俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了清炒宝塔菜,供你参考,希望能够帮助到大家。
宝塔菜掰成小朵,焯水控干备用锅中放油,葱姜煸香下入宝塔菜,翻炒。加入调料调味儿最后加入彩椒。翻炒均匀即可
材料:
主料:宝塔菜一棵,彩椒少许,
辅料:葱适量,白糖适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,,
清炒宝塔菜的做法步骤:
1. 宝塔菜掰成小朵,焯水控干备用
2. 锅中放油,葱姜煸香
3. 下入宝塔菜,翻炒。加入调料调味儿
4. 最后加入彩椒。翻炒均匀即可
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宝塔菜怎么腌制
宝塔菜怎么腌制才好吃?腌制宝塔菜的时候要根据个人口味来增加调味品,比如喜欢吃甜要加点糖,喜欢吃酸则要加点醋。
方法一:
1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜,大概需要5千克。
2、将选好的宝塔菜洗干净,沥干水。
3、按照一层盐一层菜的顺序,将宝塔菜放入缸中腌制。
4、全部放进去之后,在宝塔菜上压上石块。
5、第二天,翻一次缸;以后每隔两天再翻一次,总共需要翻三次。
6、第二天的时候,将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。(期间可以换两次水)
7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制,每天打扒三次,需要腌制10天。
ps:全程需要盐800克。
方法二:
1、将事先准备好的宝塔菜洗干净沥干水分。
2、将宝塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分搅拌均匀。
3、在搅拌好的宝塔菜中加入开水。
4、开水凉透之后加入适量的盐,盐水要漫过宝塔菜。
5、将盛放宝塔菜的容器密封一周左右。
6、如果喜欢麻辣口味,可以加入适量的姜、花椒和酒。
ps:腌菜的时候最好用瓷罐等玻璃器皿,不能用塑料和金属器皿。
清炒娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,粉皮一张,青红椒各一个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
清炒娃娃菜的做法步骤:
1.准备蔬菜;
2.一张粉皮掰碎,泡清水里;
3.蔬菜用清水浸泡十分钟,清洗干净;娃娃菜和青红椒全部切丝;
4.泡好的粉皮入热水里煮软,已经浸泡过的粉皮易煮,捞出待用;
5.炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
6.放入娃娃菜翻炒;
7.放入青红椒丝翻炒;
8.炒至蔬菜软榻,先放少许的盐,用于杀出菜里的水分;
9.放入粉皮;
10.翻炒均匀后,最后放适量的盐调味,即可起锅。
小贴士:
粉皮需要先泡水,泡软后比较容易煮。
清炒儿菜
食材明细:
主料::儿菜适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
清炒儿菜的做法步骤:
1.第一次买这菜,很嫩
2.将儿菜处理一下,然后清洗干净,顺便洗一段葱
3.切成片儿
4.切葱花儿
5.锅里放适量油,待热后放入葱花儿
6.放入切好的儿菜片儿,翻炒约一分钟左右,依次放入盐,鸡精,继续翻炒,关火
7.出锅,装盘儿
小贴士:
不要炒的时间太长,儿菜很嫩,很好熟,吃起来清脆爽口,很好吃。
清炒空菜
食材明细:
主料::空菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,
清炒空菜的做法步骤:
1.准备空菜适量
2.将空菜摘拣,嫩叶及脆梗留用后洗净
3.锅中加油适量,热锅凉油备用
4.加入空菜后快速煸炒
5.沿锅边淋入适量的清水,加入适量的盐、鸡精及糖大火烧开后小火烧3分钟后盛出
6.清炒空菜出炉。
清炒蒿菜
食材明细:
主料::蒿菜360克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
清炒蒿菜的做法步骤:
1.材料:蒿菜(已洗净)
2.烧锅倒油烧热,下入蒿菜翻炒翻炒。
3.接着,加适量的盐。
4.加适量的鸡精。
5.调味炒匀,即可。
6.出锅,装盘。
清炒观音菜
观音菜又叫紫背天葵,营养价值十分高,其嫩茎叶富含钙、铁等人体所需的微量元素。富含维生素,可降血脂,助消化,化肠气,也有活血化瘀抗病毒的效果。下面的小编就为您介绍这道菜的最简单做法清炒观音菜。
材料:
观音菜300克、高汤一碗、大蒜2颗、盐、油适量
做法:
1.买来的观音菜洗净后沥干水分
2.大蒜去皮切小待用
3.起锅,锅热后倒油,放大蒜爆香后,放观音菜煸炒
4.然后加入高汤,继续煸炒至熟后,加盐调料后就可以出锅了
5.装盘,上桌开吃~
小贴士:
也可以不加高汤,加水出锅前放鸡粉调味~
怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口?
炒青菜发黄这种糗事有没有试过?是不是感觉心好累?老公皱着眉头的样子和孩子嘟着嘴的样子你看到了吗?这种日子你还想过下去吗?
谁都不想过这样的日子。你不需要太纠结,不需要改变太多,只需要慢慢地学会把每一道简单的家常菜做好吃就行了。炒青菜是很常吃的一种菜,要炒得好吃,看看下面的方法能不能帮到您?
炒青菜(粤菜称炒油菜)要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快。
具体做法就是:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9成熟就可以出锅了。
温馨提示:
1、炒油菜放米酒可是一大秘诀,这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键,粤菜酒店的大厨都是这么做的。
2、炒油菜放多点油,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以也不必太过于纠结,当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。
3、手要快,就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒,我一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
4、如果材质较硬的菜(如芥菜、豆角等)可以洒点开水进去,记得放入青菜后就要加盐,这样青菜才会变软。
5、炒青菜的全过程一定要大火,否则很难炒出好吃的青菜。
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如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康,可是在肉食者看来,蔬菜气味难闻,不香还没油水,实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢?你需要的是这个!只要加一点点,青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门?
一、白灼
先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点:简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油,加花椒或大茴香,会炒出荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
特点:菜叶坚挺,生青碧绿,肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。
特点:有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
青菜比牛奶更补钙!科学补钙多吃6种蔬菜
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效,却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实,绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你:平时饮食中不仅要多喝牛奶,还要多吃绿叶菜。(点击此处了解六种喝牛奶方式如服毒)
惊!牛奶的补钙效果低于青菜
按照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。
同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。(点击此处了解多吃青菜和鱼,防老年痴呆)
按照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。
冬季补钙多吃6种蔬菜
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了,其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌,有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。(点击此处了解茭白小档案)
2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。(点击此处了解菠菜的营养价值)
清炒猫耳菜
食材明细:
主料::苋菜300克,
辅料::青椒少许,大蒜适量,生姜适量,辣椒适量,葱适量,
清炒猫耳菜的做法步骤:
1.葱切段,生姜切片,红辣椒切段,蒜切段,青椒切条。
2.把苋菜洗净,晾干。
3.把苋菜切段,放入盘中。
4.打开火,热锅,放入色拉油烧热。加入葱,生姜,红辣椒,蒜炒出香味。加入青椒,盐,味精炒匀。倒进苋菜大火炒两分钟,装盘。
5.这样一盘清淡,可口,营养丰富的小菜就做成了。
小贴士:
注意因为苋菜特别容易缩水,所以盐一定要少放。
清炒空心菜
食材明细:
主料::空心菜适量,
辅料::盐2调味匙,鸡精1/2调味匙,味精1/4调味匙,
清炒空心菜的做法步骤:
1.空心菜折好洗净滤水,姜蒜切碎备用
2.热锅冷油
3.锅内冒起浓烟后入姜蒜爆香
4.姜蒜爆香后迅速倒入空心菜翻炒
5.翻炒时加盐,出锅时加鸡精味精即可,出锅那一抹诱人的绿啊,很下饭
清炒塔苦菜
食材明细:
主料::塔苦菜200克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
清炒塔苦菜的做法步骤:
1.食材:塔苦菜。
2.将塔苦菜洗净,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入塔苦菜翻炒翻炒在断生。
4.接着,加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.调味炒匀,即成。
7.出锅,装盘。
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