中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"剁椒芽白",还请你收藏本页以便后续阅读。
白菜心掰成一片一片,洗净沥干将白菜梗和白菜叶分开,白菜梗切成正方块,白菜叶撕成大片的碎叶;锅内放油,烧至七成热,入剁椒炒至出红油,然后入白菜梗煸炒,加盐、高汤
材料:
主料:白菜心200克,,
辅料:色拉油适量,剁椒1.5汤匙,食盐1茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,高汤2汤匙,淀粉1汤匙,味精少许,,
剁椒芽白的做法步骤:
1. 白菜心掰成一片一片,洗净沥干
2. 将白菜梗和白菜叶分开,白菜梗切成正方块,白菜叶撕成大片的碎叶;锅内放油,烧至七成热,入剁椒炒至出红油,然后入白菜梗煸炒,加盐、高汤,白菜梗烧至七成熟,入白菜叶,加蒸鱼豉油,盖上锅盖焖2-3分钟,入味精,调湿淀粉勾芡出锅即成
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剁椒白灼金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,
辅料::花椒适量,香叶适量,枸杞适量,香葱适量,
配料::剁椒酱适量,豉汁蒸鱼酱油适量,
剁椒白灼金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去老根洗净备用。
2.金针菇放入一个稍微深一些的盘子,马上剁椒酱。(剁椒不但辣,而且很咸,要适量)
3.水开后上锅蒸三分钟左右,滤除水份。(很容易熟的,蒸的时间不要过长,否则口感不好,颜色也不好看)
4.浇上豉汁蒸鱼酱油和生抽,根据自己喜好码上香葱、枸杞做装饰。热锅烧油,炸香花椒和香叶,趁热烹在菜上即可。
芽白炒牛肚
食材明细:
主料::牛肚适量,大白菜适量,大蒜籽适量,干辣椒适量,
芽白炒牛肚的做法步骤:
1.牛肚切丝。
2.大白菜洗净。
3.锅里面放水,烧开。在沸水中倒入牛肚,大火烧开,小火煮烂。捞出备用。
4.捞出备用。
5.大白菜切成丝(杆子和叶子要分开切哦)。
6.锅内放油烧热,先下白菜杆子翻炒熟,再下叶子。炒熟盛出备用。
7.大蒜切片,干辣椒切段。
8.锅内放油烧热,下大蒜籽爆出香味。
9.下牛肚,放入干辣椒,加入料酒翻炒。放入炒好的白菜,加入盐、鸡精即可。
白三剁(1)
食材明细:
主料::咸鸭蛋3个,五花肉200g,青椒1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量,姜适量,
白三剁的做法步骤:
1.准备好食材:熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2.调料:白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3.将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4.热锅凉油放入肉末,将肉末本身的油煸炒出来。
5.放入姜末,炒出香味。
6.放入鸭蛋白碎,煸炒均匀。
7.再放入青椒碎煸炒均匀,关火。
8.最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9.简单美味,很有特色。
小贴士:
鸭蛋白用刀剁碎时,大小块可根据自己的喜好。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
剁椒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜190克,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
剁椒丝瓜的做法步骤:
1.材料:丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着,搁入剁椒,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即可。
10.出锅,装盘。
剁椒毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::剁椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,
剁椒毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,可以更加入味,用自来水冲洗,冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末,姜切丝。
3.锅热放入油,(我放了点三层肉,炸了点油渣),放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水,放入剁椒(我妈妈做的剁椒有点咸,所以盐不用放了)少许白糖,鸡精。锅盖盖好,中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒粉
食材明细:
主料::米粉适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,调味鲜适量,
剁椒粉的做法步骤:
1.备米粉。
2.米粉加盐和调味鲜拌匀。
3.备剁椒。
4.放进剁椒。
5.放进蒸锅里蒸5分钟。
6.出锅淋上香油。
7.拌匀开吃。
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