食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《芋头扣培根》,仅供参考,大家一起来看看吧。
这道蒸菜纯粹是照着“梅菜扣肉”的名字来取的,其实也就是蒸培根芋头。切好的芋头片与荷美尔经典美式培根片依次摆放在碗中上锅蒸,再倒扣放在盘中,浇上薄薄的芡汁,清爽而入味。
材料:
主料:培根适量,芋头适量,
辅料:淀粉适量,食盐适量,
芋头扣培根的做法步骤:
1. 荷美尔经典美式培根准备好
2. 大芋头去皮,洗净,擦去表面的水
3. 芋头切成6毫米左右的薄片,按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服
4. 培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片
5. 一片芋头一片培根,依次在碗中排好
6. 将芋头的边角料切成小块,填补在中间空余处,用手略微按压紧实
7. 上热锅中蒸20分钟左右
8. 出锅后,倒扣在盘中
9. 炒锅中放小半碗清水、1克盐,水开后,将一小勺水淀粉倒入清水中,小火煮开,此为芡汁
10. 将芡汁均匀地淋在培根芋头上,表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味
97Msw.com相关知识
芋头培根沙拉
食材明细:
主料::芋头一盘,培根卷适量,胡萝卜半根,黄瓜半根,丘比焙煎芝麻口味沙拉酱50毫升,
芋头培根沙拉的做法步骤:
1.芋头洗净刮掉外皮,切成条,入盘
2.上锅蒸15分钟
3.蒸芋头时,将半根黄瓜、半根胡萝卜洗净,切丁
4.培根卷切成1.5厘米厚的段
5.蒸熟的芋头从锅中取出,晾凉
6.培根卷和胡萝卜丁同入平底锅中,小火炒熟,关火,略微放凉使用
7.将芋头条和黄瓜丁倒入煎锅中
8.根据口味放入焙煎芝麻口味沙拉酱
9.翻拌均匀
10.装入碗中
培根芋头卷
食材明细:
培根4片,小芋头1个,鲍鱼汁适量,水淀粉适量
培根芋头卷的做法步骤:
第1步小芋头去皮。芋头改刀切成食指粗细长条。
第2步培根对半切开,半片卷一个芋头条。全部卷好备用。放在蒸笼上,上汽蒸15分钟。(不确定芋头熟了没,就找个牙签扎一下,能扎透就是熟了)
第3步锅里放适量的水,倒入鲍鱼汁,姜粉,适量水淀粉调稠成浇汁,芋头卷摆盘,把调好的汁浇上。成品。
梅干菜扣培根的做法
我这个人吧~比较懒~一般涉及生肉的菜肴都是慎之又慎(说白了都是基本不做),但是也由不得我啊,学校里面也没冷库什么的,我这种处女座病患一次一定要至少半斤,根本吃不完啊没法放,所以很少做,一般也就是香肠火腿有的时候打牙祭吃点腊肉咸肉咸蹄髈之类,不为别的,容易存放~我对梅干菜向来就是执念,雪里蕻梅干菜笋干梅干菜甚至是小青菜梅干菜都喜欢,甜味咸味也不挑,这几天馋虫大动,一门心思想吃梅干菜扣肉……没办法,不能买五花肉就用培根来试试,毕竟也都是五花到顶的嘛,更方便的是~还不用切~~~嘿嘿~~作为一个黄酒酒鬼,不配上上好的黄酒怎么算是做菜!来来来配上八年陈半干黄酒,14度的,香死人咯!
材料:
美式培根5片,黄酒1碗,梅干菜适量,生粉适量,
梅干菜扣培根的做法的做法步骤:
步骤1,美式培根可以全拉出来切下来想用的部分,也可以拿出来几片切段
步骤2,切好了码放起来,整理一下
步骤3,找一个小砂锅,垫上码放好的培根
步骤4,梅干菜仔细挑去里面的杂质
步骤5,梅干菜简单冲洗一下,码放到培根的上面,稍微压紧
步骤6,倒进去黄酒(八年陈啊超好喝!),一直到小砂锅满了为止
步骤7,盖上砂锅盖子,隔水炖煮四十分钟
步骤8,最后,把砂锅中的汤汁倒出来,加一点生粉勾芡,砂锅里面的梅干菜和培根扣在盘子里面,把芡淋上去,稍微装饰一下即可!
步骤9,
步骤10,
步骤11,
步骤12,
步骤13,
江瑶柱香菇扣培根卷
食材明细:
主料::培根适量,
辅料::金针菇200克,红萝卜100克,莴笋100克,
江瑶柱香菇扣培根卷的做法步骤:
1.香菇10个,江瑶柱10颗,用热水泡开备用。
2.用少许蒜头起锅,放入莴笋条,加1/8茶匙盐调味,再加入萝卜略为炒匀。
3.在锅里炒金针菇,炒至微软即可。
4.用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。
5.在培根的连接处穿进牙签固定。
6.将培根卷用平底锅及少许油煎透,不时转动位置,使其煎得均匀。
煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。
7.用蒜头起锅,将冬菇榨干水后下锅爆。
8.爆至闻到冬菇香味后,倒入50ml的水,煮10分钟,若水干可适量加水。
9.用50ml水溶解1/2汤匙耗油,1/2汤匙生抽,1/2茶匙鸡粉,1/2茶匙糖/,1/2茶匙生粉勾芡,试味调味,煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。
10.将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上,撒上芝麻和葱花即可。
小贴士:
1.里面包的所有的材料都要事先炒过,炒莴笋和萝卜的时候,莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味,萝卜不宜炒太熟,太熟的萝卜会变软,所以略为炒匀即可。
2.卷培根的时候,要改善口感,一定要把金针菇的尾部剪掉,要加快效率,最好包好以后再剪金针菇的尾部。
3.冬菇在煮的时候,不宜放盐,否则冬菇吸味,会变得很咸。
4.培根腌肉本身有比较咸的肉味,所以这个菜不宜放太多盐,芡汁也不宜太咸。
5.做法很简单,培根烟肉里面要用什么料都可以,为营养更均衡,放素菜更佳。
扣茄子
食材明细:
主料::茄子3个,豆腐适量,丸子适量,
辅料::面粉适量,
配料::精盐适量,植物渍适量,味精适量,生抽适量,黑豆豉适量,
扣茄子的做法步骤:
1.茄子3个。
2.茄子去帝,切长条。
3.将切好的茄条过油待用。
4.豆腐切块加适量的精盐和生抽腌制。
5.将腌好的豆腐粘上一层面粉放进油锅里过油。
6.捞出待用。
7.备好蒸熟的肉丸。
8.将肉丸码入碗底,再码上过好油的豆腐。
9.再把过好油的茄条码在豆腐面上。
10.备好豆瓣酱。
11.放上黑豆豉。
12.放进微波炉里高火5分钟即成。
13.扣茄子即成。
扣饼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,烙饼500g,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽1汤勺,姜1小块,韭菜一小把,圆白菜200g,糖1g,五香粉适量,
扣饼的做法步骤:
1.我用的是家里普通的烙饼。把饼切成丝。
2.圆白菜切丝,韭菜切段,小葱切碎,姜切末。圆白菜我用了小半颗,大约200g,韭菜没称量用了6根。小葱和姜就是平常炒菜的量
3.锅放油。放入小葱碎和姜末炒香。
4.放入圆白菜丝。
5.倒入一汤勺生抽。
6.翻炒一下后,加入一大勺水。
7.烧开锅后加入约1g白糖,少许五香粉和适量盐。(盐的量根据自己的口味添加
8.放饼丝,盖在圆白菜上面,不要翻动,盖好,小火焖2分钟
9.放入韭菜段。加鸡精翻炒均匀。盛出备用。
10.鸡蛋三个打散。炒锅在放少许油,倒入打散的蛋液。摊成大饼。
11.鸡蛋液上面还没有凝固时,将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上,让蛋液和饼丝粘在一起。可以小火多烘一会儿,这样非常好吃,但要用时晃动炒锅,可以在鸡蛋饼的一圈淋上少许油,防止鸡蛋粘锅底
12.颠动炒勺,把饼翻过来。在小火煎一两分钟。出锅即可
小贴士:
饼可以是鸭饼或者家常和面烙饼,但绝对不能要发面饼,要用我们通常说的死面饼。
炒完圆白菜放饼丝,饼丝盖在圆白菜上面,不要翻动,通过锅里的热气把饼蒸热,这样饼丝会很筋道,不软绵,在翻炒入味就出锅。
如果不会颠勺,就将一个大盘子扣在饼上面,很容易就翻过来。
红枣扣南瓜
食材明细:
主料::南瓜头适量,红枣适量,
辅料::桂圆适量,
红枣扣南瓜的做法步骤:
1.准备食材:南瓜削皮,红枣和桂圆干 用开水泡发。
2.南瓜站起来竖着切,按原来的顺序摆放进深碗里,多余的南瓜切小块放进去,放上桂圆干。
3.放上红枣,入蒸锅,大概25分钟,检查下是否熟,就可以出锅了。
4.把红枣和桂圆拿出来,盘子倒扣在碗上面,把碗内的南瓜扣进盘子里。
5.再摆上红枣和桂圆就可以了,也可以等到温热时,淋上适量蜂蜜。
小贴士:
红枣和桂圆要多泡发一会,我的桂圆泡时间短了。
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