡椒粉腌制15分钟左右。
4.之后加入半个蛋清拌匀,拍上生粉。
5.虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6.炒锅倒入适量油,烧热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。锅中留少许底油烧热,放入红辣椒末炒香。
7.加入面包糠小火略煎至金黄色。
8.倒入虾快速翻炒均匀即可。
小贴士:
挑虾线的时候也有窍门,就是在虾尾的倒数二三节之间,用牙签挑一下,可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份,防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定,不放亦可。
避风塘锅巴虾
食材明细:
主料::北极虾一斤,米饭一小碗,蒜至少一头,
辅料::葱适量,姜适量,红辣椒适量,天妇罗粉适量,
配料::豆豉几粒,
避风塘锅巴虾的做法步骤:
1.北极虾,米饭蒜,姜,红辣椒,天妇罗粉我用的北极虾,这里鲜虾不好买,又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾,也不用腌制,方便。虾解冻后,完全控干水分。米饭是隔夜的,干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆,干粉炸也比淀粉面粉效果好。
2.再啰嗦几句,常做饭的话,一些厨房用具最好备齐,甩干篮子用来给食材脱水;筛面杯,西点必备;下面的篦子,炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤
3.米饭里面加一点点油,盐,蒜粉,一勺天妇罗粉拌匀,放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话,这里面放孜然,辣椒面,咖喱粉等等什么都可以。
4.锅巴切块进平底锅小火煎,煎出来的锅巴比较脆,但是要想灰常脆,还是得下油锅炸。煎锅巴的同时,控干水分的虾进篮子里面一统猛转,又可以甩出很多水
5.煎锅巴的时间比我想的略长,期间还可以切蒜末,不能切的太细。红辣椒切圈圈。
6.筛面杯里加一勺天妇罗粉,均匀晒在虾上,我这里用多了,三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子,多余的粉会筛出去,每只虾,薄薄的一层。
7.起油锅炸蒜,蒜刚下锅会沉底,要注意搅拌,炸一回就浮起来了,这是可以关火,用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。
8.炸虾,用篦子盖一下,透气,防油星。炸东西绝对不能盖盖子,否则您就等着破相吧
9.这就基本ok了,我又找出几粒豆豉,这个菜不放酱油的,豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆,就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。
10.爆香豆豉红椒姜片,所有料入锅翻炒,这个菜没有任何水分,不怕回潮哈。
11.粗锅了,粗锅了
小贴士:
虾解冻后,要完全控干水分
切蒜末,不能切的太细
炸东西绝对不能盖盖子
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