食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法,还请多多关注我们网站!
饺子馅的做法来自婆婆。她说这样做出来的饺子好吃。以前我从不吃酸菜馅饺子,我总觉得有一股怪味道。但用了婆婆的这个方法做出来的饺子味道是极好的。
材料:
猪肉400g,酸菜500g,面粉适量,,
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜剁碎,热水焯一下。锅开后滚1分钟,过凉水后挤出水分备用。
步骤2,把姜和葱切末,肥瘦比为3:7的猪肉剁碎。也可在超市买现成的。我买的现成的。
步骤3,面粉加水和成面团,加湿布盖上放到一边醒着。
步骤4,锅内加油,油量大点。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡,锅内冒烟,关火。把八角和花椒捞出。然后开中火,放入姜末和葱末爆出香味后加入猪肉馅,肉变色后加入料酒,生抽,老抽,少许盐。味道要重些,一会还要加入酸菜,就不用二次调味了。然后关火。
步骤5,肉凉一会加入酸菜,搅拌均匀。尝下味道,依个人口味添加。
步骤6,取出面团,在揉一下,搓成条,揪成剂子,擀饼皮。
步骤7,开始包饺子喽!
步骤8,大锅烧水加少许盐,饺子滑溜。下入饺子锅开后加入少许凉水,反复三次。不要加盖。出锅喽!
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东北菜之酸菜羊肉卷的做法
小时候在老家东北,到了冬天每家每户都会腌制酸菜。好久没有吃过正宗的东北酸菜了,很怀念家乡的味道。酸菜是给老公做酸菜汆白肉剩下的,发现冰箱里还有吃剩的羊肉片,就变成了这道菜。其实做菜的时候很怀念家里的一道菜渍菜粉忘记泡粉丝了。
材料:
羊肉片100g,酸菜200g,料酒适量,盐适量,姜蒜适量,,
东北菜之酸菜羊肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,开水焯下羊肉片,撇去血末子,捞出备用
步骤2,酸菜也下锅焯下,捞出后攥干水。
步骤3,姜蒜切末,不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。
步骤4,热锅热油下姜蒜末,炒香后加入羊肉翻炒,加料酒,然后放酸菜,加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油,颜色发白。
东北菜之老虎菜
食材明细:
主料::黄瓜3根,尖椒2个,蒜一头,
辅料::香菜一把,葱半根,酱1勺,油1勺,
东北菜之老虎菜的做法步骤:
1.原材料为2个旱黄瓜,2个尖椒,一头蒜,还有一把香菜。这些都处理好。
2.辣椒去籽,切成细条,在纵切一下
3.黄瓜拍碎
4.香菜切末
5.蒜拍碎,葱切成葱花,其实应该用小葱,用手撕,不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替
6.这些原料都放入玻璃碗中,放入一勺酱,这里是自制的大酱,改天把做酱的方法发上来;放入花椒面,味精
7.炒勺里放入一勺油
8.把油烧的滚滚热
9.盛出一勺,直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来
10.拌匀后即可食用了
11.很好吃的哦
东北猪肉酸菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,酸菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,十三香适量,生抽适量,
东北猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎末,这是我自己腌的酸菜,酸度刚好,吃的放心。
2.面粉加温水适量,活成面团,醒发20分钟以上。
3.肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油,所以肥肉要多,饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
4.下剂子、擀皮。
5.包成生饺
6.锅内烧开水,下生饺子大火煮熟。
7.东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士:
饺子味道好坏取决于调馅,酸菜馅的水饺肉馅一定要肥,放食用油时也要比其它饺子量大些,这样才香。
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