俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的五香卤豆腐丝,供你参考,希望能够帮助到大家。
卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香,味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段,用香菜,葱丝,再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜,在家里的小餐桌上很应景。
材料:
主料:豆腐皮500克,,
辅料:八角2个,桂皮适量,香叶适量,肉蔻1个,姜15克,鸡汤1000克,香菜适量,葱白适量,剁椒20克,食盐1茶匙,
五香卤豆腐丝的做法步骤:
1. 豆腐皮洗净纵向摆放,自一头向里卷起。
2. 临卷到头时,留一指多的空儿不卷。
3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4. 切成均匀的细条,抖开如门帘状。
5. 把没切的那一头用力卷起来。
6. 用牙签插住。
7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好,最后码放在砂锅里。
8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜,调入精盐。
9. 倒入鸡汤,要没过豆腐丝。
10. 砂锅上炉灶,煮开后关火。
11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝,浸泡在鸡汤里卤一天。
12. 把卤好的豆腐丝切成长段,撒上葱丝,香菜段。调入油浸辣椒,拌匀。
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五香卤排骨
食材明细:
主料::排骨一斤,卤料一包,
辅料::盐适量,葱2根,姜1块,
五香卤排骨的做法步骤:
1.准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。
2.锅里加入姜和葱烧开水,加入排骨焯水。
3.准备好一包卤料。
4.加清水放入锅里煮开,加入排骨半小时或更长些时间即可,加适量的盐调味。
5.捞出,香喷喷的卤排骨做好了。
小贴士:
1.排骨焯水后要洗去泡沫。
2.卤制时间按个人口感哦。
五香卤藕片
食材明细:
主料::藕1节,鹰嘴豆半碗,葱白1段,八角2个,香叶2片,山奈2片,红豆腐乳1块,味极鲜4匙,盐适量,
辅料::木耳1小把,熟鸡蛋1个,生姜3片,桂皮1片,陈皮3片,干辣椒5-6个,白糖1匙,老抽2匙,
五香卤藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用
2.准备所有香料
3.在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
4.加入2匙老抽
5.加入4匙味极鲜
6.混合好之后的样子
7.腐乳研成泥
8.入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
9.加入1匙白糖
10.加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
11.成品
小贴士:
1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;
2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
五香卤猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,卤水汁适量,料酒适量,
五香卤猪肝的做法步骤:
1. 原材料:猪肝, 调料:生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿,彻底洗干净,放在水中浸泡三十分钟,
3.锅内烧开水,放入猪肝 焯水。
4.重新起锅,倒入清水,倒入所有的大料,
5.倒入生抽,老抽,料酒,卤水汁
6.放入猪肝,
7.盖上盖大火烧开后,转小火,二十分钟会比较嫩,我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿,入味后切片,装盘即可。还可以调一碗汁,沾着吃。
9.成品图
凉拌五香豆腐丝
爽口的凉拌五香豆腐丝
昨天博文中提到最近做饭少,做菜的频率也降低,晚上熬粥的话,就配点凉菜就着吃,简单方便。为了偷懒,能生着吃的菜就不想炒着吃,能炒着吃的绝对不会炖着吃,于是最近家里最常吃的就是拌菜,菜稍稍过点水,添加点油盐拌一拌就搞定,又健康营养又简单。
这道五香豆腐丝是豆妈最近经常拌着吃的一道美食。以前从来不买豆腐丝,感觉这东西看起来颜色有点发灰,跟普通豆皮颜色相差很多,肯定不好吃。某天逛超市看N多人抢着买,俺也凑下热闹买了点回家,配点青菜,加点香油和醋拌一拌,没想到特别好吃,于是就隔段时间买点回来拌拌当凉菜吃。
凉拌五香豆腐丝材料:1块钱的豆腐丝、半根红萝卜、2节芹菜、香油少许
凉拌五香豆腐丝的做法
1、红萝卜、芹菜洗干净后,红萝卜切丝、芹菜掐小段
2、用热开水将红萝卜泡1分钟,芹菜30秒左右
3、豆腐丝清洗干净,控掉水份
4、豆腐丝、泡好的红萝卜丝、芹菜段混合装碗中加入少许香油拌匀即可。
特别提示
1、口味较重者,可适当加少许盐,不能加太多,五香豆腐丝比较闲
2、喜欢吃辣的,再加点辣椒油,味道更爽。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
香卤豆腐丝
下酒菜,友情的小船不再翻--下酒小菜素菜篇
香卤豆腐丝
材料:豆腐皮
卤汁
料酒
熟芝麻
红油
白糖
香卤豆腐丝的做法
1豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。
2把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
3把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖,拌匀。喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
香卤豆腐丝的做法小提示
1、用过的卤汁要注意保存,防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
五香卤猪蹄(2)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::盐8g,姜5块,干辣椒5个,花椒2g,桂皮1块,香叶2块,小茴香1g,生抽1勺,老抽1勺,冰糖2g,葱1颗,
五香卤猪蹄的做法步骤:
1.好吃不油腻,大块的吃起来真的很过瘾哦?。
2.食材准备好。
3.猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
4.洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。
5.加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
6.煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。
7.红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。
8.美美哒开吃啦。
小贴士:
1.猪蹄加料酒、姜片凉水下锅去除腥味。
2.卤鸡腿的时间要控制好,时间短了咬不动,时间长了猪蹄太烂口感不好,看相不好。
3.香料没有固定的配比,家里有什么放什么,自己吃随意哦?
五香酱卤牛肉
家庭酱卤牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味,有兴趣你也不妨试试,绝不会令你失望的^_^
材料:
主料:牛肉550g,,
辅料:大葱适量,白酒适量,姜适量,蒜适量,白芷适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,老抽适量,
五香酱卤牛肉的做法步骤:
1. 原料。
2. 牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;
3. 肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;
4. 将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;
5. 炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色。
6. 在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜。
7. 开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。
8. 酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。
五香卤煮毛豆
准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等。准备好新鲜毛豆。毛豆剪掉两端。洗净、沥干水分。
材料:
主料:毛豆500g,,
辅料:花生油1g,姜10g,肉桂2g,八角2g,花椒3g,,
五香卤煮毛豆的做法步骤:
1. 准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等。
2. 准备好新鲜毛豆。
3. 毛豆剪掉两端。
4. 洗净、沥干水分。
5. 烧开一锅水,加入生姜。
6. 倒入所有辅料,熬煮20分钟,至汤水变色,香味浓郁。
7. 倒入毛豆,大火煮开,小火卤煮3分钟。
8. 淋入适量食油。
9. 加入适量食盐;煮开关火;加盖焖半小时入味。五香卤煮毛豆烹饪技巧
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