食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?小编花时间特意编辑了天然“味精”虾皮香菇粉的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
崔健老师在歌里唱到:“不是我不明白,这世界变化快。”在我小时候,如果谁家烧菜能用上味精、鸡精绝对是一件很洋气的事情,只要一点点整道菜几乎都可以脱胎换骨有了灵魂。但在他们风靡几年之后,又开始出现食用过量的味精鸡精会对身体发育甚至内脏造成一定程度的损伤,尤其是对于有慢性病的中老年人。而这些言论究竟是因为竞品诋毁亦或是真的有科学依旧我们普通民众并不太能分辨,但为了自己的健康着想,还是尽量远离这些添加剂吧。当然,抛弃掉味精鸡精我们一样可以从生活中最天然的食材中寻求体现增香的灵感。香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品,香菇中富含蘑菇香精和鸟苷酸,其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。所以,把干香菇磨成粉状完全可以替代味精的作用。这次,在干香菇的基础上我又加了一些烘干的虾皮一起研磨,平时炒菜炖汤时放一点既可以提鲜增香,还有一点特别特别重要那就是完全没有其他任何添加剂,更有益健康。
材料:
香菇50g,虾皮100g,
天然“味精”虾皮香菇粉的做法的做法步骤:
步骤1,原材料图
步骤2,虾皮冲洗干净用厨房纸巾吸干水分。
步骤3,香菇冲洗一下表面浮尘后切小丁。
步骤4,处理好的虾皮和香菇丁放进烤箱中层,上下火120度烤15-20分钟直至食材水分被烤干。
步骤5,烤过的虾皮和香菇丁放进破壁料理机的搅拌杯中。
步骤6,调整点动档位为2档,按下启动键(为了保护电机最好工作30秒暂停一下)。
步骤7,等全部食材打成均匀细滑的粉末状即可。
97msw.coM精选阅读
自己做味精(香菇虾皮粉)的做法
自从有了孩子,家里烧菜就没放过味精、鸡精,慢慢也吃习惯了,可是偶尔也会觉得有的菜不够鲜,在电视上看到可以用虾皮和香菇做味精,没有添加剂,也不担心对健康有影响,而且,虾皮还可以补钙呢。非常简单,动手试试看吧。
材料:
虾皮100g,香菇50g,
自己做味精(香菇虾皮粉)的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇,和虾皮适量。
步骤2,烤盘上铺好锡纸,把虾皮和撕碎的香菇均匀铺在烤盘上。
步骤3120,度预热,烘烤30分钟,烤干水分。如果家里没有烤箱,用不粘锅小火炒干水分也可以,注意火候哦。
步骤4,烘烤完成后,放入料理机,打成粉
步骤5,打粉
步骤6,打好了
步骤7,装进密封罐,随取随用,很方便。
香菇虾皮粉的做法
对于我这种不喜欢给宝宝的饮食加调味料的爸爸来说,总会想方设法从天然食物的味道当中获取灵感。香菇在我的很多方子里,都是作为天然的调味料使用。而晒干的香菇,其中的鲜味因子在烹调过程中会充分释放出来,比鲜香菇具有更馥郁持久的香味。晒干的虾皮也有类似效果。所以给喵姐和喵小弟准备清淡的菜肴时,我会经常利用香菇和虾皮制成的粉来稍加调味,让米饭、汤粥、面食都更加鲜甜味美,并且更加营养健康。
材料:
干虾皮50g,干香菇30g,
香菇虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,将干香菇和虾皮加水浸泡20分钟。尽量选择盐分低的虾皮,如果泡后仍然比较咸,可以多换几次水,尽量析出其中的盐分。
步骤2,将泡发好的香菇切丁。
步骤3,虾皮沥干待用。
步骤4,平底锅起中小火,放入香菇丁翻炒至水分基本收干。
步骤5,接着倒入虾皮一起翻炒,炒到虾皮微微发黄,用手一碾就碎的状态。
步骤6,放至常温。如果不想炒,用烤箱会更省事,120度预热后,上下火烘烤40分钟左右即可。
步骤7,装入有干磨功能的料理机中,搅打成粉末状。
步骤8,装入干燥的密封罐里,常温避光保存,2~3周内吃完。每次食用时舀一小勺加入饭菜里。
步骤9,对于更小的宝宝,可以过一两次筛,做出更加细腻的粉末,添加到辅食粥或面里,增加风味。当然,对于一岁以下的宝宝,如果宝宝本身辅食添加良好,对天然食物的味道足够适应,就没有必要特地加了。
虾皮味精的做法
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
材料:
虾皮50克,,
虾皮味精的做法的做法步骤:
步骤1,取出一小碗虾皮约50克。减去虾皮中的杂质,放滤网中用水冲洗几遍,边倒水边晃动,可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。然后用水泡,要换3~5次水,这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,这些物质摄入过多可致癌。
步骤2,将洗好的虾放到电饼铛上,不要倒油,也可用平底锅代替。用铲子将虾皮铺平,使其尽快的将水分挥发。小火慢慢翻炒,炒至虾皮彻底干燥。关火后,继续翻炒,使热量尽快散去,保持干燥状态。炒好的虾皮晾凉。
步骤3,用擀面杖将虾皮擀碎,喜欢吃碎的可以擀的碎一些。也可以用搅拌机打碎。做好的虾皮味精如果少的话,放碟子中,两三天就可吃完。多的话就需要密封保存,放冰箱要保持干燥状态,由于自制的不添加防腐剂,最好在1个月内吃完。
宝宝辅食天然调味 虾皮粉的做法
适合宝宝的天然调味料,虾皮粉。很多宝妈觉得虾皮很咸,不适合宝宝吃。其实很多买来的虾皮是经过加工的,是盐水煮过的,含盐量很高,通常是作为烹饪调料使用。给宝宝做辅食,一定要选用无盐或淡盐虾皮,属于天然晾晒,买回来再多次浸泡,仅保留虾皮自身的钠含量,通常和鳕鱼,大虾没有太大差别,而且每次只使用一点点,不用担心盐过量的问题。虾皮含钙量丰富,但是不能单纯靠虾皮来补钙,只是日常饮食的选择之一,因为宝宝吸收量有限,无法和奶制品和钙剂相比,对于小宝宝,间隔一段时间加一点就好,不要过量添加,辅食还是以清淡口味为主。满妈厨房,宝宝辅食每天更新。抖yin:满妈厨房观看视频版本。
材料:
淡盐虾皮1小盘,水适量,
宝宝辅食天然调味 虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,将虾皮倒入水中,浸泡半小时以上。
步骤2,期间换水3-4次,泡除虾皮的多余盐分,挑选下有没有杂质。
步骤3,用滤网捞出,控干水分。
步骤4,放在厨房纸上,吸干水分,这样可以节省炒的时间。
步骤5,加入不粘锅,用小火翻炒,尽量平摊开,让虾皮均匀受热。
步骤6,炒到虾皮有一点点变色,开始掉小须子,可以拿一个尝一下,是否变脆了。
步骤7,将炒好的虾皮晾至常温,放入研磨杯中。(研磨杯高速密封,避免放入过热的食材)
步骤8,打成细腻的粉状。
步骤9,检查下有没有大颗粒,如果大颗粒较多,可以用滤网过滤下。
步骤10,尝了一下,只有淡淡的咸味,是虾皮自身的盐分,上网查询了无盐虾皮,钠含量对于宝宝来说是安全的。个人建议8个月以后可以添加一点点,但是要确保宝宝没有过敏情况,每次控制好量,不要频繁添加,宝宝的辅食如果过早出现咸味,容易造成挑食。
虾皮粉的做法
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,用来给宝宝或者老人补钙是非常不错的。我家是一直常备虾皮粉的,不管是吃粥,蒸鸡蛋,煮汤都会放上一勺,既能补钙又能提鲜~
材料:
虾皮半斤,,
虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮洗干净晾干
步骤2,小火在锅里慢慢烘干
步骤3,装入料理机打成粉就ok了
步骤4,成品
自制纯天然安心味精
都说味精是“害人精”
可炒菜煲汤,不放不够味儿
放了又纠结。。。
想鲜上加鲜,自己做的味精才叫纯天然
鲜美立刻加倍,宝宝也能吃~
材料:
主料:干香菇适量,,
辅料:虾皮适量,,
自制纯天然安心味精的做法步骤:
1. 干香菇洗净后吸干水分。
2. 干香菇剪成粒状备用。
3. 虾皮洗净后擦干。
4. 将虾皮、干香菇碎放入烤盘150℃烤制约20分钟。
5. 取出放入搅拌机,打成粉末。
6. 密封常温储存,取出即可享用~
自制虾皮粉的做法
自制虾皮粉,宝宝的天然补钙佳品,一岁内的宝宝不能吃盐,用虾皮粉代替调料是再好不过了,家里有娃必备!虾皮味道鲜美,具有特殊的营养价值,特别是钙含量极高,每100克虾皮含钙量达1克,是其他任何食物都无法比的。
材料:
虾皮适量,,
自制虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备无盐虾皮适量。
步骤2,在清水中泡洗三次,每次泡30分钟左右。
步骤3,泡洗后的虾皮沥干水分备用。
步骤4,把虾皮放到锅里,开小火,慢慢翻炒,烘干虾皮,蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。烘干方法2:把虾皮平铺放到烤盘上,烤箱内上下火,120度,烤40-50分钟左右,时不时用筷子翻一翻。
步骤5,把烘干水分的虾皮盛出来,蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。
步骤6,虾皮晾凉,倒入料理机或破壁机中打碎。
步骤7,这是打碎的虾皮粉了。
步骤8,把虾皮粉装到一个干净的密封瓶里,可以用它做菜,做汤,做馅,当盐使用。功能多多,方便多多。给宝宝蒸鸡蛋的时候也可以放一点。
★紫菜虾皮粉★的做法
虾皮素有“钙库”之称,每100克虾皮含钙991毫克。紫菜含钙也是相当丰富哒,每100克紫菜含钙264毫克。所以给宝宝做粥、面条或者蒸蛋的时候来上一小勺介个粉粉,不仅起到调味的功效,还可以促进宝宝骨骼、牙齿的生长呢!这里再提醒下各位麻麻,给宝宝选择虾皮,一定要选择天然的淡干虾皮。不过虾皮的制作工艺导致其可能有一些亚硝胺残留,所以处理虾皮的时候,一定要浸泡一会,不过不要浸泡太久了,以免营养成分流失。存储上不用太担心,因为虾皮本身冷藏就可以保存半年的,所以BBO保守一点给大家一个建议:冷藏1个月,冷冻3个月!
材料:
无盐虾皮60g,头水紫菜一片,
★紫菜虾皮粉★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。虾皮要用无盐淡干虾皮哦!
步骤2,先将虾皮用流水清洗下,然后浸泡10分钟。
步骤3,将一整片头水紫菜撕成一片片的小块,然后放在一个烤盘上。
步骤4,将洗好的虾皮用厨房用纸吸下水份,或者用大滤网滤干一点。
步骤5,再拿个烤盘,将虾皮铺好。为啥分别放俩烤盘上,因为虾皮和紫菜的烘烤时间可能会不同。
步骤6,预热烤箱120度,我用的循环热风模式,如果木有就上下火。将紫菜和虾皮都放入烤箱,先烘烤20分钟。烘烤到一半的时候,将烤盘拿出来,将虾皮和紫菜都翻拌下。拌好后将烤盘换下位置,再放入烤箱。
步骤7,烤好的紫菜变得绿绿的,脆脆哒!虾皮20分钟结束后,我觉得还稍微不是特别干,所以就放进去继续烘烤了10分钟。所以时间上总结下,紫菜用了20分钟,虾皮30分钟烤干。
步骤8,虾皮紫菜晾凉透后,放入搅拌机干磨杯,我用的破壁机的干磨杯。
步骤9,搅拌成细腻的粉末就可以啦!破壁机搞的超细腻,都不用过筛了。
步骤10,然后放入密封小罐子中,放入冰箱冷藏可保存1个月,冷冻3个月。那么多材料,才打了这么点....不出数啊。
步骤11,给宝宝做饭时候,每次加入一小勺进去,饭饭就会变得炒鸡美味啦!
感谢您阅读“97美食网”的《天然“味精”虾皮香菇粉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇的做法专题,希望您能喜欢!