不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法,相信一定会对你有所帮助。
怎么可能会有人不爱小龙虾!!方子来自紫薇姐姐,动手清理并被拍照的是Doris。炒制过程并不难,用了泡辣椒、小米辣、豆瓣酱三种风味不同的辣物,鲜香爆辣的口感瞬间击中你的味觉!清理过程很重要,愿大家都吃上清洁安全美味的小龙虾!
材料:
小龙虾三斤,泡生姜泡辣椒,小米辣,豆瓣酱,笋片,嫩南瓜,
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
步骤2,后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
步骤3,小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
步骤4,看看这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
步骤5,最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
步骤6,锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
步骤7,加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
步骤8,充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
步骤9,加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
步骤10,还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
步骤11,起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!
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香爆小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,白芝麻一勺,
辅料::盐一茶匙,糖适量,姜一块,蒜几粒,料酒一勺,生抽一勺,甜面酱一勺,八角几只,花椒一小把,小葱几根,
香爆小龙虾的做法步骤:
1.先把白芝麻放入锅内,小火干炒,炒香晾凉备用
2.小龙虾捏住背部,用一个干净的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,然后倒入油和适量的水,养半个小时让小龙虾吐干净脏污,再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头,不用抽虾线,抽去虾线再来烧,虾肉特别容易散,这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3.锅内倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角进去炸出香味,油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右,这样炒出来的小龙虾特别香。
4.倒龙虾进去,大火炸炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5.加入甜面酱,白砂糖翻炒。
6.加入料酒,生抽,老抽,少许盐,如果觉得特别干,稍微加少许的开水,料酒之类的用量要比水多,盖盖焖煮约20分钟,充分煮熟
7.加入葱段,开盖大火收汁。
8.翻匀出锅
9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10.成品
11.成品
12.成品
酱爆小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::油适量,蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,清水适量,
酱爆小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾用牙刷刷洗干净;
2.姜切片,蒜压泥;
3.锅中放入少许油,爆香姜蒜;
4.倒入小龙虾翻炒;
5.加入豆瓣酱;
6.加入料酒;
7.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻;
8.完成。
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