食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“肉末豆腐花”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
记得小时候,妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃,春节期间大鱼大肉吃多了,来一碗开胃的豆花,是不是也很棒呢。以前吃豆腐花,都是在外面买的现成的,今天自己做,感觉更健康,制作过程也很简单。
材料:
主料:黄豆适量,,
辅料:猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄豆酱适量,生抽适量,
肉末豆腐花的做法步骤:
1. 干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。
2. 泡好的黄豆明显涨大了许多。
3. 将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。
4. 用搅拌机搅打成浓豆浆。
5. 打好的豆浆过滤掉豆渣。
6. 小火煮豆浆,以免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。
7. 内脂用少量的凉白开化开。
8. 待豆浆降温到80-90度。
9. 将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。
10. 静置15分钟就好了。
11. 锅里放适量的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末拨开。
12. 开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
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#豆腐#豆腐花
食材明细:
主料::豆腐1盒,紫菜1片,虾皮5克,
辅料::盐适量,牛肉辣酱适量,生抽适量,
#豆腐#豆腐花的做法步骤:
1.所有食材,紫菜撕碎,虾皮凉开水洗净,调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开,豆腐用勺子一勺一勺放入,然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
泰山豆腐花
食材明细:
豆腐,熟芝麻,海米,松花蛋,香菜,熟花生,鸡精,盐,香油,辣椒油,葱,姜,高汤。
泰山豆腐花的做法步骤:
1.将豆腐切成小块,用开水焯一下捞出放入盘中待用,葱、姜、香菜、海米洗净切成末,松花蛋去皮切成末;
2.坐锅点火放入高汤,加入盐、鸡精,待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块,撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
鸡蛋豆腐花
鸡蛋豆腐花是我的私房菜,说起这个私房菜,不得不说我家木头,每次我创意了私房菜,都被木头说了好多天,原因是长这么大都没听说过,都没吃过,更没见过,我都被木头这些没弄的没脾气了。每次说起这些没,我都没好气的说,你要是吃过、见过、听说过,我怎么创意,怎么成了我的私房菜,每次做出来不是你吃的最多?木头不说话了,自己都不好意思笑了起来。
其实鸡蛋豆腐花,也是不经意间创意出来的。鸡蛋是每个家庭不可绝的食材,也是最爱备用不爱变坏的食材。豆腐也是每个家庭最常吃的豆制品。假如你冰箱里就有两个鸡蛋和一小块豆腐,你会怎么做出一道色香味美的菜?比较食材的量太少了。我这个创意的鸡蛋豆腐花可以帮你解决这个难题。
那就是用两个鸡蛋、一小块豆腐,两根香葱,一个红辣椒,不到10分钟,一盘色香味俱全的下饭菜就可以出锅了,可以夹馍馍片,也可以夹各种煎饼,还可以搭配米饭、白米粥,更可以作为上班族的快手菜、还可以作为单身族的懒人菜,才10分钟啊,就是一转身的功夫,让你吃了还想吃的营养俱全的下饭菜鸡蛋豆腐花,不试不知道,试了就忘不掉!
鸡蛋豆腐一家亲:鸡蛋豆腐花
主料:鸡蛋、嫩豆腐
辅料:植物油、盐、香葱、红辣椒
鸡蛋豆腐花的做法
1、把嫩豆腐用勺子捣成末、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀
2、香葱洗净切末,红辣椒洗净切末,把香葱末加进鸡蛋拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下鸡蛋豆腐,大火翻炒出水分,成丁丁形状
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀,加盐翻炒均匀即可
鸡蛋液一定的搅拌均匀,这样才能和豆腐合为一体
一定的翻炒出水分,成鸡蛋丁丁形状在加红辣椒和盐
嫩豆腐最好加少点,鸡蛋可以多些,这样味道超攒劲
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
太极豆腐花
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,菠菜100g,咸蛋黄4个,
辅料::浓汤宝一块,植物油适量,
配料::盐1g,淀粉15g,
太极豆腐花的做法步骤:
1.材料图
2.菠菜洗净
3.用料理机打成菠菜蓉备用
4.浓汤宝加三碗水,放入锅中化开,倒出汤汁备用
5.炒锅加少许油烧热
6.放入半盒内酯豆腐翻炒,压碎
7.加入菠菜蓉和一半的浓汤宝汤汁,搅匀继续烧
8.加入少许盐,因为菠菜没有咸味,少许盐能增加味道,不会太淡
9.加入7.5g淀粉和成的水淀粉,继续煮
10.汤汁浓稠就可以出锅备用
11.锅中放油,加热,放入豆腐碾碎,加入用刀背拍碎的咸蛋黄和浓汤宝汁熬煮,加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠即可出锅,咸蛋黄咸,就可以不加盐
12.装盘造型,这道鲜美的汤羹就做好啦!
小贴士:
这道菜应该用小鸡和大骨煮成的高汤制作,没有的话可以用浓汤宝
豆腐花(1)
食材明细:
黄豆一杯(85克),内酯2克,水800克,葱花适量,麻油适量,醋适量,鲜酱油适量,虾皮适量,紫菜适量,榨菜适量
豆腐花的做法步骤:
第1步取一杯黄豆,稍洗后,加水浸泡一晚上第二天早上黄豆已涨发,洗一下沥干
第2步把黄豆倒入豆浆机中加水差不多800克
第3步水位到这儿,下线的上方一点(豆浆机的下线是1000克水,因为有黄豆的体积,所以水量差不多是800克)盖上豆浆机的盖子,插上电源,按豆浆开关,开始制作豆浆
第4步制豆浆的同时,秤取2克内酯(差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准,所以用小匙可以更准确些)把内酯倒入小碗中
第5步加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)用手把内酯化开
第6步把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤豆腐花的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)开火用小火开始煮豆浆,撇去上面的浮沫(千万火不要大,一是易粘底,二是会溢出来)
第7步差不多要煮开的时候,还有豆衣出现(这就是豆腐衣哦),也撇去放入刚刚调好的内酯水,用勺子快速拌一下(顺时针方向一圈就可以了),马上盖上盖子
第8步等十至十五分钟(时间稍长好,不要急),开盖豆腐花就形成了切好葱花、榨菜末,取出虾皮,撕小紫菜备用
第9步把豆腐花一勺一勺舀入碗内先放上紫菜末,然后放上榨菜末虾皮和葱花
第10步倒些鲜酱油、醋和麻油(根据各人口味来调味),一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了
简单版豆腐花
食材明细:
主料::黄豆一杯,
辅料::葡萄糖内脂2.5ML,
配料::红糖半块,
简单版豆腐花的做法步骤:
1.黄豆前一天晚上泡好,用我们平时煮饭用的量杯(160ML),一杯干黄豆七杯水。
2.按照1:7的比例打豆浆。
3.用纱布过滤豆渣
4.过滤完后煮,去掉上面的泡,煮开后小火煮5分钟。关火后等3分钟这样,等温度降到80-90度这样。
5.利用等待的时间可以用温开水调2.5ML的葡萄内脂,可不要多,因为太多了,豆腐花会发酸,我用这个比例正好,个人觉得不会发酸。
6.2-3分钟后,拿豆浆高高的冲到调好的内脂里,这样为了让它更均匀。把上面的泡弄掉就可以了。
7.盖上盖五分钟这样就可以凝固了,看嫩嫩滑滑的豆腐花出炉了。我们爱吃放糖的豆腐花所以就用水煮了红糖,特别的香甜。
豆腐花蛤汤
食材明细:
主料::花蛤适量,豆腐适量,金火火腿适量,
辅料::香菜适量,姜适量,
配料::盐适量,
豆腐花蛤汤的做法步骤:
1.原料洗净。
2.花蛤放水里泡两个小时后捞出,香菜切段。
3.豆腐切成四方形。
4.锅里放入适量水,下花蛤和火腿丝姜片煮沸。
5.锅里汤沸后放入豆腐中火煮10分钟。
6.关火,放入香菜。
7.加点盐调味即可。
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花
食材明细:
主料::黄豆100克,清水500克,内脂2克,
辅料::肉末适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,
配料::黄豆酱适量,生抽适量,
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤:
1.干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。
2.泡好的黄豆明显涨大了许多。
3.将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。
4.用搅拌机搅打成浓豆浆。
5.打好的豆浆过滤掉豆渣。
6.小火煮豆浆,以免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。
7.内脂用少量的凉白开化开。
8.待豆浆降温到80-90度。
9.将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。
10.静置15分钟就好了。
11.锅里放适量的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末拨开。
12.开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
小贴士:
原料:黄豆100克 清水500克 内脂2克
配料:肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜
1、内脂在有些超市有卖的,不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花,就直接加点调味吃,也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开,炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了,还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等,这个香菜可是我家小熊自种的哟。
香菜鸡蛋豆腐花
LG又出差去珠海了,一个人有时真不知道该怎么吃饭。我对肉食不是很感兴趣,我家平时做的荤菜基本都是LG消灭,所以剩下一个人时,我基本是不做荤菜的,会多吃点豆腐和鸡蛋。
炒鸡蛋,是最简单的一道菜,大伙儿都吃过吧。
炒豆腐,也是最家常的一道菜,不要和我说你没有吃过哦。
鸡蛋和豆腐一起炒,你吃过没有?
厌倦了炒鸡蛋、炒豆腐,不妨来一点创新,和我一起吃鸡蛋豆腐花!
炒好的鸡蛋象开了花一样,再来点香菜的点缀。
吃厌了的豆腐来一点小创意香菜鸡蛋豆腐花
原材料:鸡蛋2颗、豆腐1块。
调味料:食盐、芝麻香油、香菜20克。
香菜鸡蛋豆腐花的做法
A.豆腐的处理(更详细的豆腐焯制过程请点如何焯豆腐不松散不空洞山西家常豆腐):
1.锅内放入清水。
2.将豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐。
3.捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。
4.取出豆腐沥干水份,放在一个大碗中,用擀面杖将豆腐碾碎。
B.详细制作过程:
1.两颗鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。
2.将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里,用筷子搅拌均匀。
3.锅烧热,倒入食用油,烧至四成热。
4.倒入鸡蛋和豆腐的混合液,待液体稍微凝固后,用铲子快速划散。
5.香菜切成小段备用。
6.将香菜段放入锅中,加入食盐、芝麻香油,用铲子翻匀即可。
慧心经验与心得
1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞。
3.且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞。
4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温。
5.搅打鸡蛋时要将鸡蛋的蛋白与蛋黄充分打散打匀,这样炒出来的鸡蛋色泽均匀。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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