食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上东北酸菜小排汤的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
材料:
猪肋排500克,东北酸菜500克,香葱30克,火腿30克,老姜5片,水1500克,料酒30克,盐4克,
东北酸菜小排汤的做法的做法步骤:
步骤1,火腿切丁
步骤2,肋排过水洗净
步骤3,肋排,火腿入高压锅,加水,大火煮开
步骤4,除去血末
步骤5,加小葱,老姜,料酒,盐
步骤6,最后放酸菜,我买的是切好的,如果你的是大片的请切成丝状,大火上汽后盖阀门,小火20分钟
步骤7,出锅,酸、鲜、爽
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
97Msw.com相关知识
东北家常酸菜炒粉的做法
非常好吃又好做的一道家常菜,只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆,粉丝弹滑,爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜,再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。看到很多网络上的做法,用蚝油炒酸菜?好吧,也许是地域差异,反正我们东北人不是这么吃的。
材料:
酸菜180,粉丝适量,猪里脊30,葱少许,盐适量,糖1勺,料酒少许,生抽2勺,植物油2勺,,
东北家常酸菜炒粉的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜切丝,在冷水中淘洗两三次,每次都挤净水分。
步骤2,粉丝在冷水中泡软,备用。切葱花和肉丝备用。
步骤3,热锅热油,爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
步骤4,下肉丝,料酒、少许盐和生抽,将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味,这样每种食材都能入味。
步骤5,加入酸菜,剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味,入菜又不会很甜,和酸菜配起来特别好吃。
步骤6,把酸菜翻炒到八成熟,还很脆的程度,将粉丝从水中捞出,放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水,如果锅中炒得比较干,可加少许水或油,不要加多了,那样粉丝容易成坨。
步骤7,用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟,不要盖锅盖焖,那样粉丝发粘发软了。
步骤8,粉丝一定要泡开,不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道,如果粉丝还是白生生的就出锅了,不是没熟就是没入味。
步骤9,撰写制作步骤
东北酸菜白肉
食材明细:
主料::酸菜丝2袋,五花肉适量,
辅料::葱适量,大料1个,海米3个,姜适量,
配料::盐适量,
东北酸菜白肉的做法步骤:
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻)
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
东北酸菜大包
食材明细:
主料::胡萝卜汁适量,中筋面粉适量,酵母适量,
辅料::五花肉适量,葱姜少许,盐适量,自制酸菜适量,猪油适量,生抽适量,味精适量,
东北酸菜大包的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上,最下面酸菜,肉丁,葱,姜,盐,生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面,你会听到滋滋作响,加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了,现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅,味道很好喝
感谢您阅读“97美食网”的《东北酸菜小排汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北酸菜专题,希望您能喜欢!