不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下白菜虾皮豆腐煲的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
冬天里的炖菜,少不了大白菜的份儿。炖得软烂的白菜叶,嚼起来鲜美多汁,如果搭配上软嫩的豆腐,就是一份特别接地气的冬日美食了。传统的做法还会加入辣椒或者香料来提鲜,不过对于还处于清淡饮食阶段的小宝宝而言,自然是不合适的。今天分享一道用‘天然调味品’虾皮和干香菇来协助提鲜增味的做法。小火慢炖下逐渐释放出来的鲜味氨基酸,会让这道经典的炖菜更加鲜美诱人。
材料:
南豆腐150g,虾皮10g,干香菇6朵,白菜1颗,老抽2g,清水适量,
白菜虾皮豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮清水浸泡片刻。浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质,也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。
步骤2,干香菇泡发开。
步骤3,南豆腐切成小方块。南豆腐即嫩豆腐,口感比北豆腐(老豆腐)会更加软嫩,当然用老豆腐也是可以的,也不容易烹煮时散开。
步骤4,豆腐焯水一分钟,去除豆腥味。水开后可以转小火再焯水,避免豆腐中途碎裂。
步骤5,捞起放冷水中。放冷水冷却收缩,可以避免豆腐在烹煮时更好保持造型,不轻易散开。
步骤6,虾皮沥干待用。
步骤7,白菜洗净切小段。
步骤8,泡发好的香菇切丝。
步骤9,热锅少油,倒入香菇和虾皮,炒出香味。藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸,会在加热的时候,慢慢释放出浓郁的香气。
步骤10,再倒入白菜,翻炒约2分钟。
步骤11,白菜炒软后,调入老抽上色,炒匀。
步骤12,加入豆腐一起,轻轻炒匀。注意力度别过大,把豆腐搅碎了。
步骤13,加入适量清水。
步骤14,水煮开后关火。
步骤15,移入砂锅中。用砂锅来进行最后的炖煮,会更加入味。
步骤16,盖上盖子,小火慢煲10分钟左右,至豆腐软烂即可。
步骤17,如果是给大人或大一些的宝宝吃,可以再根据口感需求加适量盐单独调味。不过如果是一两岁的小宝宝吃,加入了虾皮和香菇这两样‘天然调味品’其实就已经足够鲜美了,不需要再加盐。
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白菜虾皮炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::大白菜适量,
配料::油少许,盐少许,虾皮适量,葱花适量,姜末适量,生抽少许,胡椒少许,
白菜虾皮炖豆腐的做法步骤:
1.准备好白菜、豆腐
2.豆腐切块
3.白菜叶用手撕成片
4.白菜帮切成菱形块
5.锅中放油,放入豆腐小火煎制
6.翻面煎另外一面
7.煎至两面金黄盛出备用
8.锅中留底油,下入葱花、姜末
9.下入白菜帮
10.倒入煎好的豆腐,加入少许盐、生抽、胡椒炖制10分钟
11.放入白菜叶和虾皮,再炖5分钟
12.出锅前淋少许水淀粉即可
小贴士:
小火煎至豆腐金黄,再和白菜一起炖,豆腐不会碎
白菜豆腐牛肉煲的做法
寒冷的季节,最暖心的事情无外乎一家人围坐在一起,享用一顿热气腾腾的牛肉美食。想要把牛肉做得软嫩不柴,除了食材要好之外,怎么烹饪也是一门技巧。今天分享的这道牛肉煲,只需要一个小技巧便能把牛肉做出鲜嫩的口感,配上豆腐、白菜、香菇、胡萝卜等食材,既均衡营养,各种滋味的调和也让这道美食格外诱人!
材料:
白菜200g,牛里脊150g,南豆腐(嫩豆腐)150g,胡萝卜30g,香菇4朵,小葱一根,玉米淀粉(生粉)3g,生姜丝2g,生抽2g,盐2g,植物油适量,清水适量,
白菜豆腐牛肉煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净,逆纹理切成薄片。牛肉结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹理切的话,吃起来会较硬。只有逆纹理横切才能切断其肌纤维和结缔组织,吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了,如果有条件的话,选择雪花牛肉来做,就更加软嫩适口了。
步骤2,加入生姜丝、少许植物油、玉米淀粉,以及生抽,抓捏5分钟左右,让油和淀粉充分被牛肉吸收,做出来口感就会更加滑嫩。
步骤3,葱白切段备用,葱叶切花。
步骤4,胡萝卜切成花瓣造型。
步骤5,大白菜取几片切成小段。
步骤6,鲜香菇(或者泡发好的干香菇)表面刻出花纹。
步骤7,南豆腐(北豆腐也可以)切小块。
步骤8,热锅少油,把豆腐放进去小火慢煎。
步骤9,煎至四面微黄后,盛起备用。
步骤10,取一个砂锅(或汤锅),倒入少许植物油。
步骤11,把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。
步骤12,再加入白菜叶,翻炒2分钟左右,注入适量温水,没过所有食材即可。
步骤13,把豆腐、香菇加进去。
步骤14,盖上盖子,小火炖煮约15分钟。
步骤15,揭盖,转大火烧开。
步骤16,加入牛肉,调入2g盐。
步骤17,再煮一会儿,最后调入葱花,即可出锅。煮牛肉的时间不宜太久,以免肉质变老变柴。
虾皮炒白菜的做法
虾皮含有丰富的钙物质,可以预防骨质疏松,让老年人的身体更加的健康。白菜含有丰富的维生素和纤维素,除了有清热解毒的作用外,它还可以促进肠道的蠕动,帮助消化,通畅利便,将两种食材搭配在一起不仅营养均衡,而且吃起来也很美味,是一道营养又美味的菜谱。
材料:
大白菜120g,虾皮适量,油适量,,
虾皮炒白菜的做法的做法步骤:
步骤1,热锅加油。
步骤2,油热后,倒入切成丝的大白菜煸炒。
步骤3,待大白菜七成熟(即白菜杆开始变透明)时,放入虾皮煸炒至白菜熟。
白菜鱿鱼豆腐煲
食材明细:
主料::大白菜适量,北豆腐适量,鱿鱼须适量,粉丝适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,干红辣椒适量,
配料::猪骨味浓汤宝适量,盐适量,
白菜鱿鱼豆腐煲的做法步骤:
1.大白菜手撕成片,菜帮我也用手撕的。
2.鱿鱼须洗净并沥干水分,北豆腐切麻将块,在加了盐的开水中焯一下,沥干水分备用。粉丝一小把。
3.准备姜、蒜瓣、干红辣椒备用。
4.猪骨味浓汤宝一小盒。
5.起油锅,爆香蒜姜片和干红辣椒。
6.先下白菜帮大火翻炒,再下叶子,用大火一起翻炒至柔软出水。
7.添加少量水,大火煮开。
8.添加浓汤宝,大火煮开。
9.添加焯水的北豆腐,大火煮开。
10.添加鱿鱼,大火煮开。
11.倒入砂锅,添加粉丝,大火煮开。
12.转小火,添加适量盐调味,小火再煨几分钟。
虾皮白菜
食材明细:
主料::白菜半颗,
辅料::虾皮少许,
配料::盐适量,鸡精适量,
虾皮白菜的做法步骤:
1.白菜半颗
2.虾皮
3.热油锅,放入虾皮爆香
4.放入白菜一起炒至熟透即可
5.成品图
家常也美味----白菜虾皮豆腐
食材明细:
主料::白菜适量,虾皮适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,蒜适量,红辣椒适量,木耳适量,香菜适量,
家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:
1.主料:白菜、虾皮、豆腐。配料:葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。
2.豆腐切片。
3.热锅...
4.煎成金黄色。
5.大白菜改刀斜切片。
6.蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。
7.油锅炒香蒜、葱、红辣椒后,把白菜入锅炒,加酱油,醋,略炒二分钟。
8.加入煎好的豆腐,再翻炒。
9.加入虾皮。
10.最后撒入香菜末,出锅。
白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法
白菜豆腐煲,亦汤亦菜,冬天就爱这样的暖身菜,解馋美味还瘦身。
材料:
白菜4片,豆腐300克,香菇(干)3朵,肉头菇(干)7朵,松茸(干)3朵,海米50克,盐适量,食用油适量,
白菜豆腐煲百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,香菇,肉头菇,松茸冲去浮尘用温水泡发。
步骤2,将泡发的香菇切丝。
步骤3,泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤4,海米稍微浸泡一下,去除表面的杂质和盐分,也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
步骤5,豆腐切小块。
步骤6,将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
步骤7,将焯水后的豆腐沥水捞出。
步骤8,白菜浸泡洗净,切丝,将菜帮和菜叶分开。
步骤9,热锅少油,下入香菇,肉头菇和海米炒出香味儿。
步骤10,下入白菜帮炒塌。
步骤11,再加入菜叶。
步骤12,大火翻炒,将菜叶炒塌。
步骤13,将炒过的白菜移入砂锅中,将焯过水的豆腐滑入砂锅,加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
步骤14,中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
步骤15,成品。
步骤16,用砂锅来炖煮会更入味。
步骤17,加了海米,香菇,肉头菇,松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美,只需要根据个人口味稍微加点盐,不用再加其他调味料。
白菜豆腐粉丝煲的做法
夏天没胃口?来一道低脂又蛋白质丰富,还包含主食的白菜豆腐粉丝煲吧!一锅炖,简单又好吃!
材料:
北豆腐1块,生抽1勺(约15毫升),红薯粉丝1小把,白菜500g,白砂糖适量,老抽1勺,盐1勺,小红尖椒2个,蒜头20g,,
白菜豆腐粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,红薯粉丝泡软,白菜洗净,老豆腐(或卤水豆腐)准备好
步骤2,锅中入水,放红薯粉丝煮软捞出,平底锅放油,放入切好的小块豆腐煎制两面焦黄备用,
步骤3,白菜切段,另起锅,锅中放入切碎的小红辣椒及蒜头,放油一起翻炒
步骤4,把煎好的老豆腐块放入白菜中一起炖熟,加入没过食材的水
步骤5,煮到锅中水分变少,放入煮软的红薯粉丝,放入生抽老抽白砂糖,及适量盐
步骤6,直至收汁
步骤7,铛铛铛,出锅!
白贝油豆腐白菜煲的做法
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材料:
白贝1斤,油豆腐10个,圆白菜1颗,盐1勺,
白贝油豆腐白菜煲的做法的做法步骤:
步骤1,先爆炒姜片,然后下白菜,炒一下,加上开水煮开,再放油豆腐炆软,最后加白贝,盖上炆5分钟左右就OK了
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