食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读咸菜豆瓣酥,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只,去籽切碎起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒待蚕豆酥熟
材料:
主料:蚕豆适量,芥菜适量,
辅料:花生油少许,开水少许,白砂糖适量,朝天椒适量,
咸菜豆瓣酥的做法步骤:
1. 蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只,去籽切碎
4. 起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用
5. 起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟,加入雪菜,少许糖,翻炒均匀,大火收干
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豆瓣泡菜豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,
辅料::泡菜100克,
配料::豆瓣酱一勺,青蒜适量,白糖适量,生抽适量,味精适量,
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成一厘米见方的小丁,如开水锅汆烫,加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油,油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖,生抽,味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士:
1,豆腐烫过后没有豆腥味,还会更紧凑。
2,豆瓣酱一定要炒熟,炒出红油。
香菜豆瓣馄饨
食材明细:
主料::腿肉1000克,香菜250克,蚕豆瓣250克,大馄饨皮适量,
辅料::盐少许,油适量,胡椒粉少许,紫菜少许,虾皮少许,
香菜豆瓣馄饨的做法步骤:
1.准备的原料。
2.腿肉用搅拌机搅成肉米。
3.蚕豆瓣焯水后过凉水。
4.一样用料理机搅成豆泥。
5.香菜切成沫。
6.全部加一起,加点胡椒粉,盐,油一个方向搅拌上劲。
7.用馄饨皮包好。
8.水烧开,加点盐,下入馄饨煮熟。
9.煮熟加点紫菜,虾皮,高汤就可以。
小贴士:
1.肉米要选带点肥的,太精吃口不好。
2.包好的馄饨可以排队冻在冰箱里,等完全冻结实了再装保鲜袋。
3.煮馄饨,水饺,面条开水里加点盐煮出的面食更劲道。
酥炸豆瓣
前阵子网购了很多粮食
其中就包括这蚕豆
看到它的时候
才想起
真的有很多年都没有吃到了
酥炸豆瓣
材料:蚕豆、色拉油、盐
酥炸豆瓣的做法
1、取适量蚕豆放于容器中;
2、倒入适量的水,浸泡8小时以上;
3、待蚕豆泡发后,剥去外壳;
4、将剥好的豆子掰开;
5、取一口干净的锅,烧热后倒入稍多的油;
6、放入剥好的蚕豆瓣;
7、小火慢炸汁金黄色,捞出;
8、放凉后装入密闭容器中保存,食用前撒细盐即可;
美食小提示
1、锅内的色拉油以没过豆瓣为宜,如果豆瓣多,可以分次炸,期间可以适当添加色拉油的用量;
2、全程以小火炸制,捞出后控油,也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂;
3、放凉后,装入密闭容器内保存,防止豆瓣受潮回软;
4、胃不好的TX,一次不要吃太多,以防消化不良。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
咸菜豆腐贝汤
食材明细:
主料::咸菜适量,豆腐适量,
辅料::贝适量,
配料::盐适量,猪油适量,
咸菜豆腐贝汤的做法步骤:
1.咸菜洗净切细,豆腐3块,每块切成四小块。
2.贝搓洗干净。
3.锅里加入一小勺猪油化开。
4.加入咸菜翻炒出香味。
5.加入贝翻炒。
6.翻炒至贝口微开时加入一勺水刚好淹过食材,加盖烧。
7.烧开后加入豆腐继续烧。
8.烧两三分钟至汤汁乳白时加入葱段。
9.尝尝味道,有点淡加少许盐调味即可。
小贴士:
是否加盐由咸菜的量决定,最后就是尝尝汤的味道,适当选择加盐或加水。
剁椒酸菜豆瓣
蚕豆去皮。准备酸菜梗。锅内倒入适量的油,油温7分热,先把酸菜煸炒出香味盛起。
材料:
主料:蚕豆500g,酸菜适量,
辅料:花生油适量,剁椒适量,鸡精适量,,
剁椒酸菜豆瓣的做法步骤:
1. 蚕豆去皮
2. 准备酸菜梗
3. 锅内倒入适量的油,油温7分热,先把酸菜煸炒出香味盛起
4. 另起油锅,油温7分热,倒入豆瓣加入盐煸炒均匀
5. 加入开水
6. 盖上大火把豆瓣煮粉糯
7. 之后打开加入酸菜
8. 加入剁椒
9. 加入适量鸡精煸炒均匀后熄火
10. 上桌
咸菜豆腐鱼尾汤
食材明细:
腌雪里蕻160克,豆腐(北)150克,草鱼200克,姜4克,盐3克
咸菜豆腐鱼尾汤的做法步骤:
1. 咸菜洗净后浸5分钟。豆腐用盐略腌好让水分流出,大鱼尾洗净,落锅略煎。
2. 水开后下大鱼尾,加入姜及豆腐齐煲10分钟,再放咸菜煲5分钟即可,加少许盐调味便成。
小贴士:
醒胃、化肉消脂、合粗纤维、消滞减肥
茨菰咸菜豆腐煲
食材明细:
主料::茨菰4个,
辅料::豆腐200g,腌咸菜适量,
配料::姜5g,盐5g,油适量,
茨菰咸菜豆腐煲的做法步骤:
1.1.将买来的茨菰去掉外皮和根部的须子后洗净,切成片;咸菜洗过去掉部分咸味,横向切成宽条;豆腐切块备用。
2.2.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入咸菜,翻炒,炒到出了香味再放入茨菰片,炒到茨菰片微微有点变黄,加水没过锅中的菜,将豆腐块放入,盖上盖子大火一起炖煮,
3.3.炖约二十分钟,汤变得微白,调入盐,即可出锅。 小贴士:取一枚五分钱的硬币,用它的棱轻轻剐茨菰表面的皮,就可以去掉那层薄皮了。这个方法去皮又快又薄又不伤茨菰,如果用刀削,皮会削得比较厚。
感谢您阅读“97美食网”的《咸菜豆瓣酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩煮咸菜豆腐蛋香专题,希望您能喜欢!