任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,相信你对食材并不陌生吧?或许你需要"春川辣炒鸡排饭"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
菜菜有个习惯,特别喜欢在书里夹东西。所以看书的时候,看着看着会翻到一片树叶?一张人名币?每次都有小惊喜。前几天无意翻到14年去韩国时,寄给自己的明信片。一瞬间像回到几年前,最先想到的,不是绿葱葱的南怡岛,遍地裴勇俊的照片,而是热腾腾的春川辣炒鸡排饭。
春川是韩国江原道道府,也是“韩流发源地”,韩剧《冬季恋歌》就是在这里拍摄的(又暴露年龄)。春川这个地方呢,不止风景好,养鸡场十分发达,路边摊小酒馆都有烤鸡排卖,价格极为便宜。辣炒鸡排就是春川的特色菜,做法一般都是放在铁板上炒制,铁板炙得鸡排蔬菜刺啦作响,极为诱人。
炒鸡排的方式,和其它韩式料理一样,少油,但少不了泡菜和辣酱。鸡肉先腌制过,和包菜泡菜一起炒熟,又嫩又香。
鸡肉吃得差不多了,酱汁也不能浪费,一定要下米饭一起炒,这才是真正的精华。肉汁、酸辣汁交融,每一粒米上都裹满酱汁,简直是米饭爱好者的天堂。就连刘在石也在节目里说,吃铁板鸡不吃炒饭,太遗憾了。
去不了春川,在家做也不难,备好鸡排、韩式泡菜、辣酱就可以了,要是喜欢,再备点芝士。材料简单,做法也简单,但吃起来热气腾腾的一大盘,冬天吃,特别满足。
材料:
主料:圆白菜适量,米饭适量,
辅料:生抽2茶匙,蚝油2茶匙,韩式辣酱2茶匙,鸡胸脯肉适量,马苏里拉芝士适量,海苔适量,泡菜适量,香油适量,蒜适量,蜂蜜1茶匙,白胡椒粉适量,,
春川辣炒鸡排饭的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 圆白菜撕成小块,蒜切成段,鸡胸肉切薄片备用,尽量切得薄而大。
3. 调个酱汁,把韩国辣酱、生抽、蚝油、蜂蜜、蒜蓉、白胡椒粉、香油放到碗里,加热水搅拌均匀。
4. 将一小部分酱汁放入鸡胸肉,抓匀,腌制入味(提前腌制2小时以上)。
5. 下少许油入锅,放腌制好的鸡胸肉,煎至断生。
6. 下圆白菜和蒜粒,翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁和泡菜,翻炒几分钟,就可以开吃了。
8. 如果能忍得住,可以下米饭一起,翻炒均匀。
9. 撒上芝士,盖上锅盖焗一下,揭盖撒一点海苔碎,拌匀就可以开吃了!
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鸡排饭
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::鸡蛋一枚,大米适量,
配料::料酒适量,味极鲜适量,淀粉适量,五香粉适量,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,食用盐适量,糖适量,蜂蜜适量,食用油适量,
鸡排饭的做法步骤:
1.鸡胸肉一块,洗净
2.将鸡胸肉切成平整的两大片
3.将切好的肉片横竖划几刀,在腌制的时候方便入味,烤完也比较美观
4.料酒,味极鲜,食盐,糖,淀粉,蜂蜜,五香粉,孜然粉,花椒粉,黑胡椒粉调成腌料,鸡肉放入深盘,倒入腌料腌制
5.腌制一小时左右,烤盘铺锡箔纸(家里没有锡箔纸了,只能将就一下直接放烤盘里了)放入烤箱,烤十分钟左右,取出,翻一面再烤十分钟
6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭,加一枚鸡蛋,青菜,几粒腰果,就是一份营养健康的便当
小贴士:
如果腌鸡肉的料剩下比较多,还可以勾芡成料汁浇在鸡排上
西红柿鸡排饭
西红柿鸡排饭,可以算的是是一道经典加经典的美味,金黄酥脆的鸡排蘸上酸酸甜甜的西红柿汁,健康可口,米饭都要多吃几碗了。
材料:
大米、西红柿、鸡蛋、鸡胸肉、葱姜、鸡蛋
调料:
盐、糖、生抽、料酒、烹调油、玉米淀粉
做法:
1、鸡胸肉片成大片。
2、加上盐生抽料酒葱姜碎腌上。
3、准备淀粉和蛋液。
4、腌好的肉片粘干粉粘蛋液再粘干粉。
5、下油锅炸熟。
6、出锅用厨房纸吸油。
7、改刀成条。
8、西红柿炒蛋的做法就不发了吧。蒸米更不用发了,不过最近发现蒸米除了米好锅好之外,操作还是有技巧的,米饭蒸好后开锅散一下水汽,米粒口感会更加的好。
9、西红柿鸡排饭一份,来来,吃吧。
小贴士:
1、家里没有面包糠了,用了玉米淀粉,如果用面包糠,感觉会更好些。
2、鸡排可以在西红柿中烩一下,也可以这样直接摆盘,随喜就好了。
吃西红柿的禁忌教您夏季如何正确吃西红柿
炎炎夏日,西红柿因其具有增进食欲、减肥瘦身等功效而广受欢迎,糖拌西红柿更是经常出现在我们的餐桌上。可是,有些人没有口福不适合这道菜,你知道其中的原因吗?今天,小编教您夏季如何正确吃西红柿。
西红柿拌白糖危害大揭秘
夏天的餐桌上,西红柿拌白糖这道菜最受欢迎,不仅有营养,而且香甜爽口。但是,有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状,服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?》》》小心这8种错误的食物搭配容易引发腹泻《《《
这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食,大多是通过饮食被吃进体内使人患病,不仅可致腹泻,而且还可以钻入肠粘膜,形成溃疡。
营养学家认为,凉拌番茄,不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品,甘而平和,对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
夏季吃西红柿5禁忌
1.最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
3.空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。
4.未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
5.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿是不是越红越防癌?
越红的西红柿越好,说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好,因为番茄红素更易被吸收。研究显示,富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病,并有助于延缓皮肤衰老。
西红柿的健康吃法
小小的西红柿竟然也要讲究吃法,只有知道了健康的吃法,才能吸收更多更好的营养,别看它小小的,但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等,对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄,能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素,是一种类胡萝卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深,其含量越高。美国和意大利的研究表明,番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积,延缓癌细胞扩散进程,因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
美白祛斑
番茄中的大量纤维素,能够促进肠道内容物的及时排空,有利于各种毒素的排出,以发挥养颜美容的作用。此外,番茄中丰富的维生素C,也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗净,入锅炒出香味,加入番茄酱和水,倒入大米,煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一是将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
结语:西红柿所富含的营养非常丰富,别看它小小的一个,但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码:西红柿的营养价值
西红柿,又称番茄。西红柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富,在每百克西红柿中,含蛋白质0.6克~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物2克,粗纤维0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.31毫克,烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等,而维生素PP的含量,在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现,西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
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番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿,让人误以为西红柿源自欧洲。其实,它的原产地是墨西哥,哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌,作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效,因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫,但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
奶酪鸡排饭
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,米饭1碗,
辅料::蚝油适量,五香粉适量,番茄沙司适量,奶酪适量,香酥炸鸡粉适量,胡萝卜适量,黑芝麻适量,
奶酪鸡排饭的做法步骤:
1.鸡胸肉,切薄片,用刀背把肌肉拍散。
2.两面都拍散。
3.肌肉加五香粉和耗油拌匀。
4.平铺在台面上,加上马苏里拉奶酪。
5.包裹严,不要漏奶酪。
6.炸鸡粉加适量水活成糊。
7.将鸡肉放入糊中,两面均匀。
8.锅中放底油。
9.把鸡肉煎两面金黄。
10.米饭扣入盘中撒芝麻点缀,胡萝卜切花,在开水中焯熟,摆上切好的鸡排,挤上番茄沙司。
自制鸡排饭
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,黄瓜1根,米饭1碗,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,面粉少许,番茄酱适量,面包糠适量,料酒适量,红茶1包,生姜适量,
自制鸡排饭的做法步骤:
1.准备鸡胸肉洗干净,超市就能买到,然后有专业工具用专业工具钱打,没有直接用叉子叉几下用勺子敲敲使肌肉更有弹性,然后放料酒盐生姜腌制十五分钟,也可以放点酱油看心情就是了。
2.开始准备黄瓜丝,主要没工具直接切条算了,反正也是自己吃,还可以搭配其他比如西红柿啥的,看自己心情了。
3.准备鸡蛋,其实要一整个,只不过我怕胆固醇高只放了蛋清,估计味道也会差点吧,不管了。
4.准备面粉跟面包糠放不同盘子里备用。
5.接下来开始裹粉了,步骤没拍了,不然又要洗手啥的,就是把鸡胸肉腌制好的拿出来裹上面粉,鸡蛋,最后裹上面包糠,这时候等油七八成热放锅里炸,最好两块分开,钱多就换油,反正我第二块就开始黑了,因为家里不可能为了一个鸡排倒满满一锅油,浪费啊。炸到焦黄或者用筷子戳一下,十分钟就差不多,自己看着办。
6.好了捞出切碎,或者撕开,摆盘,最下面米饭,然后黄瓜丝,然后鸡排啦,最后撒上沙拉酱啦番茄酱啊随便自己了。
7.最后一步配上一杯?红茶啦,解腻吗,完成啦!
小贴士:
要想好吃肉得处理好,红茶最好吃完半小时后再喝,其实还可以配酸奶,健康一点!味道吗看自己能力了?。
白辣鸡排酱
食材明细:
辣椒末,蔥末各1大匙,醬油膏3大匙,米酒1小匙,果糖1大匙,太白粉1大匙。
白辣鸡排酱的做法步骤:
1、先將醬油膏、米酒、果糖、太白粉用湯匙攪拌均勻。
2、再加辣椒末、蔥末充分混合。
妙搭檔:可選用雞腿或雞翅膀,刷醬汁前先將雞腿肉用刀劃開將肉攤平,醬汁才易入味。(將辣椒去籽,較沒有辣味。)
四川辣鸡面
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是四川辣鸡面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉适量,,
辅料:细香葱适量,姜适量,大蒜适量,麻辣酱适量,干辣椒适量,,
四川辣鸡面的做法步骤:
1. 带骨鸡肉一份洗净备用。
2. 葱姜蒜整理干净备用。
3. 牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。
4. 干红辣椒洗净备用。
5. 鸡肉按自己的喜欢切块备用。
6. 将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制。
7. 炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸。
8. 将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用。
9. 将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用。
10. 干红辣椒,用剪刀剪成小段备用。
11. 选圆形切面备用。
12. 炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用。
13. 将切好的蒜片放入锅中翻炒。
14. 将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒。
15. 炒至姜丝变为金黄色。
16. 下入葱段翻炒。
17. 下入炸好的鸡肉丁。
18. 将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。
19. 放入少许老干妈豆豉酱。
20. 加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取。
21. 锅内装入清水烧开,下入面条煮熟。
22. 少许青蒜苗切碎粒备用。
23. 取小锅放火上,加入食用油。
24. 放入干红辣椒段炸香。
25. 5.煮熟的面条捞出放入碗中。
26. 6.将炸好的辣椒油倒入面中。
27. 7.搅拌均匀。
28. 8.浇上制作好的辣鸡酱,撒上葱花或者青蒜苗,即可食用。
川辣泡椒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗300g,二荆条2个,红甜椒半个,芹菜100g,
辅料::泡椒15g,干辣椒15g,豆瓣酱1勺,花椒5g,大蒜2瓣,泡菜水5ml,生抽10ml,白砂糖5g,醋5ml,大葱1段,老抽5ml,泡姜10g,泡豇豆15g,
川辣泡椒鸡胗的做法步骤:
1.大葱、辣椒、洋葱、泡姜切丝,大蒜切末,芹菜切段,泡椒切碎
2.鸡杂加泡椒、泡豇豆、老抽、生抽、醋、白砂糖、盐、泡菜水拌匀,静置15分钟
3.热锅起油,下花椒煎出香味后下干辣椒、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油,下鸡胗和泡姜丝转大火猛炒
4.加洋葱丝和青椒丝炒匀,起锅前再加芹菜段和大葱丝炒匀,装盘即可
5.成品~
辣炒鸡腿排
食材明细:
主料::鸡腿适量,豆芽适量,洋葱适量,
辅料::韩式辣酱适量,辣椒面适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
辣炒鸡腿排的做法步骤:
1.原料
2.鸡腿拆骨
3.放入韩式辣酱 辣椒面 鸡精 生抽 葱 料酒
4.搅拌均匀腌制20分钟
5.蔬菜洗净切配好
6.洋葱垫底 绿豆芽放在上面
7.起油锅炒至8分熟
8.炒至收干八分熟的鸡腿肉浇在蔬菜上
9.因为没有铁板 所以烤箱代替最后步 上下火220度10分钟
10.辣炒鸡腿排
11.成品
辣炒羊排
食材明细:
主料::羊排一斤,洋葱半个,青椒一个,土豆一个,胡萝卜一个,
辅料::生抽两勺,料酒两勺,白糖一勺,蚝油两勺,豆瓣酱一勺,
辣炒羊排的做法步骤:
1.土豆切条过油,盛出备用
2.青椒,胡萝卜,洋葱切块
3.羊排事先用高压锅煮熟
4.炒锅放入油,加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.爆香葱姜蒜
6.放入羊排
7.调料表里的调料兑成一碗碗汁,加入羊排里
8.加入蔬菜继续翻炒
9.加入过油的土豆条
10.翻炒后出锅,撒白芝麻即可!
小贴士:
无
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