食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了猪肉酸菜馅饼,更多相关信息请继续关注本网站。
面粉、酵母、温水混合。搅拌成光滑面团,发酵。猪肉切小块。猪肉绞成馅。
材料:
主料:中筋面粉900g,酸菜1棵,猪肉500g,,
辅料:开水460ml,大葱3根,姜适量,酵母10g,豆油适量,酱油适量,食盐适量,五香粉适量,味精适量,,
猪肉酸菜馅饼的做法步骤:
1. 面粉、酵母、温水混合。
2. 搅拌成光滑面团,发酵。
3. 猪肉切小块。
4. 猪肉绞成馅。
5. 酸菜剁碎,挤干水分。
6. 将猪肉馅、大葱、姜、酸菜混合,放入豆油、酱油、五香粉、精盐、味精。
7. 搅拌均匀。
8. 发面的面团取出,揉匀,搓长条,分成小剂子,擀成面皮,包入馅料。
9. 收口捏紧,收口朝下。
10. 擀成圆饼。发酵30分钟。
11. 锅中放入适量油,油热,小火放入发好的饼,烙至两面金黄,里面成熟即可。
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猪肉发面馅饼
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐,单就面皮的做法也有好几种,什么烫面、发面之类的,不过我个人觉得死面,也就是未经发酵的面皮,虽然方便,但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食,二次发酵就能让你等到花儿也谢了,早上起码要早起两小时,在晚睡成普遍现象的当今,要早起两三小时就为吃个早饭,此事若非为了爱,便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面,就算包子和馒头也会选择头天晚上做,第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话,有一个办法可以最快吃上新鲜火热的,那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成,面和好,室温放置30分钟,再移入冰箱冷藏发酵(冬天的话可以直接室温发酵),第二天早上取出面团可直接操作,分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好,20分钟绝对没问题,分割好之后,面团松弛的时候调馅正好;包好之后则可直接下锅煎,煎的时间五六分钟而已,非常方便。
在渐渐变冷的日子里,五分钟也必须争取的时候,断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃,但是,如果只要20分钟,那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料(约可做8个70克左右的馅饼):
面团A:中粉150克,牛奶90克,酵母2克
肉馅B:猪绞肉300克,水15克,油5克,老抽3克,生抽10克,蚝油20克,糖5克,胡椒粉少许,姜末少许、蒜末少许,葱花适量
煎料C:色拉油少许,水50克,葱少许
蘸料D:海天拌饭酱1汤匙,香醋2汤匙,糖1茶匙(供参考)
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好,面团张力很好,表面光滑;盖上保鲜膜或盖子,室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团,排气后,分割成需要的大小(我用了30克一个,皮薄馅多才好吃),将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右;这时可以调馅:将所有内馅材料混合在一起,朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下,避免此处皮太厚,反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油,下入馅饼,用手轻轻转动,使馅饼均匀上色,倒入少许水,盖上盖子,转中小火。
6、水收干后,将馅饼翻面,稍稍转动锅子让馅饼上色更好,两面上色后,撒些葱花,再翻一次面,稍煎一会儿即可取出,趁热吃味道更佳(这个分量,我大约煎六分钟左右合适,如果肉馅多皮厚,需酌情调整煎制的时间)。
美食小贴士:
包好的馅饼可以直接下锅煎,非常方便,没用完的面团放冰箱冷藏,第二天早上还是可以用,非常方便,这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间,实在是上班族的福音。
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
秋天怎么吃酸菜猪肉粉条馅饼的做法
东北人都爱吃的“酸菜猪肉炖粉条”把这道菜包入薄薄的酥皮的馅饼里,更好吃啦~
材料:
东北酸菜500g,猪肉400g,粉条100g,花生油3勺,香油1勺,蚝油1勺,味极鲜酱油3勺,鱼露(或料酒)1勺,盐1小勺,葱花适量,面团,面粉200g,水110g,盐一小撮,油适量,,
秋天怎么吃酸菜猪肉粉条馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉盐水放入盆中,搅成絮状,揉成光滑的面团,平均分成八份,表面刷上食用油,盖上保鲜膜醒2小时.
步骤2,醒面期间做馅准备好猪肉东北酸菜粉条将粉条放入开水锅中煮开,关火焖15分钟,捞出过水切碎.将猪肉绞成馅,酸菜洗净切末.全部放入盆中.
步骤3,放入适量葱花,美极鲜酱油3勺.
步骤4,放入鱼露一勺(或料酒)
步骤5,放入花生油3勺
步骤6,放入香油1勺
步骤7,放入蚝油1勺
步骤8,放入盐一小勺
步骤9,搅拌均匀备用.
步骤10,面团醒好后压扁
步骤11,擀成薄薄的长条片状,馅料放在面皮的一头
步骤12,面皮盖住馅料,向前边抻薄边卷起来,包好.
步骤13,锅中放入适量油烧热包好的馅饼压扁放入锅中.
步骤14,中火煎熟至两面金黄色即可
步骤15,切开,薄皮大馅,外酥里香.
步骤16,完成
步骤17,完成
步骤18,完成
步骤19,完成
猪肉大葱馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅500克,大葱300克,面皮适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,油适量,鸡精适量,
猪肉大葱馅饼的做法步骤:
1.猪肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁.
6.热锅刷上油,把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
猪肉杏鲍菇馅饼
食材明细:
主料::杏鲍菇两根,猪肉馅500克,面粉700克,清水520克左右,
辅料::大葱一根,植物油40克,酱油40克,盐适量,
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤:
1.杏鲍菇两根,清洗干净
2.切成极小的丁
3.冷冻的猪肉从冰箱中取出,完全化冻后再使用
4.锅中放植物油,待7成时热,将葱花放入,小火煸炒金黄,出香味
5.倒入酱油,这样可以激出葱花的更多香味,然后关火
6.待油温降为常温时,将化冻的猪肉馅入锅中,与葱油混合均匀,如果太干,可加入适量清水,搅拌上劲儿
7.将杏鲍菇丁倒入锅中
8.搅拌均匀,备用
9.面团提前揉好,稍微软些更好,放盆中,盖盖子,饧40分钟以上再使用更滋润
10.面团置于案上,搓成长条,切成小剂子,擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11.适量馅儿放在圆皮中间,一手托皮,一手捏褶
12.捏成一个包子形状
13.再轻轻一按,成扁平的馅饼状
14.平底锅中轻刷一层油,将馅饼放在锅内,盖盖焖几分钟,中途可翻身两次
15.两面金黄色,中间肚子鼓起,表示串气成功,将馅饼取出,装盘
16.稍微晾凉后,直接食用
17.杏鲍菇的微弹与鲜香,让人胃口大型,欲罢不能
小贴士:
面团越软越好,经过稍长时间的饧面更加滋润,这样烙出来的饼皮薄而筋道;不会此法包馅饼,也可以换成其它方法,例如半月形,两皮相扣形,总之能把馅包进去就行;照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
猪肉韭菜馅饼
做馅饼,我有窍门,做出的馅饼皮薄如纸,馅香味美不出汤,我家妞不爱吃带馅的食物,唯独对馅饼钟爱,但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅,每次做馅都会出汤,为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你,为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材,在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋,香菇,粉丝,这些食材都有很强的吸水性,所以我家拌韭菜馅料不出汤,做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼,皮薄如纸,首先和面要到位,揉出的面柔软还要有弹性,饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸,馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料;面粉300克,韭菜500克,肉馅300克,鸡蛋2个。
辅料;酱油,香油,盐,姜,鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士;面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
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猪肉肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
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