只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“艾草荠菜煎饼”,相信能对大家有所帮助。
把荠菜和艾草和一起来做煎饼,最后用豆瓣酱和甜辣椒来调味,让煎饼增加了酱香味。
材料:
主料:面粉150克,艾蒿150克,荠菜150克,,
辅料:鸡蛋1个,姜适量,豆瓣酱1小勺,食盐2克,甜辣酱1小勺,,
艾草荠菜煎饼的做法步骤:
1. 艾草和荠菜清洗干净,把两种菜分别焯水。艾草焯水的时间比荠菜稍微长上十几秒。
2. 捞出挤干水分,切碎,姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀,加入面粉,再加适量的水搅拌成糊状。
3. 平底锅中放油,倒入面糊摊均匀,一面定型后煎另一面,两面都煎好即可。
4. 用等量豆瓣酱和甜辣椒,搅拌均匀成为调味酱汁,把酱汁均匀涂抹在煎饼上,卷起来切段装盘即可享用。
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艾草煎饼果子
食材明细:
主料::面粉适量,油条半根,鸡蛋1个,榨菜适量,艾草适量,
辅料::碱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
艾草煎饼果子的做法步骤:
1.材料:面粉
2.油条
3.鸡蛋、榨菜
4.艾草(已洗净)、碱
5.将已洗净的艾草下入沸水中,搁点碱焯一下捞出。
6.用凉水过凉。
7.将过凉好的艾草捞起,挤干水分,放在案板上剁碎。
8.将剁碎的艾草搁入面粉中,加适量的盐、加适量的鸡精。
9.加入清水调成面糊。
10.随后,将面糊倒入抹了油的平底锅中煎一下。
11.接着,打入鸡蛋用铲子弄散。
12.翻个面煎一下。
13.然后,合入半根油条,搁入适量的榨菜。
14.卷起来,即可。
15.出锅、装入盘中,就可以吃吃喽。。。
艾草油煎饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,艾草适量,面粉适量,
辅料::碱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
艾草油煎饼的做法步骤:
1.材料:面粉
2.鸡蛋
3.艾草(已清洗)
4.碱
5.将已清洗的艾草下入沸水中,搁入适量的碱。
6.焯一下、捞出。
7.用清水过凉。
8.将过凉好的艾草捞起、挤干水分,放在案板上剁碎。
9.随后,在面粉中合入剁碎的艾草,打入鸡蛋。
10.加适量的盐、加适量的鸡精。
11.加适量的清水。
12.拌匀成不干不湿的面糊。
13.接着,将不干不湿的面糊下入倒入油的平底锅中,用双手按开,中小火煎至两面金黄。
14.最后,起锅、放在案板上,用模具压出。
15.装盘,即可。
荠菜塌煎饼
食材明细:
主料::荠菜适量,手工煎饼三个,鸡蛋三个,
辅料::盐适量,五香粉1匙,味精1匙,
荠菜塌煎饼的做法步骤:
1.荠菜洗干净,备用
2.剁碎
3.锅内放油烧热加入荠菜和鸡蛋炒熟。放五香粉和味精调好馅料。
4.把炒好的馅料均匀的摊在煎饼上卷起来。
5.电饼铛加热放少许油,把卷好的煎饼放入锅内,煎至两面金黄即可。
6.香喷喷的山东煎饼荠菜塌煎饼就做好了,又香又脆,味道及鲜,赶快吃这天然无公害的野生荠菜吧!
荠菜月牙煎饼
食材明细:
主料::新鲜荠菜适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::虾米适量,粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,十三香适量,香油适量,
荠菜月牙煎饼的做法步骤:
1.面粉加适量的开水,和成稍软的面团。分成大小均匀的剂子,擀制成圆形,越薄越好。
2.新鲜荠菜提前洗干净沥干水,切碎,拌入切碎的韭菜和粉条、虾米、盐、十三香、麻油,拌合均匀。
3.用羊毛刷刷薄油,可以减少油脂的摄入量。
4.煎制两面金黄即可
小贴士:
荠菜不用焯水,可保留自身的鲜嫩。因为面皮较薄,放入平底锅中不用放油,煎制两面稍硬,再刷入薄油,即可。
荠菜煎饼(1)
食材明细:
主料::面粉适量,荠菜适量,
辅料::鸡蛋一个,清油适量,
配料::五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,
荠菜煎饼的做法步骤:
1.准备材料
2.面粉中加入盐,五香粉,花椒粉
3.加清水搅拌均匀
4.面糊中加入鸡蛋,搅拌均匀。
5.荠菜切末
6.把荠菜末加入搅好的面糊中。
7.再次搅拌均匀
8.平锅加热,用油刷把锅底刷上少许清油,倒入面糊摊匀
9.定型后翻过来煎另一面,煎到两面呈金黄色即熟
10.装盘
小贴士:
1,锅底油不要刷得太多,油多成炸饼了。2,面糊不要太稀
艾草薄饼
艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆,又可炙百病,为医家最常用之药。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。
材料:
主料:面粉500克,,
辅料:艾蒿200克,,
艾草薄饼的做法步骤:
1. 采回来的艾草清洗干净,开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊。艾草糊和面粉倒入盆里,和成稍软的面团,盖上屉布饧15分钟左右。
2. 饧好的面分剂,擀成薄饼的圆饼,用平底锅烙,一面起泡后再翻面两次就烙熟了。
3. 烙好的薄饼,我炒了菠菜和胡萝卜,再加点自己卤的肉,卷起来。切开看看,卷了好几次依然可以看出饼非常的薄,随便卷什么菜都好吃呀!
艾草糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉适量,温水适量,豆沙适量,
辅料::糖适量,艾草汁适量,
艾草糕的做法步骤:
1.艾草焯水,用料理机打成汁,用滤网过滤
2.糯米粉和澄粉按1:2的比例加入温热的艾草汁揉成团
3.按图包入豆沙
4.放入月饼模具
5.压成月饼型
6.依次做好所有的艾草糕
清香艾草饼
食材明细:
主料::艾草适量,
辅料::糯米粉500克,粘米粉100克,鲜茭白适量,芝麻适量,咸肉适量,腌萝卜适量,五香干适量,花生适量,椰蓉适量,
配料::盐适量,味精适量,白糖适量,色拉油适量,
清香艾草饼的做法步骤:
1.艾草摘出嫩叶
2.水烧开,加点盐,放入艾草淖一下
3.沥干水分,因为淖艾草的水会有苦涩味,所以沥干水分后再加一点清水,搅拌机搅拌
4.倒入糯米粉和粘米粉的混合中
5.揉成团
6.准备咸的馅,切成丁
7.切成丁
8.热油下咸肉丁煸炒出香味
9.依次放入所有材料炒熟
10.准备甜馅
11.混合搅拌均匀
12.包咸味馅
13.锅烧热放油,把艾草饼压扁,煎熟,煎的时候要放些水小火来煎,水烧干才会熟。
14.水干了就熟了
15.再做些来蒸
16.这是甜的馅,用饼模压出来
17.下锅蒸20分钟
18.可以出锅了
19.可以出锅了,这次真的吃的过瘾。
艾草清明果
清明节又要到了,做了三种口味的清明果,春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。第一次做面食,还算成功。
材料:
主料:糯米粉1千克,大米粉1千克,艾蒿0.8千克,,
辅料:五花肉适量,淀粉适量,辣椒适量,榨菜适量,芝麻粉适量,香干适量,
艾草清明果的做法步骤:
1. 肥肉切小块备用。
2. 瘦肉切丁备用。
3. 豆腐干切丁。
4. 春笋同样切丁。
5. 将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
6. 后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
7. 盛出放凉,这样包的时候更容易些。
8. 这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。
9. 将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
10. 艾草马上捞出放入清水中冲洗。
11. 直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。
12. 将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
13. 然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。
14. 将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
15. 然后放盘里将面团揉光。
16. 将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
17. 面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
18. 为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅
19. 将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
20. 出锅放凉即可。
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