俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“麻辣小龙虾|日食记的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
麻辣小龙虾算是我最拿手的菜之一,其实去年也做过。这次在去年的做法基础上又进行了改变。没有用市面上的龙虾调料包,自己做的话,还是喜欢是用最单纯的佐料。成品也是我喜欢的味道。其实现在已经不是小龙虾的旺季了。关于为何选在这个时候发,虽然我也喜欢在大夏天吃一顿火锅或麻小,但当秋风吹来,大家围坐一起时靠得更近,这种头碰头也不腻的距离,我觉得比夏天更温暖。
材料:
鲜龙虾2斤,青红辣椒2个,干辣椒一把,食用油少许,薄盐生抽少许,蚝油少许,白酒,糖,盐,香叶,鲜麻椒,干麻椒,葱适量,水100ml,香菜一把,姜适量,蒜适量,,
麻辣小龙虾|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,青红辣椒切块,姜切片,大蒜压扁。
步骤2,油热三分下葱姜蒜,加干辣椒、香叶、鲜花椒、干花椒,爆香后淋白酒。
步骤3,小龙虾入锅、加生抽,水,蚝油、青红椒,葱段,糖和盐。
步骤4,加盖中火焖10-15分钟,收汁即可。
步骤5,小龙虾装盘,收汁。
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麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,
麻辣小龙虾。的做法步骤:
1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,
2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅,倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾!
食材明细:
主料::小龙虾2kg,
辅料::料酒适量,白糖适量,啤酒一瓶,
麻辣小龙虾!的做法步骤:
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部!中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜(有哪些调料就放哪些 这个不固定的)。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减!我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
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