好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了咖啡面包,还请你收藏本页以便后续阅读。
咖啡面包烤得时候,飘出的咖啡味感觉还挺浓的,味道一级棒。
材料:
主料:咖啡豆适量,高筋面粉适量,
辅料:鸡蛋清适量,杏仁适量,酵母2克,鲜奶30克,白糖适量,可可粉适量,黄油20克,食盐适量,
咖啡面包的做法步骤:
1. 先做卡仕达酱,取一小锅,将全蛋液,细砂糖和高筋面粉搅拌混合均匀,再加入鲜奶,小火加热,边煮边搅拌,至可成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟备用。面包机内倒入水,加入即溶咖啡粉,手动搅拌至咖啡粉溶解,再加入细砂糖,盐,可可粉,倒入高筋面粉,中间挖个小窝,加入即发干酵母,最后放入1中做好的卡仕达酱,选择揉面程序,揉15-20分钟至光滑的面团。停止揉面程序,加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。
2. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。基础发酵好后,取出面团,按扁排气,平均分割成8份(孟老师是分了7份),滚圆松弛10分钟。松弛好的面团擀开成长椭圆形,沿着长边卷起来呈长条,捏紧接合处,再搓揉成30cm长的长条。
3. 整形的方法是,先将长条做成反6字形,6字的肚子那要翻绕一下,再将头部塞入,呈8字形。整形好的面团放在烤盘上排列好,放在温暖湿润的地方第二次发酵约25分钟,不要过度发酵,否则面包烤出来轮廓不清晰。我一般是放在烤箱里,再加一大碗热水在烤盘旁边,制造一种温暖湿润的空间。最后在面团表面刷上蛋白,撒上少许杏仁粒或者任何自己喜欢的装饰。放入预热好350F/180度的烤箱,中层,烘烤约15分钟。烤好的面包,放在网架上冷却完全后,放入保鲜袋里可保存2-3天。
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咖啡面包卷
食材明细:
咖啡液::咖啡粉15g,热水170g,
面团::高筋面粉200g,咖啡液150g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油20g,
装饰::花生碎适量,
咖啡面包卷的做法步骤:
1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
14.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团,表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
咖啡花朵小面包
食材明细:
主料::格兰特咖啡3克,金像面包粉150克,酵母粉2克,纯牛奶110克,
辅料::糖粉适量,
咖啡花朵小面包的做法步骤:
1.所需配料称好备用。
2.酵母粉与咖啡分别用少许分量内的纯牛奶搅拌至融化。
3.面粉中倒入白糖、酵母。
4.倒入咖啡。
5.倒入余下的纯牛奶。
6.和成光滑的面团。
7.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
8.面团放在垫子上平均分成6份排气。
9.取其中的一份再平均分成5小份,团成小圆球放入模具中。
10.用小筛子撒上一层薄薄的糖粉。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放入中层烘烤20分钟。出炉取出再次筛少许糖粉,晾凉即可享用美味!
12.成品图。
13.小巧精致。
14.香醇美味。
15.成品图。
小贴士:
模具:屋诺花朵6连不沾模。
各家烤箱温度有差异请适当调整,糖的用量可根据个人口味增减。整理好面团入模具后无需二次发酵即可入烤箱烘烤。
咖啡核桃面包(1)
食材明细:
主料::高粉240克,低粉60克,糖35克,水130克,鸡蛋1个,奶粉15克,黄油40克,盐4克,酵母4克,
辅料::黄油40克,糖粉40克,鸡蛋一个,水2克,咖啡5克,低粉40克,核桃适量,
咖啡核桃面包的做法步骤:
1.所有原料放入面包机内,揉至扩张阶段,发酵到2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成10份揉圆,进行15分钟醒发
2.15分钟醒发好了,把面团再次揉圆,放入纸托内,进行二次发酵
3.趁这个空的时间,制作面糊,先把2克水放入塑料桶里,在放入咖啡,依次放入糖粉,软化的黄油,进行打发
4.分三次加入蛋液,倒入面粉,直接用打蛋器搅拌成面糊,把切碎的核桃倒入面糊,搅拌均匀
5.面糊制作好了,装入裱花袋
6.面包发酵到2倍大后,裱花袋里的面糊挤在面团上,覆盖3/2可以了,放入预热的烤箱180℃,烤15分钟左右即可
7.香喷喷的面包来了
小贴士:
核桃要切的细,否则裱花袋很难挤出来的,没有核桃其它结果多可以代替
焦糖咖啡面包卷
食材明细:
主料::高粉250克,速溶咖啡粉18克,盐3克,白糖25克,酵母3克,牛奶150克,黄油30克,
辅料::鸡蛋3个,白糖15克,低粉70克,橙皮1个,胡萝卜碎40克,橄榄油适量,
配料::玫瑰酱适量,
焦糖咖啡面包卷的做法步骤:
1.鸡蛋加白糖搅拌加入橙皮和胡萝卜碎搅拌,再加入低粉搅拌成糊状,锅中放橄榄油,将面糊倒入煎成鸡蛋饼。(鸡蛋饼大家都会的就不在此啰嗦了)
2.煎至2面金黄即可取出晾凉备用。
3.后油法将面团材料混合至扩展阶段。
4.再揉至出透明薄膜。
5.发酵至2.5倍大。
6.分割成2份,松弛15分钟。
7.然后将面团擀成长方形。
8.将鸡蛋饼放在面胚上。
9.均匀抹上玫瑰酱。
10.然后从上往下卷起来,收口朝下。
11.均匀的切成四份。
12.放到面包机内胆中发酵45分钟。
13.发酵好后表面刷上鸡蛋液,烘烤键27分钟。
咖啡肉松面包卷
食材明细:
主料::新良焙食尚面包粉250g,咖啡粉8g,耐高糖酵母3g,冰水128g,蛋液35g,黄油20g,细砂糖35g,盐3.5g,奶粉8g,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
咖啡肉松面包卷的做法步骤:
1.将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里,倒入咖啡粉。
2.倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面10分钟(不同型号的面包机和面时间和方法不同,时间仅供参考)。
3.面团和好后加入切成小块的黄油,继续和面13分钟。
4.和至扩展阶段即可,面团发酵2倍大。
5.发酵好的面团取出,轻压排气,分成7等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6.松驰后的面团擀成长方形,一端抹上沙拉酱,撒上肉松。
7.从上往下卷到剩余1/3,用刮面刀切成若干细长条。
8.轻轻拉伸长卷到底部,放入东菱K40C烤箱发酵40分钟(烤箱内放一碗温热水,保持一定的湿度)。
9.发酵完,在面包坯上涂一层蛋液,放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右(烤箱温度依个人烤箱脾气而定)。
10.好吃,一定要试一下这个搭配哟。
咖啡蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉220克,橄榄油20克,鸡蛋1个,糖20克,盐2克,酵母2克,即融咖啡粉10克,蜜豆30克,牛奶90ml,
咖啡蜜豆面包的做法步骤:
1.面包桶放一只鸡蛋,送刷子取一点蛋黄备用
2.加入牛奶
3.在两个角落加糖和盐,放入油,再放入面粉,挖个小坑放入酵母
4.我用的柏翠面包机,先和一次面这样效果好,先调制“和面”15分钟后,再调和风面包档,500克,中色,启动开始
5.等离结束时间一小时的时候取出面团,按暂停,这时已经发了,有蜂窝状了,揉一下擀开后散入蜜豆
6.再卷起来放回面包桶
7.表面刷点蛋液,点击暂停键继续烘烤
8.大约三个半小时后烤成
咖啡吐司面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶100克,黄油25克,咖啡20克,
辅料::糖50克,盐1克,酵母3克,
咖啡吐司面包的做法步骤:
1.把所有的材料放面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面可拉出薄膜
4.面包机发酵1小时
5.排出空气,分3小团,醒15分钟进行第二次发酵
6.擀成牛舌状
7.由上向下卷起
8.放入模具里第二次发酵
9.发酵至2倍涂上鸡蛋液
10.烤箱180度先预热5分钟,放入烤箱中档上下烤,烤20分钟取出放凉
咖啡豆沙卷面包
食材明细:
主料::煮好的咖啡液100克,高粉200克,细砂糖25克,盐八分之一小匙,酵母粉3克,可可粉1小匙,黄油20克,
辅料::全蛋15克,细砂糖5克,高粉2小匙,牛奶30克,红豆沙120克,蛋白适量,白芝麻适量,
咖啡豆沙卷面包的做法步骤:
1.卡士达酱:把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀,再加入30克牛奶,用小火边煮边搅成团状。
2.取出放凉盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
3.将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。
4.加入黄油,再搅拌20分钟。
5.搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6.发酵好的面团等分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
7.擀成圆片,包入一半的红豆沙。
8.粘紧收口。
9.慢慢地擀成椭圆形片。
10.用刀在上面均匀地划出刀口。
11.轻轻地卷起来。
12.首尾接口粘紧,面包生坯就做好了。
13.将面包生坯摆入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵。
14.发酵完成后均匀地刷上蛋白液,撒上少许白芝麻。
15.烤箱预热,175度20分钟。
16.咖啡豆沙面包卷,再配上一杯咖啡,沉浸在醇香的天地里,享受无尽的幸福美味。
咖啡核桃墨西哥面包(1)
食材明细:
主料::高粉260克,低粉60克,奶粉15克,黄油25克,砂糖40克,盐4克,牛奶160克,蛋液60克,干酵母4克,
咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤:
1.咖啡墨西哥糊材料:黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解,加入糖粉,软化黄油。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液搅拌均匀。
4.加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5.把切的很碎的核桃加入面糊中,稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6.面团做法:把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团,加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7.发酵好的面团排气,分成11份,分别揉圆,室温醒发15分钟。
8.醒发后,再次揉圆,放入纸膜,进行二次发酵。(烤箱放入一杯温热水,面团放烤盘上,盖上一层湿纱布,直接在烤箱进行二次发酵)
9.发酵至2倍大,把面团从烤箱取出。
10.将咖啡墨西哥糊装入裱花袋,剪一个小口,将面糊画圈挤在面团表面,覆盖表面1/2面积即可。
11.烤箱180度,中层15分钟即可出炉。烤的过程中,墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12.烤箱180度,中层15分钟即可出炉。烤的过程中,墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
葡萄干咖啡面包
真是屡试不爽的赶脚,太有成就感了~~~一个接一个地烤送给朋友们吃。分享真快乐^^
原因就是我有好面粉,嘿嘿,闲置的面包机又转起来了~~~
没错,是用面包机烤的面包哦!口感松软,太好吃啦!
还没有用面包机烤出好面包的亲们,快找我,哈哈~
今天这款面包很特别哦!咖啡味,喜欢Coffee的你,一定要试试了。
葡萄干咖啡面包
原料:清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g
葡萄干咖啡面包的做法
1、按顺序将原料放入面包机桶内:
清水190g、盐4g、白糖70g、鸡蛋1粒、油38g、金像高筋粉360g、即溶咖啡19g、葡萄干50g、酵母5g
*鸡蛋建议打散后倒入,留一点全蛋液到最后抹面包表面用,让成品色泽更好!
2、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。
*每个面包机功能不同,按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈!
3、全程面包机自动工作:
揉面、发酵、烘烤。如果你闲着的话,可以在一边观看学习看是如何一气呵成的,不就是个把小时嘛!
4、烘烤结束,取出面包桶。将面包倒出来,放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。
不要一出炉就开吃,再香也要忍着~
等晾凉以后再用带锯齿的刀切片,最容易操作~
第二天享受的话,也不要放冰箱冷藏哈~
由于这几天的疯狂状态,还是对我家的面包机总结出一点小经验:
烘烤前一定要见到面团发酵起来,2倍大小。不然,成品烤出来肯定不够柔软的;
如果见还未发酵起来就进入烘烤程序,手动改为发酵程序,待发起来了,再手动改为烘烤程序即可;
建议修改酵母用量,发酵不够好,就多添加1-2g;发酵过猛,就减少1-2g,你滴明白?
关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右,刷上一层~
这样上色不会太深,又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~
OK!关于用面包机烤面包这事,我真的蛮有底气写的,哈哈,就这几天让我摇身一变成达人
当然,还在学习中啊,研究新口味啊什么的~~~会和你们分享的!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
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