食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
四月草长莺飞,早早热起来的天气昭示我们可以开始吃小龙虾啦!麻辣十三香吃的审美疲劳,来做点藤椒辣卤小龙虾哇,卤子滤着可以卤蛋卤豆干卤香菇卤万物!要是来碗水挂面,就着卤子都可以直接拌面吃!怎么吃都好吃(๑´ڡ`๑),洗干净我们的小手手,剥壳吃虾记得吮口手指上汁儿,这才是有灵魂的小龙虾!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1000g,蒜头2颗,葱两根,姜三片,辣椒酱10g,豆瓣酱10g,八角3个,香叶2片,桂皮一根,白酒10g,生抽15g,耗油10g,盐2g,糖5g,藤椒5g,(小龙虾焯水用)葱两根姜四片,油(炸藤椒油/炒底料)50g,,
藤椒香辣卤小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,挑离家近的生鲜店买好活的小龙虾,一定挑活泼鲜活的!
步骤2,第一步,买回来大致清洗干净,第二步,剪虾多余的虾须爪子和辅足,第三步,剪去小龙虾两边腮,第四步,用剪刀,剪掉虾头v字部位,挑掉里面的黑色脏东西,最后!抽去虾尾部的虾线,再用牙刷!仔仔细细的刷干净小龙虾的腹部,看图片!必须刷干净!对比非常明显!(最好在准备烧菜的当天摘选,因为剪腮抽虾线之后隔夜会非常容易变质)
步骤3,为了美观可以留下一对小龙虾的大钳子,头部只挑掉黑色脏东西就可以了,头部的虾黄可以留着,烧出来味道会更鲜美。
步骤4,提前准备好需要的所有配料!姜切片葱切大段,蒜剥好切片,干红辣椒切碎全部清理好备用。
步骤5,清洗干净摘选好的小龙虾,一锅水,没过小龙虾,放姜片,葱结,煮开焯水!
步骤6,煮熟煮到虾尾蜷曲捞出(一定要焯水,这都是为了食材的清洁卫生!焯完龙虾肉会出清甜的肉香,能最有效的祛掉小龙虾血腥气和土腥气)
步骤7,捞出,尽量控一下水份,备用。
步骤8,另起一口干净的大炒锅,冷油中小火烧热下葱姜蒜,下干辣椒八角香叶桂皮,炒到出香,再下辣椒酱豆瓣酱迅速翻炒备用。
步骤9,这个时候下入控好水的小龙虾,翻炒几下。
步骤10,倒入大半锅清水,没过大半小龙虾就可以,开中火煮开备用。
步骤11,煮的过程中,加白酒生抽耗油盐和白糖等配料(记得加的时候尝一下咸淡!因为每家买的调味品牌子不一样味道也不一样重,甚至盐都不一样咸的!)
步骤12,卤子烧开之后,开小火,炖煮至少二十分钟让小龙虾入味!如果爱吃辣把藤椒早些加进去让椒麻香气渗入小龙虾里边,煮好的辣卤,可以用来卤鸡蛋豆干之类的,我加了半颗柠檬,如果没有可以不加。
步骤13,辣卤小龙虾装盘,用一口小锅,倒入二十克左右的植物油,烧热,炸香藤椒,把藤椒油浇在小龙虾上,上桌趁热咸鲜椒麻香的不得了一个接一个!
步骤14,自家做的小龙虾,清洗的步骤虽然繁多,但是最大程度保证了食材的安全新鲜和卫生!外边很多餐馆为了节省成本会用不太新鲜甚至死的小龙虾来烹制,更何况,为了菜品美观更为了省事,八成都是不会抽虾线剪虾腮挑虾头黑污的,有良心的顶多刷洗稍微干净些,如果您留心就会知道这就是事实。
步骤15,辣卤真的很百搭,卤啥都很好吃,记得卤料一定要卤至少过夜才够味!
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最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法
经常去盒马鲜生超市买海鲜,不仅价格公道更重要的是海产品非常新鲜,今天放假又去买了活鲜小龙虾回来整辣卤小龙虾有的地方叫口味虾,加上从四川寄过来的新鲜青花椒简直太棒了,有画龙点睛之笔,这一锅卤水万能的可以对味很多小菜,这不我今天就贪方便卤了豆腐干,✌️✌️✌️✌️✌️非常好吃参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾2斤,白酒适量,生抽适量,姜片2~3片,蒜头5~6瓣,八角3~5朵,香叶2~3片,肉豆蔻2~3粒,干草适量,桂皮适量,郫县豆瓣酱3小勺,青花椒适量,干辣椒3~5根,葱白段适量,辣椒面适量,,
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,来盒马到生鲜区尽情挑选,小龙虾选活泼一点的
步骤2,回到家立马整,准备好食材
步骤3,将小龙虾放一大盆里注入水
步骤4,放水里养一个小时,让它吐出脏东西
步骤5,用筷子从中间插进去,这样一会儿就挂了,厨房专用的刷子刷干净,剪掉杂物,剪刀从头部下面进去
步骤6,取出这块脏东西,无需把头摘掉,不拔虾线,肉质会更弹牙
步骤7,全部弄好,自己洗的比较干净,放心吃哈
步骤8,起油锅
步骤9,炒豆瓣酱
步骤10,再放入葱姜蒜炒出红油。
步骤11,注入清水
步骤12,锅中加水烧开后加入卤配料
步骤13,青花椒
步骤14,放入辣椒面
步骤15,煮开
步骤16,加入小龙虾。
步骤17,再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。
步骤18,开锅盖尝味道,应该够辣够咸,如果不够就适量加点盐或者辣椒面。
步骤19,关火取出小龙虾
步骤20,万能的卤水我又卤几片豆腐干,明天早上配白粥,大家可以卤自己喜欢的,✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
步骤21,小龙虾至一个深盘或汤碗
步骤22,卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中,放凉入味。
步骤23,成品图
步骤24,成品图
步骤25,成品图
步骤26,好吃看的见
步骤27,成品图
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法
来到盒马鲜生,选购鲜活的小龙虾,才能做出这道秘制香卤味儿的美食。新鲜花椒,经热油烹炸,散发的香气弥漫屋中,各种香料混合其中,不仅小龙虾肉质鲜嫩,口味也独特。小龙虾清洗、去头去内脏、去沙线,吃起来毫无负担,尽情享受美味。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1000g,姜片8片,桂皮2块,香叶4片,丁香2颗,草寇1颗,大料1颗,花椒5g,小茴香5g,胡椒5g,朝天椒2根,鲜花椒30g,生抽60g,老抽15g,盐25g,冰糖20g,鱼露30g,清水(卤水用)1000g,鸡精10g,植物油适量,
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,第一步当然是来到盒马鲜生啦
步骤2,挑选鲜活的小龙虾
步骤3,小龙虾买回家中,最好用清水泡2小时
步骤4,挑选小龙虾要挑选肚子干净的白腮虾
步骤5,泡好的小龙虾用剪刀在眼睛后面位置剪开,可以很轻松用剪子尖挑出虾的消化系统
步骤6,接着在小龙虾尾部中间的尾鳍向背部轻轻一掰,也很轻松的抽掉了虾线
步骤7,最后再用牙刷清洁整个小龙虾身体,这样一只小龙虾就算彻彻底底清洗干净了
步骤8,洗净的小龙虾放入锅中,加少许白酒(没有也可以不加)放入4片姜,清水没过小龙虾即可,将小龙虾煮熟
步骤9,捞出放入清水中
步骤10,接下来准备香料及调料
步骤11,除鱼露以外的香料、调料、水一同放入锅内,如果是胡椒粒,最好先用擀面杖稍稍擀开,更好的释放香气
步骤12,卤汤烧开,晾至手温,放入鱼露和煮熟的小龙虾,盖上锅盖焖一晚
步骤13,还可以顺便煮几颗温泉蛋,一同放入卤汤中
步骤14,第二天吃之前,榨一些鲜花椒油,锅内放油,油温到180度,关火,放入鲜花椒,轻轻搅动,避免花椒糊
步骤15,经过一夜的卤制,小龙虾已经非常入味,再淋上香喷喷的鲜花椒油,绝对美味的下酒菜
步骤16,藤椒秘制香卤不仅可以卤小龙虾,还可以拌各种小菜、卤蛋
步骤17,温泉蛋也是入味极佳
香辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
趁着清明假期,来盒马鲜生采购一番。今天的小龙虾太生猛啦!再看~再看就把你吃掉!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1斤,麻辣小龙虾底料1包,干辣椒适量,啤酒1罐,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,大葱1段,大蒜4瓣,生姜1块,香菜1把,食盐适量,
香辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒入适量的食用油;
步骤2,待油热后,放入葱段煸炒出香,捞出备用;
步骤3,放入姜片和蒜片继续煸炒出味;
步骤4,放入洗净的小龙虾和干辣椒翻炒片刻;
步骤5,放入麻辣小龙虾底料;
步骤6,加人生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀;
步骤7,倒入啤酒,加盖焖煮10分钟左右;
步骤8,开盖收汁,这时可根据个人口味加人适量的食盐调味;
步骤9,放入煸炒过的葱段;
步骤10,撒上香菜,颠勺翻炒一下;
步骤11,出锅装盘即可。
步骤12,麻辣鲜香的小龙虾就做好啦!
步骤13,最爱盒马小龙虾!
最爱盒马小龙虾香辣小龙虾的做法
一说起小龙虾没有人不喜欢的,那可是宵夜上最美味的一道菜了,想想当年北京的簋街就知道了,让人有点不可思议那吃龙虾场景,到了几乎疯狂的地步。不过话又说回来,小龙虾的美味很少有人能抵挡得住的。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1500克,洋葱1个,香辣龙虾料100克,啤酒1瓶,大蒜、老姜适量,香菜适量,
最爱盒马小龙虾香辣小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾买回来剪去虾脚,头和背部连接的地方的胃,腮,拉出虾肠后用小刷子彻底刷洗干净。
步骤2,洋葱剥去外面的衣后洗净切大块。
步骤3,锅中倒入适量油,放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。
步骤4,锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜,放入小龙虾煸炒。
步骤5,炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料,料的多少可根据龙虾的量和自己的口味。
步骤6,把调料炒匀后倒入一瓶啤酒,用啤酒可以让龙虾的肉吃上去更入味。
步骤7,煮开后放入爆好的洋葱,一起翻炒均匀。
步骤8,再次煮开撒入香菜即可。
步骤9,出锅。
步骤10,过瘾。
最爱盒马小龙虾青辣卤小龙虾的做法
最近很网红的青辣火锅好吃得不得了,青辣卤小龙虾味道更加浓郁,藤椒的清香和杭椒的青辣混合到一起,让小龙虾更够味儿!这道小龙虾的青辣卤,还可以用来卤一些自己喜欢的食材,非常自由,快快在青辣卤中来释放下自己吧~参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1斤,料酒适量,啤酒1瓶,藤椒适量,绵白糖适量,杭椒3根,姜2片,大葱2段,蒜5瓣,洋葱1/4颗,香菜适量,八角1个,草果1个,香叶2片,生抽3勺,料酒3勺,藕适量,杏鲍菇适量,木耳适量,盐适量,
最爱盒马小龙虾青辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,首先到盒马采购鲜活小龙虾;
步骤2,买回家后还活蹦乱跳的,掐住头部用牙刷给它洗澡;
步骤3,将洋葱、大葱、姜、蒜、杭椒切好备用;
步骤4,热锅凉油(油要宽一些,一会儿爆炒小龙虾的时候才会更加香喷喷),下葱、姜、蒜、洋葱,炒出香味后放入藤椒、杭椒、草果、八角、香叶;
步骤5,炒出香料的香味后放入小龙虾;
步骤6,小龙虾都变为红色后,倒入料酒、生抽;
步骤7,翻炒均匀;
步骤8,倒入一瓶啤酒后放入盐,搅拌均匀盖上锅盖,开锅后闷5分钟;
步骤9,打开锅盖后再放入一根切好的杭椒;
步骤10,把自己喜欢吃的各种食材(提前用清水煮好,沥干水分)放入青辣卤锅中,开锅后即可关火;
步骤11,香喷喷的青辣卤小龙虾,还有配菜;
步骤12,快手又美味;
步骤13,吃起来吧~
最爱盒马小龙虾青花椒辣卤小龙虾的做法
提到小龙虾,恐怕没人不喜欢,任何事在小龙虾面前都得靠边站,小龙虾一定要选鲜活,这次小龙虾选自盒马鲜生,是目前我最喜欢的生鲜超市了,种类多多,配送超快,活动多多。参与活动:
材料:
小龙虾1斤,油5克,红尖椒2颗,青尖椒2颗,大蒜2瓣,生姜片2片,卤水:,香叶3片,八角1颗,桂皮1片,生抽25g,青花椒25g,葱段2_3段,茴香5克,肉蔻2_3个,白芷2_3片,清水1000克,盐10克。,
最爱盒马小龙虾青花椒辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,新鲜小龙虾来自盒马鲜生。
步骤2,小龙虾用大量清水反复冲洗。
步骤3,带上胶皮手套,准备一只干净牙刷刷洗小龙虾肚皮,尾部,钳子关节部位。(反正就是除了背部哪都刷就对了)
步骤4,背部朝上,小龙虾尾部有三瓣虾尾,捏住最上面虾尾,扯断,拽出虾肠,这是小龙虾的粪便,千万不能吃。(虾肠很容易拽出,没有技术含量,即使尾巴断了也没事,虾肠一捏就出来。)
步骤5,处理完虾肠的小龙虾最后用清水再反复洗两次控水备用
步骤6,一汤锅,放入卤水里的所有材料,煮开,改小火煮20分钟,关火。
步骤7,取一漏勺,滤出卤水备用。
步骤8,葱切段,蒜切片,酱切片,绿,红椒切段。
步骤9,锅烧热倒少量油放入刚才切好的所有调料炒香。
步骤10,下入小龙虾翻炒。
步骤11,倒入卤水煮开。
步骤12,锅里加入盐
步骤13,继续加生抽。
步骤14,加蚝油。
步骤15,关火,改中火焖煮十分钟关火。
步骤16,在卤水里浸泡2小时候以上味道更佳!
步骤17,青花椒辣卤很百搭,在家随便找了点食材一卤,惊喜,意外的发现了新大陆,好好吃!
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
每天晚上吃过晚饭,我都会出门散散步,我住的小区靠近路边,临街有很多土菜馆、小饭店,每到龙虾季,这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨,络绎不绝,从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步,走到那家每年都卖小龙虾的饭馆,突然发现顾客特别多,我还纳闷,不会这个时候就有小龙虾了吧,好奇的我紧走几步,来到了门口,真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾,每年的龙虾季,我都要吃个够,或许是小龙虾吃的比较多,对于小龙虾的制作我也非常有心得,今天去买菜,我特意在菜场逡巡了一大圈,终于在角落里发现了小龙虾的身影,毫不犹豫,立刻称上几斤,第一道小龙虾,我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾,做好端上桌,一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,大蒜1头,生抽3匙,盐3克,糖3克,葱沫1克,姜5克,大葱5克,
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤11,、市场买回的小龙虾,通常都比较脏,先用清水将小龙虾洗干净,再放入清水中浸泡半天,期间需要换水2-3次,这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22,、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净,特别是虾腹,这个地方纹路较多,最容易积存污垢,刷洗干净的小龙虾去掉虾肠,虾肠很脏,一定要去掉,才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的,首先我们将洗干净的小龙虾翻面,用手捏着虾的头部,另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分,往外一拉,虾肠就能很完整的去除了。
步骤33,、清理好的小龙虾,淘洗干净,沥干水份。
步骤44,、生姜切片,大葱切小段。
步骤55,、大蒜头去皮,剁成细碎的小颗粒。
步骤66,、锅内倒入油,投入姜片和葱段,大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味,这一步可不要省略。
步骤77,、将小龙虾投入锅中,大火翻炒。
步骤88,、炒到小龙虾全都变色后,加入生抽。
步骤99,、加入白砂糖。
步骤1010,、加入食用盐,翻炒均匀。
步骤1111,、将蒜沫倒入锅中,加入适量清水,开大火煮开,转小火15分钟。小火慢炖,可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合,成品味道会非常美味。
步骤1212,、开大火收汁,待汤汁浓稠时,就可以关火了。热气氤氲,香气扑鼻。
步骤1313,、浓浓的蒜香,红红的色泽,鲜鲜的味道,真是叫人垂涎三尺啊!
步骤14,成品。
步骤15,成品。
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法
清明前,小龙虾抢先上市,快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾2斤,蒜5头,蚝油1勺,生抽2勺,醋少许,糖3克,盐2克,姜片3片,啤酒1罐,香菜少许,
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾买鲜活的,买回来后用淡盐水浸泡30分钟,再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2,用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3,在小龙虾尾中间的一片叶片,旋转90℃再一拉,虾肠就拉出来了。
步骤4,小龙虾太脏,我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5,把材料全部准备好。
步骤6,蒜去皮,用料理机打成蒜蓉,不用太细。蒜多点味道香。
步骤7,大火,炒锅烧水,水开后把小龙虾放入焯水,盖上盖子焯2分钟,捞出沥水。
步骤8,中火,炒锅倒多点油,油热后,关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9,蒜蓉香味浓郁后,开大火,把蚝油放入炒均匀。
步骤10,把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11,加入姜。
步骤12,加入生抽和醋。
步骤13,加入糖。
步骤14,把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤15,倒入啤酒,量是没过小龙虾。
步骤16,放入八角和香叶。
步骤17,调中火,盖上盖子焖10分钟。
步骤18,焖好后,小龙虾加入盐,翻炒均匀,大火收汁。汁水不用收太干。
步骤19,蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤20,摆盘,上桌,倒上啤酒,太美味了。
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法
最近和盒马小龙虾扛上了,真的可以好不夸张的说小龙虾各种做法都非常受欢迎,今天再给大家介绍款小龙虾的另一种做法那就是小龙虾盖浇饭,超级好吃,完全可以多吃一碗米饭,一起学起来吧!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,料酒适量,大葱适量,姜片三片,豆瓣酱1勺,蚝油适量,白糖适量,蟹味菇适量,生抽适量,番茄酱适量,醋适量,,
最爱盒马小龙虾小龙虾盖浇饭的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备,小龙虾浸泡水两个小时
步骤2,去头去虾线
步骤3,大葱,姜切好
步骤4,开水入锅,焯水。煮出末。
步骤5,捞出入冷水,
步骤6,去壳。
步骤7,全部备好食材
步骤8,锅里倒适量油。
步骤9,加一勺豆瓣酱,炒出红油
步骤10,葱,姜入锅爆香。
步骤11,再加适量醋、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、白糖。翻炒均匀。
步骤12,加入蟹味菇
步骤13,倒入剥干净的虾尾。。
步骤14,翻炒均匀撒上葱花。出锅
步骤15,配上米饭,
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,来一口,满满的小龙虾的味道
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