食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上梅菜笋肉丁,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
梅干菜在清水中浸泡一会儿,洗净泥沙,攥干春笋去皮和老根,洗净切丁热锅放油,下姜片和五花肉丁,翻炒至肥肉吐油再下梅干菜,放盐、白糖、老抽煸炒后,倒入清水,将原料基
材料:
主料:梅菜适量,春笋适量,
辅料:食盐适量,鸡精少许,白砂糖少许,开水适量,老抽适量,姜少许,
梅菜笋肉丁的做法步骤:
1. 梅干菜在清水中浸泡一会儿,洗净泥沙,攥干
2. 春笋去皮和老根,洗净切丁
3. 热锅放油,下姜片和五花肉丁,翻炒至肥肉吐油
4. 再下梅干菜,放盐、白糖、老抽煸炒后,倒入清水,将原料基本没过,盖上锅盖,大火烧开
5. 倒入春笋丁,翻匀后继续盖上锅盖,大火烧开转小火,焖约20分钟
6. 再转大火将汁收浓,用鸡精调味,盛出
97Msw.com相关知识
青笋炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉100克,青笋一棵,
辅料::枸杞一汤匙,
配料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,
青笋炒肉丁的做法步骤:
1.枸杞冲洗干净,放小碗里,加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水,切成小丁,放碗里,加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
枸杞青笋炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉100克,青笋一棵,枸杞一汤匙,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,味精适量,
枸杞青笋炒肉丁的做法步骤:
1.枸杞冲洗干净,放小碗里,加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水,切成小丁,放碗里,加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
清爽笋丁炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉400克,莴笋1条,
辅料::小红椒4个,
配料::姜适量,蒜米适量,生粉适量,盐适量,花生油适量,
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤:
1.莴笋,瘦肉,小红椒
2.莴笋去皮,小红椒去蒂,瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段,瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐,然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐,最后用生粉勾芡,出锅装盘
14.成品
腊鱼梅菜
食材明细:
主料::梅干菜适量,腊鱼2块,腊肠1根,
辅料::红椒1个,青椒1个,洋葱适量,姜小块,蒜3瓣,
配料::油1茶匙,盐适量,生抽适量,胡椒1茶匙,秘制辣椒1茶匙,
腊鱼梅菜的做法步骤:
1.梅干菜用冷水泡发。
2.泡好的梅菜洗净、切段。
3.腊鱼剁小块,冲洗干净,沥水备用。
4.青红椒、洋葱切小段。
5.姜切片,蒜拍破;腊肠切片。
6.锅中油烧热,爆姜片,下腊肠煸炒出油。
7.腊肠拨一边,下腊鱼炒匀。
8.再加入梅菜,炒匀。
9.加入适量的凉水,秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀,水开后焖煮5分钟。
10.倒入青红椒、洋葱,炒至断生,调好味即可。
梅菜肉饼
食材明细:
主料::梅菜适量,梅头肉适量,
辅料::鸡蛋适量,生粉适量,
配料::麻油适量,鸡精适量,盐适量,清汤适量,
梅菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料有:咸梅菜做之前先泡下水大概十五分钟 梅头肉 鸡蛋 清汤少许。
2.然后将梅菜和梅头肉彻底剁碎。
3.放入调味料 盐 生粉 鸡精 鸡蛋蛋液使得肉更鲜 少量清汤口感更滑 搅拌均匀 最后在最表面一层放少许麻油。
4.放入已经沸腾的开水里 蒸18分钟即可完成。
梅菜肉丸
食材明细:
主料::猪肉400克,梅菜80克,
辅料::盐5克,味精5克,玉米油少量,老姜适量,大蒜1个,玉米淀粉5克,红薯淀粉10克,
梅菜肉丸的做法步骤:
1.猪肉准备好
2.把蒜末,姜末,料酒拌匀肉末,顺同一方向搅打至起筋,同时加进盐和味精
3.把两种淀粉用水化开拌进肉里,顺同一方向搅打,至水被吸收
4.把洗净控干水的梅菜和肉混合,加少量玉米油
5.用圆勺定型做肉丸更简单,或者用手搓成圆形
6.做好肉丸码入盘中,上蒸锅蒸十五分钟
7.此菜我没用任何装饰,朴素自然,就像农家妇女不施脂粉
梅菜肉包
食材明细:
主料::面粉300g,水150g,酵母4g,
辅料::猪肉300g,梅干菜70g,虾皮2勺,生抽适量,酱油适量,十三香适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,花椒适量,
梅菜肉包的做法步骤:
1.梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2.然后洗净拧干水分再切碎一点,把虾皮也放锅里用油炸一下
3.猪肉搅成肉末
4.小碗里面放开水把花椒泡进去,水放凉后,分次倒入肉馅里面
5.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
6.每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
7.搅拌均匀
8.然后加入梅干菜和虾皮
9.再次拌匀肉馅就做好了
10.面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11.取出揉揉排出空气
12.分成均匀的等份,再将每一份揉圆
13.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14.取一份放入肉馅
15.左右向中间捏拢
16.做成柳叶形状
17.所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面,盖上盖子饧发30分钟
18.饧发好了之后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,关火后5分钟再揭开盖子
小贴士:
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减,我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看,有详细的做法!
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