食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了坚果香炒北极虾,供你阅读参考,并请收藏本页面!
准备所需食材开心果去壳,美国大杏仁切丁北极虾室温下解冻,用冷开水清洗干净,去売去头,放一边备用锅内水烧开后,甜豆放入焯至断生另起一锅,倒少许橄榄油倒入坚果爆出香
材料:
主料:北极虾适量,口蘑适量,松子适量,开心果适量,虾仁适量,甜豆适量,
辅料:红椒适量,紫甘蓝适量,料酒适量,食盐适量,橄榄油适量,香油适量,鸡精适量,白糖适量,
坚果香炒北极虾的做法步骤:
1. 准备所需食材
2. 开心果去壳,美国大杏仁切丁
3. 北极虾室温下解冻,用冷开水清洗干净,去売去头,放一边备用
4. 锅内水烧开后,甜豆放入焯至断生
5. 另起一锅,倒少许橄榄油
6. 倒入坚果爆出香味(全程中小火),坚果炒至微黄后加入口蘑
7. 翻炒至口蘑变色、变软后加入甜豆
8. 翻炒均匀后加入少许盐,料酒,糖
9. 翻炒数秒后加入北极虾,红椒,紫甘蓝
10. 翻拌均匀后加入少许鸡精即可出锅
11. 装好盘好淋上一勺香油即可食用
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鸡蛋炒北极虾
前几天败了一盒北极虾,平时都是早餐时直接加热几个非常方便又营养,可惜小朋友对海鲜类食物不是特别感兴趣,每次做好都吃不了几个,有时还需要剥好送到手上才肯吃,于是好长一段时间没买北极虾。
最近在网上败食材看到北极虾搞活动,经不住诱惑败了一盒,想着很长时间没吃小朋友应该会喜欢,做好后发现热情度依然不高,当妈的只能换个思路、换个做法看能否喜欢吃,果然不出所料,变换新做法兴趣大开,也称赞这样做出来的虾味道更加鲜美。
【鸡蛋炒北极虾】简单食材,巧做家宴菜,过节招待客人绝对拿得出手
食材:韭菜少许、鸡蛋2个、北极虾15个左右、食用油少许、盐适量
鸡蛋炒北极虾的做法
1、准备好所需的食材,韭菜清洗净切3~5cm的段备用
2、鸡蛋打碎后装碗中,加入少许盐和几滴清水搅拌成均匀的蛋液
3、锅里倒入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液稍凝固后用筷子快速翻拌至表面微黄
4、炒好的鸡蛋装碗中备用
5、锅里滴入几滴油,放入北极虾快速翻炒
6、待北极虾表面微变色时加入韭菜快速翻炒
7、加入少许盐和鸡蛋翻炒均匀出锅
鸡蛋炒北极虾的做法小贴士:
1、北极虾有咸味,盐的量比正常炒菜少
2、炒鸡蛋时加入的油量较多,后面炒北极虾时,减少放油的量
3、想颜色好看、味道鲜美,韭菜下锅后炒的时间不宜太久
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
北极虾炒伊面
食材明细:
主料::北极虾适量,海鲜伊面适量,
辅料::葱适量,姜适量,肉丝适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,
北极虾炒伊面的做法步骤:
1.伊面一片
2.用虾壳熬的汤来煮面,面散开就可离火
3.然后用冷水冲泡
4.北极虾用温开水洗一下
5.把肉切丝,泡好的黑木耳切丝,姜切丝葱也一样
6.打一个鸡蛋,煎一个蛋皮,切丝准备
7.先把葱白和姜丝入锅煸一下
8.再放入黑木耳丝和肉丝
9.待肉熟后放入蛋丝、伊面和北极虾翻炒
10.最后调入生抽和蚝油再放入葱尾即可
11.第一次摆的盘,不见面
12.还是觉得这样摆更显眼
“茄子”茄子炒北极虾
食材明细:
主料::茄子1个,北极虾仁1把,
辅料::花生油10克,食盐0.3克,生抽5克,鸡精小许,葱3克,大蒜3瓣,
“茄子”茄子炒北极虾的做法步骤:
1.茄子切条。
2.葱揪成段。
3.北极虾去壳去头,洗净。
4.大蒜切末。
5.热锅冷油。
6.油温7呈放茄子和食盐翻炒。
7.炒至茄子断生炒软。
8.放葱蒜和虾仁。
9.放生抽翻炒。
10.炒出来蒜香味,放鸡精翻炒均匀即可。
11.装盘。
蚕豆鸡蛋炒北极虾
好的食材往往不需要过度的烹饪,简单的方法最能体现其鲜美的滋味。来自纯净海域的北极虾、新鲜上市的蚕豆和柴鸡蛋,就是一道极好的家常鲜之味。
北极虾虽然个头不大,但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域,没有污染。因为北极虾生长在150米的深海,冷海水中生长缓慢,生长3到8年,肉质紧密,营养更为丰富。
我以前也不太常吃北极虾,主要因为以前中国市场的北极虾都是直接煮熟的,烹饪方法就受到一些限制。当然对于喜欢省事儿的人来说,无疑是最好的选择。现在市场上除了煮熟的北极虾,也可以买到生的北极虾,对于我这种喜欢折腾美食的人来说,就更得心应手了,纯净鲜美的北极虾,怎么做都好吃。
最简单的方法,我是直接放到锅里煮着吃,无需加水,因为虾本身会出水,是最实惠的吃法,也极为鲜嫩。我还喜欢用北极虾来拌饺子馅,比起普通的虾仁不知鲜美多少倍,当然炒菜更是随心所欲。
以前一直认为生虾是灰色的,煮熟后才变红。但是北极虾生的时候就是红色的,因为肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。我烹饪前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也让我有生吞下去的欲望,生食无疑是最能体现鲜美滋味的,不过生食可能要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以,不知道是不是所有的都可以,我还不敢贸然尝试哈。
纯净鲜美的北极虾价格很平民,在海鲜市场批发一箱十斤才200元,批一箱回来可以吃一周到几周,想怎么吃都行。在食品安全事件频发的今天,还可以吃到来自冰冷纯净海域的北极虾,我不禁要对自然的馈赠怀有一颗感恩之心,也终于可以体会到好的美食真的可以让人感动到落泪,除了美味,更有更多滋味在心头。
生的北极虾。一般普通的虾生的时候是灰色的,煮熟才变红。北极虾生的时候也是红色的,肉质鲜美,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。烹制前剥北极虾时,那鲜嫩的肉质也不禁让我有生食的欲望。
蚕豆鸡蛋炒北极虾
用料:北极虾、蚕豆、鸡蛋、蒜瓣
蚕豆鸡蛋炒北极虾做法
1、北极虾去头去壳,加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用;
2、取一煮锅烧水,水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出,过凉水备用;
3、炒锅中宽油,放入打散的鸡蛋炒至凝固备用;
4、炒锅中底油放入蒜瓣炒香,放入蚕豆翻炒均匀;
5、放入北极虾大火快速翻炒几下;
6、放入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
小技巧
1、炒鸡蛋时,油可稍多放,鸡蛋会炒得更松软,口感味道更好,剩下的底油用来炒其他的菜;
2、北极虾本身有咸味,放盐时请酌量。
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
焦糖坚果香蕉蛋糕
食材明细:
巧克力蛋糕::蛋白2个,蛋黄2个,低筋面粉48克,可可粉12克,杏仁碎适量,细砂糖60克,糖粉适量,
榛果巧克力慕斯::榛子果酱20克,淡奶油50克(焦糖用),吉利丁5克,细砂糖40克,水(焦糖用),牛奶巧克力40克,
香蕉慕斯::香蕉约一根,淡奶油90克,吉利丁5克,砂糖20克,柠檬汁10克,
鸡尾酒::黑朗姆酒10克,水25克,
配料::香蕉半根(装饰用),吉利丁3克,朗姆酒10克,榛果适量,腰果适量,
焦糖坚果香蕉蛋糕的做法步骤:
1.先制作巧克力蛋糕体,两个蛋白加入砂糖打至硬挺有光泽状态。
2.蛋黄打散,加入打发好的蛋白里,用刮刀切拌均匀。
3.如图
4.筛入低筋面粉和可可粉
5.用翻拌的手法,拌至无干粉
6.如图状态
7.烤箱提前预热至180度。柏翠的这款烤箱预热非常快,可以在面糊制作完成后再开始预热。
8.腰果切细粒备用
9.用三能7066花嘴,装入裱花袋,挤出围边用长条状,和圆形垫片。在围边用蛋糕片上撒上腰果粒。
10.在蛋糕表面筛上一层糖粉,这样在烘烤是会产生一层焦糖皮。
11.在烤箱内膨胀
12.烤好的蛋糕片放网架晾凉
13.蛋糕片贴紧模具放好,底部放入蛋糕片。用毛刷在蛋糕片上刷上朗姆酒混合液
14.开始制作焦糖榛果慕斯。巧克力切粒放入盘中。我用法芙娜45%牛奶巧克力。
15.吉利丁泡软备用
16.砂糖放入锅里,加一丁点水,小火慢慢煮至焦糖化。
17.焦糖用淡奶油加热备用。
18.煮至深褐色后加入淡奶油,小心焦糖液飞溅,充分混合,成焦糖酱汁。焦糖一定要彻底煮至焦化,这样才会有轻微的苦味
19.把制作好的焦糖酱倒入巧克力里,搅拌融化
20.加入泡软的吉利丁搅拌均匀
21.加入无糖榛子酱,搅拌均匀
22.搅拌顺滑的焦糖榛果酱放凉备用
23.淡奶油打至7分发。可以把两种慕斯要用的淡奶油一起打发。这样比较方便
24.取80克打发好的淡奶油和放凉后的焦糖酱混合。
25.搅拌成顺滑慕斯糊。好香好香的
26.倒入垫好蛋糕片的模具里,轻晃消除气泡。
27.中间垫骗蛋糕片刷糖酒液后放在慕斯上,入冰箱冷藏凝固。
28.开始制作香蕉慕斯。香蕉切片,加入柠檬汁,用搅拌棒打碎。我只是用勺子碾碎而已
29.加入细砂糖和泡软的吉利丁,隔水加入至融化。
30.加入预先打发好的淡奶油,搅拌成香蕉慕斯。
31.从冰箱中取出冷藏的慕斯,倒入约一半量的香蕉慕斯,然后在慕斯上放入切片的香蕉。
32.再倒入剩余的香蕉慕斯,震平表面。我在未凝固的慕斯表面滴入几滴榛子果酱,用筷子拉出条纹,如冰箱冷藏。
33.待表面凝固后,倒入镜面用的吉利丁朗姆酒混合液。
34.表面装饰用的焦糖坚果。制作焦糖酱的步骤和上面一样,在焦糖酱做好后加入坚果,裹上焦糖酱再取出放在油纸或玻璃盘子上就行。注意不用粘连,否则焦糖变硬后很难分开。
35.表面装饰用的香蕉片,用喷枪略微烧焦表面
36.用喷枪在模具上围喷一圈,脱模后随意装饰即可。
37.我还放了几粒蓝莓干
38.切面
小贴士:
在煮焦糖的时候,注意不要让焦糖沙化。
巧克力坚果香酒饼干
巧克力坚果香酒饼干
内层巧克力饼干的用料
消化饼干6片
黑巧克力45克
腰果50克
杏仁25克
红糖25克
黄油22克
蜂蜜8克
朗姆酒1/2大匙(不喜欢可以不加)
外层巧克力酱的用料
黑巧克力75克
黄油1/2大匙
朗姆酒1/2大匙
模具:长13*宽7*高4(或者用方形小饭盒也可以)
巧克力坚果香酒饼干的做法
1.把消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖敲成碎块,再擀压成粉末状,将饼干末倒入钢盆。
2.腰果和杏仁都切成小块,不要切的太细碎,块大一些吃起来口感好。坚果的种类可以随意选择,如果用的是生的坚果,可以用烤箱或平底锅提前烘烤一下。
3.在做法1中加入红糖,搅拌均匀,再放入切好的坚果粒,混合均匀。
4.准备一个长方形模具,用方形的小饭盒也可以,我的模具大小为7*13*4,以上的材料刚好填满到模具中。
5.在模具中铺上一张保鲜膜,备用。
6.准备一个小锅,放入黑巧克力和黄油,隔温水溶化成巧克力酱。
7.将溶化好的巧克力酱加入到做法4中,快速搅拌均匀,如果室温很低,巧克力会很快凝固不易混合,可以将钢盆放入温水中。现在的样子看起来还很松散。
8.这时加入蜂蜜和朗姆酒,如果不喜欢酒类可以不加。
9.现在将混合好的材料全部倒入铺好保鲜膜的模具,压实!要用力一点,一定要压的很实,这一步非常重要,不然在后面切块的时候会全部松散开来。
10.压好的材料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,让材料完全凝固,其实很快就会凝固,我是晚上做好,冷藏一晚后第二天涂抹的巧克力。
11.将凝固好的巧克力饼干取出,准备涂抹外层的巧克力酱。
12.将做外层巧克力酱的材料混合,隔温水溶化。
13.先在巧克力饼干的底部涂抹一层巧克力酱,放入冰箱先让这一面凝固,很快就会凝固。
14.凝固后,将饼干翻过来,继续涂抹巧克力酱,将饼干都涂抹上巧克力酱。可以将巧克力酱放在温水中操作,防止巧克力凝固。
15.凝固后就可以切片了,巧克力凝固后会变硬变脆,在切的时候,像边边角角的地方可能会容易碎掉,加上饼干只有黄油和巧克力的凝固力,不要切的太薄,要切厚一点,在切的时候也要拿捏控制一下力道,防止饼干会碎开,样子虽然一般,但味道非常好。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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