食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“蚝油韭黄炒香干”,供你参考,希望能帮到你。
把韭黄洗净切段,香干洗净切丝,小米椒洗净切圈热锅凉油加香干翻炒,加小米椒和味级鲜盐翻炒均匀加韭黄翻炒,倒入蚝油翻炒均匀尝味出锅
材料:
主料:韭黄适量,香干适量,
辅料:蚝油适量,小米椒适量,植物油适量,食盐适量,
蚝油韭黄炒香干的做法步骤:
1. 把韭黄洗净切段,香干洗净切丝,小米椒洗净切圈
2. 热锅凉油加香干翻炒,加小米椒和味级鲜盐翻炒均匀
3. 加韭黄翻炒,倒入蚝油翻炒均匀尝味出锅
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韭黄香干肉丝
食材明细:
主料::猪肉100g,香干70g,料酒一勺,淀粉少许,
辅料::韭黄100g,生抽一勺,盐少许,
韭黄香干肉丝的做法步骤:
1.韭黄洗净切段,香干切丝
2.猪肉切丝,用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热,放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐,翻炒均匀
6.加一点点的水,收汁即可盛出
韭黄炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐250g,韭黄300g,
辅料::红辣椒2个,
配料::蚝油10g,盐1g,
韭黄炒豆腐的做法步骤:
1.备好食材,选老豆腐
2.豆腐洗净切成片,姜切末
3.韭黄切段,红辣椒切丝。
4.锅中放油,放入豆腐煎
5.煎到一面金黄时翻面煎另一面
6.煎到两面金黄时放入姜末,煸炒出姜的香味
7.下入韭黄和辣椒丝
8.翻炒均匀
9.放耗油
10.再度翻炒均匀即可出锅装盘。韭黄很嫩,炒的时间不要长。
韭黄炒虾仁
食材明细:
主料::韭黄200克,虾仁十只,
辅料::红萝卜适量,青椒少许,
配料::盐适量,味精适量,生油适量,
韭黄炒虾仁的做法步骤:
1.韭黄洗净切段。
2.配切好萝卜丁,青椒丝。
3.鍋里放一小勺生油先将虾仁爆炒熟。
4.再倒入韭黄翻炒二分钟,加盐,味精。
5.起鍋,装盘,稍加装饰。
银鱼炒韭黄
食材明细:
韭黄适量,鸡蛋适量,银鱼适量,葱姜茉适量,料酒适量
银鱼炒韭黄的做法步骤:
第1步韭黄洗净切段,切好葱姜茉待用。一个鸡蛋摊蛋皮切块。
第2步起油锅倒入葱姜茉银鱼爆炒加料酒盛出待用。起油锅倒入韭黄煸炒加盐再倒入银鱼蛋皮煸炒装盘。
韭黄炒蛏子
食材明细:
主料::韭黄200克,蛏子700克,
辅料::油25毫升,生姜8克,黄酒15毫升,蒜末10克,彩椒20克,盐3克,葱花5克,
韭黄炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子吐净泥沙后洗净,韭黄洗净
2.备好黄酒,葱姜蒜,彩椒洗净后切丝
3.韭黄切成均匀的段
4.锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起
5.去壳后把蛏肉边上的黑线去掉
6.热锅倒油,油温5分热下入姜,蒜爆出香味
7.再把蛏肉倒入翻炒均匀
8.加入黄酒后炒匀
9.再把韭黄倒入炒匀
10.加盐炒匀
11.把彩椒丝倒入翻炒均匀
12.撒入葱花熄火出锅
13.上桌
小贴士:
1.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内,以免失去原有的鲜嫩味
2.彩椒是为了增加菜色,不加也无妨
腊肉炒韭黄
食材明细:
主料::韭黄适量,腊肉适量,
辅料::糖适量,酱油适量,
腊肉炒韭黄的做法步骤:
1.买来的腊肉,锅子上汽后蒸3-4分钟就好。
2.拿出来沥干水分。切成薄片待用。
3.韭黄洗净切好,沥干备用。
4.热锅后倒入少许色拉油,加入腊肉煸炒,要多煸炒一会儿,稍微焦黄了才好吃。
5.加入酱油和适量糖,腊肉本身比较咸,就不要放盐了。
6.大火翻炒几下就可以出锅了。
7.来一大碗米饭,吃起来最香!
韭黄炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇450克,
辅料::韭黄140克,洋葱100克,
配料::绍酒15克,蚝油20克,鲜酱油10克,白糖5克,味精2克,黑胡椒粉适量,橄榄油20克,
韭黄炒杏鲍菇的做法步骤:
1.先把杏鲍菇和洋葱切条,韭黄切寸段。
2.锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。
3.待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。
4.把洋葱炒出香味后烹入绍酒。
5.然后烹入适量酱油炒匀,最后放入蚝油煸炒。
6.放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。
7.调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。
8.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓,鲜美中略带黑胡椒的香味。
温馨提示;
1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒,煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好,吃起来会更为鲜美,入口后烧烤的味道会更浓。
2、韭黄要后放,韭黄下锅后快速翻炒均匀即可,只需用余热便可使韭黄断生。
大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了,供朋友们参考!
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