食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
材料:
酸菜适量,小笋适量,牛肉适量,小米椒适量,蒜叶适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,
开味下饭小菜【牛肉酸菜小笋】的做法的做法步骤:
步骤1,李记鱼酸菜1包中,将鱼酸菜取出入水洗净,洗净后挤干水份捞出,将酸菜切碎入碗备用。
步骤2,小笋入水洗净剥去笋衣,再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除,将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量,切粒入碗备用。
步骤3,牛肉适量,将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
步骤4,锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜,小火煸炒,去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋,继续煸炒,加入适量的盐,炒均。
步骤5,下入酱好的牛肉炒均,加入适量的水,防止小笋脱水.加入适量的鸡精翻炒均匀,下入蒜叶,淋入少量的油(酸菜比较吃油),即可起锅。
步骤6,成品图
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下饭小菜的做法
材料:
猪肉100g,冬笋200g,黄瓜1根,橄榄菜2勺,
下饭小菜的做法的做法步骤:
步骤1,肉,冬笋,黄瓜切丁备用
步骤2,橄榄菜2勺备用
步骤3,锅中少量油煸出油
步骤4,肉煸至金黄下入橄榄菜
步骤5,橄榄菜炒匀后下入冬笋,炒3分钟小火
步骤6,冬笋炒匀到酱油1勺
步骤7,然后下黄瓜丁
步骤8,汤汁收干出锅
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。鸡胗的营养营养素含量(每100克)热量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)36.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.09烟酸(毫克)3.40胆固醇(毫克)174.00镁(毫克)15.00钙(毫克)7.00铁(毫克)4.40锌(毫克)2.76铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06钾(毫克)272.00磷(毫克)135.00钠(毫克)74.80硒(微克)10.54。鸡胗的功效消食导滞,帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
材料:
鸡胗适量,盐适量,青野山椒适量,红野山椒适量,姜适量,芹菜适量,野山椒水适量,二锅头酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,鸡精适量,,
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
步骤2,青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈;姜切片;芹菜切段;野山椒水适量。
步骤3,锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,炒香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火炒去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
步骤4,打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀,即可关火起锅。
步骤5,成品图
开味爽口的【酸菜鱼片】详解的做法
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材料:
草鱼1条,鱼酸菜1包,泡姜适量,泡椒适量,鸡蛋1个,肥肉适量,花雕酒适量,鸡精适量,胡椒适量,干辣椒适量,葱花适量,,
开味爽口的【酸菜鱼片】详解的做法的做法步骤:
步骤1,活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜,不然有苦味。扣去鱼的牙齿,不然也会有苦。
步骤2,切去鱼头,剃下鱼大骨,片去鱼的大刺(鱼排),斜刀(45度)片出鱼片,用啤酒腌20分钟(做的鱼肉会比较白,有弹性,不易散)。鱼骨、鱼头斩块备用。
步骤3,鱼酸菜切成丝(多少依自己口味定),用水洗净后挤干水份备用。
步骤4,泡姜切成姜片备用(没有泡姜用生姜也行)。泡椒从中间切开,多少自定,太少没味。
步骤5,泡好的鱼片倒出,用手心轻轻挤干水分。加入适量的盐,抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘。加入少量的油抓均(后面下鱼片时就不会粘连)。
步骤6,锅烧热去适量的油,光锅让锅的四周粘上油,放入鱼头鱼骨转动锅子小火慢煎。煎好后翻过来煎另一面。煎好后,加入适量的花雕酒,转大火盖上锅盖焖15秒,加适量的水,盖上锅盖大火攻10分钟,汤汁浓郁后倒出。
步骤7,肥肉适量切片,锅烧热倒入肥肉,加适量的水大火将肥肉煮熟。水快干时转成小火慢慢煎出油份。油多后猪皮会爆油,要将肥肉拔向锅边,转中火倒入泡姜、泡椒和鱼酸菜煸炒。加适量的水煸炒,炒出酸菜的香味,去除辣椒的燥性。
步骤8,炒香后倒入鱼骨汤,大火焖煮3分钟,转小火除鱼汤外其余用漏勺全部捞出入碗。再下入鱼片转大火将鱼汤烧开,将鱼片推散,再加入胡椒和鸡精并推均,最后将鱼片捞入碗中。
步骤9,鱼汤用适量生粉水勾芡后,更易粘在鱼片上。碗中点缀适量湿的干椒节和葱花;泼一勺高温油即成。
步骤10,成品图
简单下饭小菜
食材明细:
主料::肉200克,
辅料::青椒4个,葱半颗,玉米淀粉一勺,胡椒粉少量,鸡蛋清一个,盐少量,生抽一勺,
简单下饭小菜的做法步骤:
1.辣椒肉,葱
2.辣椒去帝,清清的往里压,就连籽就出来了
3.猪肉剁碎,肉剁的查不多了,放葱一起剁碎
4.剁碎了
5.剁碎放小盆里,加一勺淀粉,生抽一勺,鸡蛋清一个,搅拌均匀
6.一个方向搅拌上劲口感更好
7.用勺子装进青椒里
8.全部装好
9.不沾锅放油,放入青椒,慢煎
10.不时盖上盖子焖一会
11.煎成四面金黄
12.成品,有点火大了哈哈?
13.成品挺好的下饭
14.成品非常下饭。
小贴士:
盖上盖子这样肉馅好熟。
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