食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
吃多了甜口的月饼,快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧!同样的酥,不同的馅料,鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦!
材料:
油皮:,中筋面粉300g,猪油120g,白砂糖30g,水84g,油酥:,中筋面粉200g,猪油100g,馅料:,猪肉250g,榨菜头一个,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,白糖适量,麻油适量,其他:,芝麻适量,鸡蛋黄两个,,
一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备中筋面粉300g,猪油120g,砂糖30g,水84g
步骤2,倒入盆中,搅拌均匀,用手揉成团,拉扯能出小薄膜,面团用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏1小时左右
步骤3,盆中倒入中筋面粉200克,猪油100g,揉成团
步骤4,大面团的是油皮,小的面团是油酥
步骤5,猪肉剁成泥倒入适量的老抽,料酒,蚝油
步骤6,榨菜头清水冲洗一下,洗去盐分,切成丁,倒入少许白糖和麻油,搅拌均匀
步骤7,把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
步骤8,油皮每一个25克捏成团,油酥每一个10克捏成团,都用保鲜膜盖住,防止水分流失
步骤9,油皮裹住油酥,揉成大团
步骤10,把面团擀成长条,由上至下卷起来
步骤11,所有面团第一遍擀完后,盖上保鲜膜醒发10分钟,擀第二遍,卷起来
步骤12,把长条对折,压成饼,擀成圆形,加入肉馅
步骤13,把肉馅裹入,底部捏紧封口
步骤14,全部包好后,取两颗蛋黄,加入两滴油,刷与表面,撒上芝麻。烤箱150度上下火,烤25分钟
步骤15,出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
步骤16,一口下去就渣掉满地~
97msw.coM精选阅读
一口酥
食材明细:
鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤:
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。
莲蓉一口酥的做法
食材明细:
主料::黄油50克,全蛋液20克,低粉100克,糖粉25克,莲蓉馅120克,
辅料::黑芝麻适量,表面扫蛋液适量,
莲蓉一口酥的做法的做法步骤:
1.准备所需材料
2.软化的黄油用电动打蛋器打发,分次加入糖粉继续打一下
3.在已加糖粉的黄油里分次加入蛋液打发黄油
4.拌入低粉
5.将其拌成团即可
6.将面团擀压成长条形,放置搓成条状的莲蓉馅
7.卷起
8.用小刀将其切成小块
9.在一口酥表面打上蛋液
10.洒上黑芝麻
11.将其放到烤箱,180度,烤20-25分钟至表面金黄即可
12.烘烤结束放凉就可以吃啦
小贴士:
1、黄油要提前软化备用。
2、糖粉和蛋液在打发时都要分次加入,不要一次性倒进去。
3、已切好的一口酥要稍稍整整形,烤出来形状更好看。
4、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
一口蝴蝶酥的做法
有很多朋友喜欢吃我做的蝴蝶酥,现将我的做法介绍给大家。
材料:
千层酥皮面团一份,黄糖适量,全蛋液适量,榛子碎粒适量,
一口蝴蝶酥的做法的做法步骤:
步骤11,。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;
步骤22,。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;
步骤33,。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;
步骤44,。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;
步骤55,。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;
步骤66,。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。
步骤7200,度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。
枣泥一口酥的做法
马上就要过年了,家里总少不了客人,备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥,酥皮没有加糖,内陷的香甜来自于枣泥自身,低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉,用1:1的比例混合,如果想要酥皮更酥,可以增加其中低筋粉的比例。枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃,也是适合孕妈妈的小零食哦。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉60g,金龙鱼蛋糕用小麦粉60g,黄油60g,盐1小撮,蛋黄1个,枣泥适量,水约30g,枣泥,红枣适量,,
枣泥一口酥的做法的做法步骤:
步骤1,将红枣洗净;
步骤2,锅中放入水,放入红枣,水开后,煮约20分钟;
步骤3,红枣放凉后,去核备用;
步骤4,将去核后的红枣放入料理机;
步骤5,打成枣泥
步骤6,准备好原材料;
步骤7,将黄油切小块,与面粉混合后放入料理机中;
步骤8,快速搅打成沙粒状;
步骤9,将6中的粉状材料放入容器中,放入蛋黄和水;
步骤10,将7中的材料捏成面团;
步骤11,将面团用保鲜膜包好,压扁放入冰箱中冷藏半小时;
步骤12,将冷藏后的面团擀开成长条状,厚度约2~3mm;
步骤13,中间放入枣泥;
步骤14,提起保鲜膜,将面片接缝处捏合,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟;
步骤15,取出,切成2cm宽的小块;
步骤16,表面刷蛋液,并洒适量黑芝麻;
步骤17,放入烤箱,180度烤25~30分钟至表面金黄即可
步骤18,成品
步骤19,成品
凤梨一口酥的做法
老妈特别爱吃味多美的一口酥,但是总觉得吃着不过瘾,馅儿太少了,而且菠萝果粒也太少,所以我就自己事先熬了果酱,然后用蛋挞皮给老妈做了这款真正超级酥的凤梨一口酥
材料:
蛋挞皮(大的)9个,自制菠萝果粒酱适量,蛋黄液少量,黑芝麻少量,
凤梨一口酥的做法的做法步骤:
步骤1,蛋挞皮室温软化几分钟,烤箱预热200度
步骤2,放入菠萝果粒酱
步骤3,对折,把边上压住,放入预热好的烤箱里,200度15分钟
步骤4,蛋黄打散
步骤515,分钟后,取出一口酥,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
步骤6,再次入烤箱,200度烤15-20分钟
杏仁一口酥
黄油室温软化,加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹
材料:
主料:酵母粉克,,
辅料:糖粉30克,淡奶油8克,黄油38克,鸡蛋适量,白芝麻适量,杏仁适量,
杏仁一口酥的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加入糖粉。
2. 用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)
3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。
4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。
5. 整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹好,冷藏定型1小时至定型。
6. 取出后表面刷蛋液,沾满白芝麻。(芝麻沾多点好吃)
7. 切成1cm厚的小段,放入铺锡纸的烤盘中,表面刷蛋黄液。
8. 表面沾一片杏仁片,烤箱预热170度,烤17分钟左右。
板栗一口酥
食材明细:
主料::板栗500g,低筋面粉400g,黄油10g,白砂糖8g,
辅料::鸡蛋液5g,黑芝麻8g,白芝麻8g,白砂糖(板栗蓉)10g,蜂蜜(板栗蓉)8g,
板栗一口酥的做法步骤:
1.板栗提前煮熟,用勺子挖出来栗子。
2.放入电饭锅中,加入80ml的清水。
3.选择煮饭键。
4.剩余五分钟的时候,放入白砂糖和蜂蜜即可,用擀面杖碾碎。(大家有料理机的话,可以打成更顺滑的栗子泥。)
5.用手塑造成两根长条形,放入保鲜袋中防干。
6.黄油室温软化,用手动打蛋器打至稍微发白。
7.放入白砂糖继续搅拌。
8.分三次加入蛋液,让其慢慢吸收。
9.筛入低筋面粉。
10.用刮到搅拌至无干粉,用手捏成团形即可。
11.放到冰箱里冷藏醒发一小时。
12.发出来面团,分成两个面团。
13.将面团揉成和栗子条一样长度的面条。
14.面团擀开,放入栗子泥。
15.收口包好。
16.切成大小均匀的小块儿。
17.放在烤盘上。
18.抹一层鸡蛋液,撒点儿黑白芝麻。
19.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。
20.烤好以后可以再焖五分钟,稍微上色。
21.拿出来完全放凉。
22.开吃吧~
23.真的很好吃~
24.淡淡的板栗香~
小贴士:
1.板栗蓉不要太干,因为还要用烤箱烤。
2.板栗可以换成豆沙之类的其他食物。
3.烤箱设置仅供参考。
相信《一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了山药鲜肉一口贴专题,希望您能喜欢!