食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了酸汤肉片,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴,想一下就淌口水,曾经在饭店吃过酸汤鱼片,虽然是白汤,没有红红的辣油,不过却酸爽有滋味,越吃越过瘾。于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片,一样的香嫩酸爽。
材料:
主料:猪肉适量,空心菜适量,
辅料:葱适量,姜适量,泡椒适量,青椒适量,红椒适量,黄酒适量,辣酱适量,食盐适量,胡椒粉适量,豆油适量,鱼露适量,醋适量,
酸汤肉片的做法步骤:
1. 准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜
2. 分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
3. 猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分
4. 锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟,
5. 捞出控水后放入容器
6. 锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出,
7. 焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
8. 准备好黄灯笼辣椒酱
9. 红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好,如果家里没有的就用白醋替代)
10. 炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒
11. 再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开
12. 调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。
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【四川】酸汤肉片
食材明细:
主料::精瘦肉350g,豆皮1张,圆白菜半个,青椒1个,泡椒4个,泡椒水小半碗,白醋小半碗,红椒1个,
辅料::黄灯笼椒酱2勺,花椒数粒,姜1块,蒜3瓣,料酒2勺,淀粉少许,盐少许,食用油适量,
【四川】酸汤肉片的做法步骤:
1.猪肉切薄片(越薄越好)
2.放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀,静置20分钟入味
3.圆白菜切丝,豆皮切丝锅中加水烧开,加入少许盐,将圆白菜焯烫捞出
4.豆皮焯烫后捞出
5.将腌制好的肉片也放入锅中焯烫,锅开后焯烫1分钟捞出,肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下
6.姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎
7.炒锅做热倒油, 花椒爆香,放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水
8.倒入小半碗泡椒水
9.再倒入小半碗白醋
10.再放入一块浓汤宝,加少许盐
11.等锅中水开后放入焯过水的肉片,等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火
12.盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。
13.出锅了
14.酸爽刺激,下饭哦
酸汤水煮肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,娃娃菜1颗,油豆腐适量,年糕适量,
辅料::酸姜1大块,酸萝卜适量,蒜3颗,辣椒适量,花椒适量,盐1勺,生抽1勺,鸡精1勺,食用油适量,淀粉1大勺,葱1颗,
酸汤水煮肉片的做法步骤:
1.材料。
2.配菜清洗干净,酸菜切片,姜,蒜,辣椒切末。瘦肉洗干净切片放入碗中加入一大勺淀粉一勺生抽拌匀备用。
3.娃娃菜放入沸水锅中焯至断生,捞出放入碗中备用。
4.锅洗净烧热放入适量食用油,烧至六成热放入葱姜蒜辣椒花椒炒出香味。
5.放入酸菜翻炒片刻。
6.注入适量清水,放入年糕和油豆腐大火煮开。
7.放入瘦肉片迅速滑散。
8.煮至肉片断生,调入一勺盐,鸡精生抽翻动均匀即可出锅。
9.盛入碗中,摆上葱段装饰!
10.酸爽微辣,美味下饭!
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