食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“酸菜炖鸡块的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
有时候和儿子两个人在家的时候,我常常爱偷懒,做一道大菜,有肉有菜或者再带点儿汤汁,再来碗金银米饭,我们两个人会你一口我一口抢着吃得不亦乐乎。那天我对儿子说今天做酸菜鸡?儿子大乐,什么?酸菜机?我估计他是想到了家里那个用来做酸菜的酸菜机。和儿子说是酸菜炖鸡块,儿子大乐,点头同意了。
材料:
酸菜适量,土鸡半只,粉条少许,葱姜丝适量,干红辣椒几个,盐适量,生抽适量,花椒少许,大料少许,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,白糖少许,
酸菜炖鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法,感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗,可能还会使肉不会变得太老。
步骤2,将焯水的鸡块洗净待用
步骤3,将东北酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝
步骤4,准备好葱姜,干红辣椒段
步骤5,炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香
步骤6,加入鸡块再加点儿白糖翻炒,
步骤7,加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色
步骤8,加入酸菜丝翻炒会儿
步骤9,添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条
步骤10,大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
步骤11,好了,香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁,浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
97msw.cOm延伸阅读
竹笋炖鸡块
小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块,竹笋去老根和外皮后切滚刀块炒锅坐炉上,旺火热油,倒入鸡块煸炒变色放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣,加热水没过鸡块,盖
材料:
主料:公鸡1只,葱少许,蒜适量,竹笋适量,姜少许,,
辅料:食盐适量,料酒少许,生抽适量,白糖少许,老抽少许,,
竹笋炖鸡块的做法步骤:
1. 小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块,竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2. 炒锅坐炉上,旺火热油,倒入鸡块煸炒变色
3. 放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣,加热水没过鸡块,盖锅,大火烧开后改中小火炖煮
4. 六七成熟时,倒入笋块一同炖至肉烂,笋块入味即可
豆腐炖鸡块
食材明细:
母鸡300克,豆腐(北)300克,火腿50克,油菜心25克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克
豆腐炖鸡块的做法步骤:
1. 将母鸡洗净剁成块,放入沸水中氽一下,捞出,用沸水冲去血水备用;
2. 将豆腐切成大片;
3. 葱切段、姜切块;
4. 熟火腿切成长方片;
5. 青菜心(油菜心)切成段;
6. 将锅置于旺火上,加入清水1500克,净母鸡块和豆腐片烧沸;
7. 用小火炖50分钟,放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒,炖至原料入味,淋上香油搅匀即可。
蘑菇炖鸡块
食材明细:
主料::鸡腿500克,蘑菇400克,
辅料::八角5颗,蒜5粒,姜8片,
配料::料酒5小汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐半汤匙,老抽2汤匙,胡椒粉1汤匙,白糖适量,
蘑菇炖鸡块的做法步骤:
1.1.鸡腿切小块,然后把腌料混合拌匀后,把鸡块放入腌料,搅拌均匀腌2小时以上。
2.2.把姜和蒜切成片,蘑菇对半切开备用。
3.3.锅内放适量油,放入姜片,蒜片和八角炒出香味,然后转中火炒鸡块。
4.4.炒至鸡肉缩进后,加少量的水,不要没过鸡肉,大火烧。
5.5.大火煮开后,小火焖5分钟左右,然后加蘑菇,老抽,糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
小贴士:
1.糖的多少按照自己口味来调配,我是南方人,喜欢稍微甜一点的口味。
2.最后小火焖烧的时候要经常去看看,千万不要一时疏忽而烧糊了哦。
3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定,我喜欢汤汁拌饭,所以最后留了较多的汤。
海带炖鸡块
食材明细:
主料::鸡块400g,土豆100g,胡萝卜80g,海带200g,
辅料::生抽5g,仲景香菇酱8克,盐适量,料酒5g,
海带炖鸡块的做法步骤:
1.锅里加入清水加入料 酒
2. 鸡块剁好
3.加入水里煮
4.煮好清洗
5.洗干净的鸡块放锅里炒
6.炒两分钟
7.土豆及胡萝卜去皮切好
8.海带切好
9.鸡块炒好加入土豆胡萝卜炒匀
10.炒匀后加入香菇酱
11.不停的翻炒一会
12.炒匀后加入海带炒
13.在加入生抽炒匀
14.炒好加入清水
15.大火煮开转砂锅炖
16.中火慢慢炖
17.炖至收汁
18.然后装盘
小贴士:
香菇酱和生抽够咸了,不需要在加入盐炒了
土豆木耳炖鸡块的做法
材料:
鸡块500G,土豆2个,木耳200G,,
土豆木耳炖鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,木耳用冷水泡20分钟左右,泡开。鸡块切好,放酱油,盐,糖,料酒,葱姜蒜等腌20分钟左右。
步骤2,先将鸡块炒熟,然后放入土豆和木耳,加酱油或盐,鸡精等和少量热水,炖到土豆烂乎为止,出锅~
豆角土豆炖鸡块
食材明细:
主料::鸡肉500g,
辅料::豆角370g,土豆2个,大葱适量,姜适量,
配料::玉米油适量,酱油适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,陈醋适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
豆角土豆炖鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块备用。
2.鸡肉放入锅中焯去血水。
3.撇去浮沫,捞出控净水备用。
4.豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
5.土豆去皮、洗净、切块。
6.准备好葱、姜、花椒、大料。
7.锅里放入适量油,油冒烟后,放入葱、姜、花椒、大料煸香。
8.出香味后,放入鸡肉翻炒。
9.鸡肉表皮稍变焦后,放入酱油。
10.放入适量水,不用太多,因为要用高压锅来压制。
11.放入料酒
12.放入陈醋。
13.放入白糖。
14.放入精盐,翻拌均匀后,关火。
15.将土豆和豆角放入高压锅。
16.将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中,按鸡肉键,压至鸡肉熟烂。
17.压好后,排气开锅盖,放入味精翻拌均匀即可装盘食用。
小贴士:
1 长的豆角折断后下锅炒,方便烹饪也方便食用。
2 鸡肉焯好捞出时一定要控净水,否则入锅中容易崩油。
3 加水时不用太多,因为要用高压锅来压制。
4 豆角一定要炖熟,不熟的豆角有毒的噢。
5 个人觉得不用加味精,不过加味精会更鲜,依个人口味而定。(展开)
红枣杏仁炖鸡块
食材明细:
主料::仔鸡1只,
辅料::红枣适量,杏仁适量,胡萝卜适量,
配料::葱适量,姜适量,
红枣杏仁炖鸡块的做法步骤:
1.鸡肉剁块洗净,凉水下锅,焯去血沫捞出待用
2.胡萝卜切块,红枣杏仁洗净
3.锅中加清水放入鸡块、葱姜段、烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开改小火炖
4.30分钟后放入红枣杏仁继续炖
5.30分钟后放入胡萝卜,继续继续10分钟,放盐调味即可
黄芪党参炖鸡块
食材明细:
主料::鸡250克,黄芪10克,党参10克,干荔枝8个,枸杞6个,红枣6个,
辅料::盐5克,葱2克,
黄芪党参炖鸡块的做法步骤:
1.鸡剁成大块,放黄芪党参,红枣,荔枝。
2.加适量清水。
3.高压锅炖上30分钟。
4.炖好了。
5.放枸杞加适量盐。
6.洒少许葱花。
7.香喷喷的。
小贴士:
鸡要切大块。
香菇春笋炖鸡块
食材明细:
主料::鸡一只,春笋两个,香菇300克,葱一根,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,冰糖一小把,
辅料::老抽一勺,生抽两勺,盐适量,
香菇春笋炖鸡块的做法步骤:
1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3.葱切段,姜切片备用。
4.锅内倒适量油,加入一小把冰糖。
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7.加入葱姜略做翻炒。
8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。
9.加入没过鸡肉的热水。
10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)
11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12.笋去皮切块。
13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15.加入适量盐调味。
16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。
香菇冬瓜炖鸡块
食材明细:
主料::琵琶鸡腿400g,干香菇30g,
辅料::冬瓜300g,
配料::花椒适量,辣椒适量,八角适量,姜适量,老抽适量,盐适量,
香菇冬瓜炖鸡块的做法步骤:
1.买了琵琶腿,清洗干净
2.切块凉水入锅,焯水去除血沫和杂质,捞出再用热水洗一遍
3.干香菇提前用水泡发,切片,留几个打十字花刀。
4.锅中放少许油,放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
5.下入焯好的鸡块翻炒,加入糖和老抽,翻炒均匀
6.加入香菇
7.把泡香菇的水加入
8.水以没过鸡块为宜
9.大火煮开后小火炖20分钟。至汤汁基本收干
10.下入冬瓜
11.此时把盐加入
12.翻炒均匀后继续炖约5分钟,让冬瓜软烂即可
喜欢《酸菜炖鸡块的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖鸡块专题,希望您能喜欢!